क्यों बिल क्लिंटन, जेम्स कैमरून, पॉल मेकार्टनी मांस नहीं खाते हैं और कैसे अर्ध-शाकाहार आपको वजन कम करने और स्वस्थ बनाने में मदद करता है

शाकाहार अपेक्षाकृत हाल ही में लोकप्रिय हुआ है, लेकिन यह विचार अपने आप में नया नहीं है। XNUMX वीं शताब्दी के मध्य तक, जब "शाकाहारी" शब्द प्रकट हुआ, पूरी तरह से पौधों के खाद्य पदार्थों से युक्त आहार को पाइथागोरस आहार के रूप में जाना जाता था, जिसे XNUMX वीं शताब्दी ईसा पूर्व के यूनानी दार्शनिक के लेखन से इसका नाम मिला। आज, लोग मांस से बचने के लाभों के बारे में अधिक जागरूक हैं, और आहार बदलने का मुख्य कारण स्वस्थ रहना है।

उदाहरण के लिए, राष्ट्रपति बिल क्लिंटन अपने खराब खाने की आदतों के लिए जाने जाते थे। 2004 में प्रमुख हृदय शल्य चिकित्सा और 2010 में संवहनी स्टेंटिंग के बाद, उन्होंने अपनी जीवनशैली बदल दी। आज, 67 वर्षीय क्लिंटन कभी-कभार आमलेट और सामन को छोड़कर पूरी तरह से शाकाहारी हैं।

निर्देशक जेम्स कैमरन ने दो साल पहले घोषणा की कि वह एक शाकाहारी बन गए हैं, जो उनके आसपास की दुनिया की देखभाल कर रहे हैं। "आप भविष्य की दुनिया के लिए कुछ भी नहीं कर सकते हैं - हमारे बाद की दुनिया, हमारे बच्चों की दुनिया - अगर आप पौधे आधारित आहार पर स्विच नहीं करते हैं," निदेशक नोट करते हैं। पिछली गर्मियों में, उन्होंने यूएस नेशनल जियोग्राफिक सोसाइटी के एक्सप्लोरर ऑफ द ईयर अवार्ड्स में एक शक्तिशाली भाषण दिया: "हम जो खाते हैं उसे बदलकर, आप मानव प्रजातियों और प्रकृति के बीच पूरे रिश्ते को बदल देंगे," कैमरन ने कहा।

कभी-कभी, आहार को मौलिक रूप से बदलने के लिए, प्राकृतिक दुनिया के साथ एक सरल संपर्क पर्याप्त है। संगीतकार पॉल मेकार्टनी ने कई दशक पहले मांस छोड़ने का फैसला किया था, जिसमें एक बार अपने खेत पर मेमने को मारते देखा था। वह अब सुझाव देते हैं कि लोग सप्ताह में कम से कम एक बार अपने आहार से मांस को खत्म करते हैं। यूके में 2009 में, उन्होंने सोमवार का मांस मुक्त अभियान चलाया। "मुझे लगता है कि सोमवार को मांस छोड़ने के लिए एक महान दिन है, क्योंकि कई लोग सप्ताहांत पर अधिक खाना खाते हैं," संगीतकार बताते हैं।

बेशक, शाकाहारी या शाकाहारी जीवन शैली से चिपके रहना हमेशा आसान नहीं होता है। अभिनेता बेन स्टिलर ने 2012 में एक साक्षात्कार में खुद को एक पेसटेरियन कहा - एक ऐसा व्यक्ति जो मछली और समुद्री भोजन को छोड़कर कोई भी पशु भोजन नहीं खाता है। स्टिलर अपनी भावनाओं को साझा करते हैं: “शाकाहारी लोग इसके बारे में बात नहीं करते हैं। यह कठिन है। क्योंकि आप जानवरों के भोजन के लिए तरसते हैं। आज मैंने ब्राउनकोल चिप्स खायी। मुझे सूअर के मांस की पसलियाँ चाहिए थीं, लेकिन मैंने ब्राउनकोल चिप्स खा लीं। बेन स्टिलर की पत्नी, अभिनेत्री क्रिस्टीन टेलर, उनका समर्थन करती हैं और पौधे-आधारित आहार का भी पालन करती हैं। "हमारी ऊर्जा के स्तर में काफी बदलाव आया है," अभिनेत्री ने दो साल पहले पीपल पत्रिका को बताया था। "कभी-कभी आपको इसका एहसास तब तक नहीं होता जब तक कोई कहता है: वाह, आप चमकदार दिखते हैं!"

