खाना बनाते समय नमक का मांस कब?

जेली वाले मांस को तैयार होने में लंबा समय लगता है, यह जम नहीं सकता है और आम तौर पर अपने प्रति एक निश्चित अनुष्ठान की आवश्यकता होती है। सरल योजना के बावजूद - मैंने इसे पकाया, कटा हुआ शोरबा डाला, इसे ठंडा किया - किसी भी, यहां तक ​​\uXNUMXb\uXNUMXbकि सबसे सही जेली वाले मांस को खराब करना काफी आसान है। जेली मीट पकाते समय सबसे आम गलतियों में से एक है डिश को गलत तरीके से नमकीन करना। इसके अलावा, जेली वाले मांस के लिए कोई "सही" अनुपात नहीं है - बीफ़ टेल जेलीड मांस को पोर्क शैंक जेलीड मांस या इसके अलावा, चिकन पैरों की तुलना में कम नमक की आवश्यकता होती है। और सामान्य तौर पर, खाने वालों का स्वाद स्वयं अत्यंत महत्वपूर्ण होता है, जिसे सामान्य मामले में निर्देशित किया जाना चाहिए।

कैसे सही ढंग से मांस जेली नमक करने के लिए? - चलो ईमानदार रहें: जेली के मांस को उबालने के बाद, मांस को काट दिया जाता है और तुरंत रूपों में बिछाया जाता है, शोरबा के साथ डाला जाता है और जमने के लिए निकाला जाता है। वास्तव में इसका स्वाद लेने का समय भी नहीं है, क्योंकि एक नियम के रूप में, छुट्टी के लिए बड़े पैमाने पर तैयारी के हिस्से के रूप में जेलीयुक्त मांस पकाया जाता है। और अगर आप अभी तक जमे हुए नहीं है, तो आप जेलिड मांस की कोशिश कैसे कर सकते हैं? इसलिए, हम एक नियम के रूप में लेंगे: खाना पकाने से पहले जेली वाले मांस को नमकीन बनाना चाहिएताकि यह निश्चित रूप से ढीठ न हो। सब के बाद, खरोंच से उबले हुए जेली मांस को नमक करना काफी मुश्किल है, ताकि नमक कार्बनिक हो।

यहां एक महत्वपूर्ण बारीकियों का इंतजार है - चूंकि पानी अनिवार्य रूप से उबलता है, नमक की एकाग्रता बढ़ जाती है। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जेली वाले मांस को न देखें। फिर से, खाने वालों के स्वाद और मांस के प्रकार के आधार पर, नमक की मात्रा अलग-अलग होगी - 1-लीटर सॉस पैन में 2-5 बड़े चम्मच। खाना पकाने के बाद, यदि आपको जेली वाले मांस में थोड़ा नमक जोड़ने की ज़रूरत है, तो आपको बस शोरबा को हल्का नमक करने की ज़रूरत है, मांस को नमक के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है।

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