सबसे रसदार मांस हमेशा हड्डी के बगल में होता है, इसलिए सूअर का मांस आपको स्वादिष्ट रस और सुगंध से प्रसन्न करेगा। सूअर का मांस पसलियों के किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको इन पसलियों की पसंद पर गंभीरता से संपर्क करने की आवश्यकता है। सबसे अच्छा विकल्प मांस के साथ छाती है, चरबी नहीं। हम दुखद हड्डियों को छोड़ देंगे, कुछ जगहों पर कण्डरा और झिल्लियों के छोटे टुकड़ों से ढके हुए, लापरवाह विक्रेताओं के लिए, उन्हें स्क्रैप होने दें। चमकीले गुलाबी रंग की ताजा पसलियों को चुनना, मांस की महक, और समझ से बाहर क्या नहीं, आप बहुत समय और पैसा बर्बाद किए बिना, सभी प्रशंसा के योग्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
सूअर का मांस सूप
सामग्री:
- सूअर का मांस पसलियों - 0,5 किलो।
- आलू - 0,5 किलो।
- डिल, अजमोद - स्वाद के लिए
- सूप के लिए मसाला - स्वाद के लिए
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
सूअर का मांस पसलियों को कुल्ला, एक बार में एक हड्डी काट लें, अतिरिक्त वसा काट लें। पानी के साथ पसलियों को डालो, एक उबाल लाने के लिए, फोम को हटा दें और एक घंटे के लिए पकाना। आलू को धो लें, छीलें और बड़े टुकड़ों में काटें, कुल्ला और पैन पर भेजें। नमक, काली मिर्च और मसाला जोड़ें, 20 मिनट के लिए पकाएं। सेवा करते समय, बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
ब्रेज़्ड पोर्क पसलियों
सामग्री:
- सूअर का मांस पसलियों - 1,5 किलो।
- आलू - 1 किलो।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- तुलसी, डिल, अजमोद - 1/2 गुच्छा प्रत्येक
- पोर्क मसाला - स्वाद के लिए
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
सूअर का मांस पसलियों को कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ थोड़ा सूखा, यदि वे बहुत बड़े हैं, तो एक समय में एक हड्डी में काट लें, यदि मध्यम आकार का है, तो प्रति टुकड़ा कई हड्डियां। प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए पसलियों को भूनें, एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डालें। शेष तेल में, प्याज भूनें, मांस को भेजें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। पानी के बड़े चम्मच, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 20 मिनट तक उबाल लें। आलू को धोइये, छीलिये, बड़े टुकड़ों में काटिये, भूनिये और पसलियों पर रखिये. 30 मिनट तक पकाएं, मसाला, नमक और काली मिर्च, बारीक कटी हुई तुलसी और कटा हुआ लहसुन डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें, 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
बारबेक्यू सॉस के साथ चमकता हुआ सूअर का मांस पसलियों
सामग्री:
- सूअर का मांस पसलियों - 1,5 किलो।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 prongs
- केचप - 150 जीआर।
- मेपल सिरप - 300 जीआर।
- सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल
- वाइन सिरका - 2 बड़ा चम्मच। एल
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
पसलियों को कुल्ला, सूखा और टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक में 2-3 हड्डियां, एक बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी के साथ कवर करें और 190 मिनट के लिए 25 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। एक सॉस पैन में मेपल सिरप, केचप और सिरका मिलाएं, सरसों का पाउडर, काली मिर्च और नमक डालें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए 20-25 मिनट तक उबालें। प्राप्त सॉस के साथ पसलियों को चिकना करें, उन्हें 20-30 मिनट के लिए पन्नी के बिना ओवन में भेजें, यदि वांछित हो, तो अंतिम कुछ मिनटों में "ग्रिल" मोड चालू करें। ताजी सब्जियों और सलाद के साथ परोसें।
बियर के लिए मसालेदार सूअर का मांस पसलियों
सामग्री:
- सूअर का मांस पसलियों - 2,5 किलो।
- लहसुन - 5-6 दांत
- सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
- सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
सूअर का मांस पसलियों को कुल्ला, नमक के साथ सूखा और रगड़ें, फिर काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन। पूरी तरह से एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में रखें, अगर यह फिट नहीं है - सरसों के साथ कट, कोट। 180-50 मिनट के लिए 60 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। संकेत - तैयार पसलियों को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ा जा सकता है, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज किया जाएगा।
आप हमारे व्यंजनों अनुभाग में पोर्क पसलियों को बनाने के लिए क्या और कैसे करें, इस पर और भी विचार पा सकते हैं।