यदि आप भी, शाकाहारी बनने का फैसला करते हैं, तो आप खुद को, या अपने शरीर को, एक महान उपहार बना देंगे।

"ये आहार मोटापे, टाइप II मधुमेह, दिल के दौरे और कई अन्य बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं," मैरियन नेस्ले, पोषण विशेषज्ञ और व्हाट टू ईट: एन आइल-बाय-आइज़ल गाइड टू सेवी फ़ूड चॉइस एंड गुड ईटिंग के लेखक कहते हैं। और अगर आप चिंतित हैं कि मांस से परहेज करने से स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, तो चिंता न करें। "एक स्वस्थ आहार की कुंजी एक विविध और पौष्टिक आहार है," क्योंकि "खाद्य पदार्थों की पोषक संरचना भिन्न होती है और वे सभी एक दूसरे के पूरक होते हैं।" इसलिए शाकाहारी भोजन के संबंध में पहला सवाल यह है कि क्या और किस हद तक बहिष्कृत किया जाए। यदि आपके "शाकाहारी" आहार में कुछ पशु उत्पाद शामिल हैं - मछली, अंडे, डेयरी उत्पाद, मुर्गी पालन, तो पोषक तत्वों की कमी की कोई समस्या नहीं होगी।

एक सख्त शाकाहारी आहार कुछ स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। तथ्य यह है कि सभी पशु उत्पादों से परहेज करने वाले शाकाहारी लोगों में विटामिन बी 12 की कमी हो सकती है, जो लगभग विशेष रूप से पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। क्योंकि आहार से बहुत सारे खाद्य पदार्थ समाप्त हो जाते हैं, शाकाहारी लोगों को अन्य पोषक तत्वों की कमी का खतरा होता है, लेकिन सावधानीपूर्वक आहार योजना इन जोखिमों को कम करने में मदद कर सकती है। अधिक विविध आहार के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप जितना संभव हो उतने प्रोटीन युक्त अनाज और फलियां का सेवन करें, और विटामिन बी 12 के वैकल्पिक स्रोत खोजें, जैसे कि विशेष पूरक या गरिष्ठ खाद्य पदार्थ।

शाकाहारी जीवन शैली के स्वास्थ्य लाभों का अनुभव करने के लिए आपको अपने आहार से मांस को पूरी तरह से समाप्त करने की आवश्यकता नहीं है। प्रतिष्ठित अमेरिकी क्लिनिक मेयो क्लिनिक पॉल मेकार्टनी के मार्गदर्शन के बाद शुरू करने का सुझाव देता है, यानी सप्ताह में एक या दो बार अपना आहार बदलें और यदि संभव हो तो मांस को प्रतिस्थापित करें: उदाहरण के लिए, स्टू में - पनीर टोफू, बुरिटोस में - तला हुआ सेम , और मांस की फलियों के बजाय बर्तनों में स्टू।

पाक कला लेखक मार्क बिटमैन ने अपनी वीबी6 और वीबी6 कुकबुक में कुछ हद तक अर्ध-शाकाहारी, पौधे आधारित भोजन की धारणा पर विस्तार किया है। बिटमैन का विचार रात के खाने से पहले पशु उत्पादों को नहीं खाना है: किताबों के शीर्षक "शाकाहारी होने के लिए 18.00:XNUMX बजे तक" हैं।

बिटमैन आहार बहुत सरल है। लेखक लिखते हैं, "मैं सात साल तक VB6 पद्धति से जुड़ा रहा," और यह एक आदत, जीवन का एक तरीका बन गया। इस तरह के आहार की शुरूआत का कारण स्वास्थ्य समस्याएं थीं। लगभग पांच दशकों के लापरवाह खाने के बाद, उन्होंने प्रीडायबिटीज और प्री-इन्फार्क्शन के लक्षण विकसित किए। "आपको शायद शाकाहारी जाने की ज़रूरत है," डॉक्टर ने कहा। सबसे पहले, इस विचार ने बिटमैन को डरा दिया, लेकिन उनकी स्वास्थ्य स्थिति ने उन्हें एक गंभीर विकल्प दिया: जीवित रहने के लिए, उन्हें या तो लगातार दवाएं लेनी पड़ीं या अपना आहार बदलना पड़ा। उन्होंने दिन के दौरान (अत्यधिक संसाधित और अन्य जंक फूड के साथ) सभी पशु उत्पादों को समाप्त कर दिया, और परिणाम आने में लंबा नहीं था। एक महीने में उन्होंने 7 किलो वजन कम किया। दो महीने के बाद, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो गया, रात में श्वसन की गिरफ्तारी गायब हो गई, और 30 वर्षों में पहली बार, वह पूरी रात अच्छी तरह सोने लगा - और खर्राटे लेना बंद कर दिया।

यह दृष्टिकोण अच्छा काम करता है क्योंकि यह बहुत सख्त नहीं है। जब आप रात के खाने के लिए जो चाहें खा सकते हैं, आप स्वतंत्र महसूस करते हैं। इस मामले में, नियम स्पष्ट नहीं होने चाहिए। अगर आप सुबह अपनी कॉफी में दूध मिलाना चाहते हैं तो क्यों नहीं। उसके लिए एक अप्रत्याशित खोज यह थी कि वह दिन में जो भोजन करता है वह शाम को उसके खाने के तरीके को प्रभावित करता है। अब वह कम ही मांस खाता है।

इतिहासकार स्प्रिंटजन के अनुसार, प्रसिद्ध शाकाहारियों के उदाहरण पर लौटते हुए, "सेलिब्रिटीज किसी भी सांस्कृतिक प्रवृत्ति का परिचय नहीं देते हैं, बल्कि एक महत्वपूर्ण सांस्कृतिक समय बदलाव को दर्शाते हैं, जिससे शाकाहार, हालांकि प्रचलित प्रवृत्ति नहीं है, एक स्वस्थ के लिए व्यापक रूप से देखा जाता है। जीवन शैली ”।

पथ, आंशिक रूप से भी चुना हुआ, आप अपने जीवन को लम्बा खींच सकते हैं।