रूसी कहावत
2006 में इंटरनेशनल यूनियन ऑफ बेकर्स एंड पेस्ट्री बेकर्स की पहल पर छुट्टी की स्थापना की गई थी। और तारीख का विकल्प इस तथ्य के कारण है कि 16 अक्टूबर, 1945 को संयुक्त राष्ट्र का खाद्य और कृषि संगठन बनाया गया था, जो कृषि और इसके उत्पादन के विकास में समस्याओं को हल करने में लगा हुआ था। वैसे, एक और छुट्टी एक ही घटना के लिए समयबद्ध है -।
आज, हमेशा की तरह, दुनिया के किसी भी देश में वे अपरिवर्तनीय प्रेम का आनंद लेते हैं। अब भी, जब कई लोग अलग-अलग डाइट का पालन करते हैं, तो ब्रेड की जगह लो-कैलोरी क्रिस्पब्रेड, बिस्कुट या क्रैकर्स लें। विभिन्न राष्ट्रीयताओं के लोगों ने हमेशा रोटी और उनके कमाने वाले के साथ देखभाल और चिंता का व्यवहार किया है। उन्हें मेज पर सबसे सम्मानजनक स्थान दिया गया था, वे जीवन के प्रतीक थे और बने हुए हैं। और पुराने दिनों में रोटी भी परिवार में समृद्धि और घर में खुशहाली का मुख्य संकेत था। आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि उसके बारे में बहुत सारी कहावतें हैं: "रोटी हर चीज का सिर है," "नमक के बिना, रोटी के बिना - आधा भोजन", "रोटी और शहद के बिना आपका पेट नहीं भरेगा" और अन्य।
वैसे, रोटी का इतिहास कई सदियों पुराना है। वैज्ञानिक शोध के अनुसार, पहला ब्रेड उत्पाद लगभग 8 हजार साल पहले सामने आया था। बाह्य रूप से, वे फ्लैट केक की तरह दिखते थे, जो अनाज और पानी से तैयार होते थे और गर्म पत्थरों पर पके हुए होते थे। पहली खमीर रोटी मिस्र में बनाना सीखा गया था। फिर भी, रोटी को कमाने वाला माना जाता था और सूर्य के साथ जुड़ा हुआ था और यहां तक कि इसके साथ (प्रारंभिक लेखन में) एक प्रतीक द्वारा नामित किया गया था - केंद्र में एक बिंदु वाला एक चक्र।
इसके अलावा, पुराने दिनों में, सफेद रोटी मुख्य रूप से उच्च वर्ग के लोगों द्वारा खपत की जाती थी, और काले और ग्रे (इसके रंग के कारण) रोटी गरीबों का भोजन माना जाता था। केवल 20 वीं शताब्दी में, राई और अनाज की रोटी के लाभों और पोषण मूल्य के बारे में जानने के बाद, यह अधिक लोकप्रिय हो गया।
मुझे कहना होगा कि रूस में इस उत्पाद को प्राचीन काल से देखभाल और प्यार के साथ व्यवहार किया गया है, मुख्य भोजन देने वाली उपजाऊ भूमि की प्रशंसा करते हुए, और रूसी पाक परंपराओं की लंबी जड़ें हैं। इस प्रक्रिया को एक संस्कार माना जाता था और यह वास्तव में कठिन था। आटा गूंथने से पहले, परिचारिका हमेशा प्रार्थना करती थी और आम तौर पर अच्छे मूड में आटा गूंथने की प्रक्रिया से संपर्क करती थी, भावपूर्ण गीत गाती थी। इस पूरे समय में घर में जोर से बात करना, कसम खाना और दरवाजे पटकना मना था, और रोटी को चूल्हे पर भेजने से पहले उसके ऊपर एक क्रॉस बनाया गया था। अब भी, ईसाई चर्चों में, पैरिशियन शराब और रोटी के साथ भोज प्राप्त करते हैं, युवा अपने माता-पिता द्वारा एक रोटी और नमक के साथ दरवाजे पर मिलते हैं, और जब अपने रिश्तेदारों को लंबी यात्रा पर भेजते हैं, तो प्यार करने वाले लोग हमेशा रोटी का बचा हुआ टुकड़ा देते हैं उनके साथ।
