साबुत अनाज का आटा एक संपूर्ण अनाज (कोई चोकर नहीं हटाया गया) अनाज अनाज है। इस तरह के आटे में न केवल अनाज के रोगाणु और अनाज के सभी परिधीय गोले सहित पूरे अनाज के सभी घटक होते हैं। वे पूरे अनाज के आटे में उसी अनुपात में पाए जाते हैं जैसे कि अनाज में। हमारे शरीर के लिए, जो कई सदियों से पूरे अनाज के लिए अनुकूल है, यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण परिस्थिति है।
साबुत अनाज के आहार गुण
पिछली शताब्दी के मध्य 70 के दशक के बाद से, पश्चिम के आर्थिक रूप से विकसित देशों में प्रमुख पोषण विशेषज्ञ मानव शरीर पर पूरे अनाज के प्रभाव के अध्ययन के साथ पकड़ में आ गए हैं। मानव शरीर में चयापचय संबंधी विकारों से जुड़ी बीमारियों की संख्या और गंभीरता में तेजी से वृद्धि ने चिकित्सा वैज्ञानिकों को इन अध्ययनों को करने के लिए प्रेरित किया।
उस समय तक, मधुमेह मेलेटस, मोटापा, कैंसर, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग, ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य जैसे रोगों को पहले से ही उनका मौजूदा उपनाम "सभ्यता के रोग" मिला था: इन रोगों की संख्या में एक भयावह वृद्धि केवल नोट की गई थी। सबसे अधिक आर्थिक रूप से विकसित देश। लेकिन शरीर के काम में इस तरह की गड़बड़ी की घटना का तंत्र पूरी तरह से समझा नहीं गया। और सबसे महत्वपूर्ण बात, कोई भी आधिकारिक सिफारिशें विकसित नहीं की गई हैं जो किसी व्यक्ति को इन बीमारियों से प्रभावी ढंग से बचा सके।
पिछले दशकों में, विभिन्न देशों (फिनलैंड, जर्मनी, यूएसए, ग्रेट ब्रिटेन, स्वीडन, नीदरलैंड, आदि) में, बड़ी संख्या में प्रतिभागियों की भागीदारी के साथ कई वैज्ञानिक अध्ययन और प्रयोग किए गए हैं। ये सभी प्रयोग स्पष्ट रूप से अद्वितीय आहार गुणों को इंगित करते हैं जो तथाकथित "गिट्टी पदार्थों" से अपरिष्कृत अनाज के पूरे अनाज के पास हैं। इन दीर्घकालिक अध्ययनों के परिणाम बताते हैं कि एक व्यक्ति के दैनिक आहार में साबुत अनाज की उपस्थिति उसे कई गंभीर पुरानी बीमारियों से बचाती है।
विभिन्न देशों के लोकप्रिय विज्ञान प्रकाशनों के कुछ उद्धरण इस प्रकार हैं:
“संयुक्त राज्य अमेरिका के वैज्ञानिक यह साबित करने में सक्षम रहे हैं कि पूरे अनाज से खाद्य पदार्थों का सेवन करने वाले लोगों की मृत्यु दर 15-20% कम हो जाती है। अधिकांश पश्चिमी देशों में, राष्ट्रीय पोषण समितियां सलाह देती हैं कि वयस्क प्रतिदिन कम से कम 25-35 ग्राम आहार फाइबर लेते हैं। साबुत अनाज की रोटी का एक टुकड़ा खाने से आपको 5 ग्राम फाइबर मिलता है। हर दिन अपने आहार में साबुत अनाज की ब्रेड को शामिल करके, आप शरीर को फाइबर और आहार फाइबर की आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं। “
"साबुत अनाज के आटे की रोटी को मोटापे, मधुमेह मेलेटस, एथेरोस्क्लेरोसिस और आंतों की गतिशीलता में कमी के खिलाफ एक औषधीय उत्पाद कहा जाता है। अनाज की रोटी शरीर से हानिकारक पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटा देती है - भारी धातुओं के लवण, रेडियोधर्मी पदार्थ, जहरीले घटक, जैविक मूल के उत्पादों के अवशेष, जीवन प्रत्याशा को बढ़ाते हैं। "
“हाल के वर्षों में वैज्ञानिक शोध से पता चला है कि जो लोग अधिक साबुत अनाज और फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, उनमें मोटापा, कैंसर, डिबेट और हृदय रोग का जोखिम कम होता है, जो इन खाद्य पदार्थों में से कुछ को खाते हैं। निष्कर्षों ने स्वास्थ्य लाभ के लिए पूरे अनाज और फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों में रुचि को पुनर्जीवित किया, जिससे पैकेजिंग और विज्ञापन में उपयोग के लिए 2002 के पूरे अनाज के दावे को मंजूरी मिल गई।
