ज्वालामुखी वाइनमेकिंग अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। जब शराब के लिए अंगूर एक ज्वालामुखी की ढलान पर उगाए जाते हैं जो अभी भी आग, धुआं और लावा उगलता है। इस तरह की वाइनमेकिंग जोखिमों से भरी होती है, लेकिन विशेषज्ञों का तर्क है कि ज्वालामुखी वाइन एक मार्केटिंग नौटंकी नहीं है।
ज्वालामुखीय मिट्टी दुनिया की सतह का केवल 1% है, वे बहुत उपजाऊ नहीं हैं, लेकिन इन मिट्टी की अनूठी संरचना ज्वालामुखी शराब जटिल मिट्टी सुगंध और बढ़ी हुई अम्लता देती है।
ज्वालामुखी की राख झरझरा होती है और चट्टानों के साथ मिश्रित होने पर, पानी के लिए जड़ों के माध्यम से प्रवेश करने के लिए एक अनुकूल वातावरण बनाती है। लावा प्रवाह मिट्टी को मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा और पोटेशियम जैसे पोषक तत्वों से संतृप्त करता है।
इस साल, ज्वालामुखी वाइन गैस्ट्रोनॉमी में एक नया चलन बन गया है। इसलिए, न्यूयॉर्क में वसंत में, ज्वालामुखीय शराब के लिए समर्पित पहला अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन आयोजित किया गया था।
और हालांकि ज्वालामुखीय वाइनमेकिंग अभी गति प्राप्त करना शुरू कर रहा है, कुछ रेस्तरां के मेनू पर अद्वितीय शराब पहले से ही मिल सकती है। ज्वालामुखी वाइन का सबसे आम उत्पादन कैनरी आइलैंड्स (स्पेन), अज़ोरेस (पुर्तगाल), कैंपनिया (इटली), सेंटोरिनी (ग्रीस), साथ ही हंगरी, सिसिली और कैलिफोर्निया है।