यद्यपि आज कई परंपराओं को भुला दिया गया है, रोटी के लिए सच्चा प्यार, निश्चित रूप से, बच गया है। साथ ही उसके लिए संरक्षित सम्मान। आखिरकार, वह जन्म से लेकर बुढ़ापे तक परिपक्व होने में हमारा साथ देता है। लेकिन इससे पहले कि मेज पर रोटी मिलती है, यह एक लंबा रास्ता तय करता है (अनाज को उगाने से, आटे के उत्पादन के लिए कटाई और स्वयं उत्पाद), कई श्रमिक और उपकरण शामिल होते हैं। इसलिए, यह बिल्कुल आश्चर्यजनक नहीं है कि रोटी की अपनी छुट्टी है।
वैसे, कई छुट्टियां रोटी के लिए समर्पित हैं, और प्रत्येक राष्ट्र का अपना है। रूस में, आज के अलावा, वे भी मनाते हैं (लोगों के बीच इस छुट्टी को रोटी या नट उद्धारकर्ता कहा जाता है), जो फसल के पूरा होने का प्रतीक है। इससे पहले, इस दिन, नई फसल के गेहूं से रोटी पकाया जाता था, पूरे परिवार द्वारा रोशन और उपभोग किया जाता था। इस दिन के लिए एक कहावत भी थी: "तीसरा बचाया - दुकान में रोटी है।" और फरवरी में, रूस ने रोटी और नमक का दिन मनाया, जब उन्होंने चूल्हे की रोटी और नमक के एक शेकर को चूल्हा के प्रतीक के रूप में संरक्षित किया और उन्हें साल भर संरक्षित रखा, क्योंकि घर को दुर्भाग्य से बचाने के लिए तावीज़: आग, पितृदोष आदि।
आज की छुट्टी - विश्व रोटी दिवस - दोनों इस उद्योग में श्रमिकों के लिए एक पेशेवर छुट्टी है, और निश्चित रूप से, उत्पाद के लिए एक श्रद्धांजलि, जब रोटी के उत्पादन से जुड़े सभी पेशेवरों को सम्मानित किया जाता है, और खुद रोटी। इसके अलावा, यह दुनिया में भूख, गरीबी और कुपोषण की समस्याओं के लिए आम जनता का ध्यान आकर्षित करने का एक और कारण है।
इसलिए, परंपरागत रूप से, विश्व रोटी दिवस पर, कई देश ब्रेड उत्पादों की विभिन्न प्रदर्शनियों, पाक विशेषज्ञों, बेकर्स और हलवाई, मेलों, मास्टर कक्षाओं, लोक उत्सवों की बैठकों, साथ ही जरूरतमंद लोगों को रोटी के मुफ्त वितरण, चैरिटी कार्यक्रमों की मेजबानी करते हैं। और भी बहुत कुछ। हर कोई न केवल विभिन्न किस्मों और प्रकार की रोटी और बेकरी उत्पादों का स्वाद ले सकता है, बल्कि यह भी सीख सकता है कि रोटी कैसे दिखाई दी, इसका इतिहास और परंपराएं, यह किस चीज से बनी है, यह कहां बढ़ी है, इसे कैसे पकाया जाता है, आदि। इस उत्सव और उज्ज्वल पर दुनिया भर के बेकर्स एक कठिन और जिम्मेदार व्यवसाय में बधाई और आभार स्वीकार करते हैं - स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ रोटी पकाना।
इस सही मायने में राष्ट्रीय अवकाश में भाग लें। शायद यह आपको हमारे दैनिक BREAD पर नए सिरे से देखने में मदद करेगा। सभी को खुश छुट्टी - जो रोटी है, और जो अपनी रचना में शक्ति और आत्मा डालता है!