उदाहरण के लिए, यूके में एक कानूनी कथन है:।
संयुक्त राज्य अमेरिका में इस्तेमाल किए गए इसी तरह के एक बयान में साबुत अनाज खाने पर कैंसर के कम जोखिम का भी पता चलता है।
"यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में विभिन्न चिकित्सा और अनुसंधान केंद्रों द्वारा पिछले 15 वर्षों में किए गए अध्ययन से पता चलता है कि साबुत अनाज के सेवन से ऊपरी पाचन तंत्र और श्वसन पथ, बृहदान्त्र, यकृत, पित्ताशय, अग्न्याशय ग्रंथियों के कैंसर का खतरा काफी कम हो जाता है। , स्तन, अंडाशय और प्रोस्टेट। "
साबुत अनाज की रोटी के फायदे
बेशक, शरीर के लिए बिल्कुल कैसे (किस रूप में) में कोई अंतर नहीं है यह पूरे अनाज के सभी घटकों को प्राप्त करेगा: दलिया के रूप में, अनाज स्प्राउट्स के रूप में, या किसी अन्य तरीके से। उसके लिए इन सभी घटकों को बुनियादी रूप से प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, अर्थात्, उसके लिए सबसे पूर्ण, सुविधाजनक और परिचित उपभोग्य और निर्माण सामग्री।
बेशक, इस संबंध में सबसे इष्टतम तरीका साबुत अनाज की रोटी है, क्योंकि अन्य उत्पादों और व्यंजनों के विपरीत, यह उबाऊ नहीं होता है, इसके बारे में भूलना असंभव है, और इसी तरह। सामान्य तौर पर, रोटी हर चीज का मुखिया होता है!
ध्यान दें: "पूरे अनाज की रोटी"!
एक मूल्यवान आहार भोजन और "सभ्यता की बीमारियों" के खिलाफ सुरक्षा के सबसे सुरक्षित और सबसे प्रभावी साधन के रूप में साबुत अनाज में बढ़ती सामान्य रुचि के मद्देनजर, पैकेजिंग पर एक शिलालेख वाले उत्पाद दुकानों में दिखाई देने लगे, जिनमें अक्सर कुछ भी नहीं होता है साबुत अनाज के साथ क्या करना है।
हमारे देशी घरेलू निर्माता ने एक बार फिर इसे एक तरह का माना या उन लोगों को बिक्री बढ़ाने का अवसर दिया जिन्होंने इसे अपनी पैकेजिंग पर रखा था। सामान्य तौर पर, बस कैसे, एक ही समय में, यहां तक कि जो कुछ भी हो रहा है उसका सार समझने के लिए परेशान किए बिना
यहाँ कुछ सरल "मार्कर" हैं जो एक भद्दे निर्माता को रोकेंगे "आपको नाक से सीसा":
सबसे पहले, "गिट्टी पदार्थों" से पूरे जमीन और अपरिष्कृत अनाज से बनी ब्रेड, बहुत स्वादिष्ट और निविदा नहीं हो सकती है! यह नॉनसेंस है! ऐसा करने के लिए, इसे कम से कम सभी संयंत्र फाइबर से निकालना आवश्यक है। यह अनाज के अनाज के परिधीय भाग हैं (और यह एक मोटे और अघुलनशील वनस्पति फाइबर है) कि सूजन रोटी को मोटे और भारी बनाती है। इसके अलावा, साबुत अनाज (साथ ही साबुत अनाज में) लस का प्रतिशत हमेशा परिष्कृत उच्च गुणवत्ता वाले आटे (समान चोकर अनाज की उपस्थिति के कारण) की तुलना में हमेशा कम होता है, अपरिष्कृत आटे से बनी रोटी हमेशा ही बनेगी। सफेद से सघन होना।
दूसरे, पूरे अनाज की रोटी सफेद और हल्की नहीं हो सकती! अपरिष्कृत आटे से बने रोटी का गहरा रंग अनाज के पतले परिधीय (अनाज और फूल) के गोले द्वारा दिया जाता है। आटे से अनाज के इन हिस्सों को हटाकर केवल "हल्का" रोटी करना संभव है।
एक बार जब आप पूरी तरह से पूरी तरह से रोटी बना लेते हैं, तो आप हमेशा पूरी तरह से पूरी तरह से रोटी की पहचान कर सकते हैं, दोनों तरह की नकल में, दिखने में और अविस्मरणीय स्वाद में।
रेजिन केवल एक बार गेहूं और राई के दाने होते हैं, यहां तक कि कॉफी की चक्की में भी, आपको हमेशा पता होगा कि साबुत अनाज का आटा कैसा दिखता है।
यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है!