कभी-कभी ब्रेड में क्या पूरक छिपे होते हैं?

सभी सिर के लिए रोटी। यह हमारे आहार में एक बहुत ही महत्वपूर्ण पोषण भूमिका है - इसलिए माना जाता है। हालांकि, यह केवल उस ब्रेड के लिए सही है जिसे आप खुद सेंक सकते हैं। हमारे स्टोर की अलमारियों पर रोटी की सामान्य पाव रोटी क्या छुपाती है?

आज रोटी की संरचना में, आप सभी प्रकार के एंजाइम, सुगंध, रंजक पा सकते हैं, जो न केवल आंकड़े के लिए बल्कि व्यक्ति के पूरे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

गेहूं का आटा

परिष्कृत गेहूं के आटे से बने अधिकांश बेकरी उत्पाद। इस तरह के आटे से लगभग सभी विटामिन, खनिज, प्रोटीन, फॉस्फोलिपिड धूल जाते हैं, इसलिए इसके लाभ संदिग्ध हैं। पूरे अनाज या चोकर से आटे से बनी रोटी चुनना बेहतर है। लेकिन यहां तक ​​कि इस रोटी में अक्सर पहली कक्षा के गेहूं का आटा और अन्य योजक होते हैं। अन्यथा, पूरी गेहूं की रोटी कश, स्वादिष्ट और आकर्षक नहीं होगी। रोटी की छिद्रपूर्ण बनावट लस देती है, जिसके चारों ओर आज गर्म बहस वाले पोषण विशेषज्ञ हैं।

नकली मक्खन

मार्जरीन एक सस्ती सामग्री है, लेकिन क्योंकि इसका आधार अक्सर रोटी के लिए आटा गूंध होता है। हालांकि, मार्जरीन को खाद्य अनुपूरक के रूप में अवांछनीय माना जाता है, विशेषकर शिशुओं के लिए। ट्रांस फैटी एसिड, जो मार्जरीन की संरचना में प्रवेश करते हैं, उन्हें डब्ल्यूएचओ द्वारा खाद्य पदार्थों के सबसे खतरनाक घटक के रूप में मान्यता दी जाती है। ये पदार्थ मोटापे का कारण बनते हैं और हृदय और रक्त वाहिकाओं की एक खतरनाक बीमारी को ट्रिगर करते हैं।

आटे के सुधारक

आटा के सुधारक आटा किण्वन को तेज करते हैं और इसे अधिक छिद्रपूर्ण और हवादार बनाते हैं। यह खाद्य योजक और अन्य घटकों का मिश्रण है। कुछ मैदा कामचलाऊ प्राकृतिक हैं, और कुछ रासायनिक उद्योग का परिणाम हैं। निषिद्ध आश्रितों में से कुछ - 924а और b924b।

पायसीकारी

रोटी बनाने के लिए लस मुक्त आटे की खराब गुणवत्ता में सुधार करने के लिए इमल्सीफायर ई 471 और е472е का उपयोग किया जाता है। ये पूरक आटा की मात्रा बढ़ाते हैं, जो उत्पादन को प्रभावित करता है। अपने आप से, वे शरीर के लिए खतरनाक नहीं हैं, लेकिन उनकी भागीदारी के साथ कैलोरी लोफ बढ़ता है।

एंजाइमों

एंजाइम - प्रोटीन यौगिक जो विभिन्न प्रतिक्रियाओं को गति देते हैं। एंजाइम आटे के गुणों को समायोजित करते हैं, किण्वन में सुधार करते हैं और रोटी पकाने की प्रक्रिया में तेजी लाते हैं। ब्रेड में एंजाइमों के अपने विशिष्ट स्वाद और सुगंध के कारण अलग-अलग स्वाद भी शामिल होते हैं।

चाक

ब्रेड बनाने के लिए कैल्शियम कार्बोनेट E170 का उपयोग किया जाता है, इसलिए आटा पैक नहीं किया जाता था और गांठ नहीं लेता था। चाक और डाई का उपयोग करना। अधिकतम सेवन E170 प्रति दिन 1.2 से 1.5 ग्राम तक होना चाहिए। इसलिए, रोटी की खपत के साथ इसे ज़्यादा करना किसी के लायक नहीं है।