भूमध्यसागरीय आहार हाल के वर्षों में चिकित्सा लेखों में सुर्खियां बना रहा है। यदि आप मानते हैं कि वे क्या लिखते हैं, तो इस आहार पर स्विच करने से आपको अपना वजन कम करने और महान महसूस करने में मदद मिलती है। दुर्भाग्य से, कई इस तथ्य पर ध्यान नहीं देते हैं कि उनका मतलब इटली, स्पेन और ग्रीस के निवासियों के आधुनिक आहार से नहीं है, लेकिन पारंपरिक एक है। मैं उसके बारे में और भी विस्तार से लिखना चाहता हूं।
तो भूमध्य आहार क्या है और यह अच्छा क्यों है?
जो लोग भूमध्यसागरीय आहार को इटली से जोड़ते हैं और जैतून के तेल, पनीर और शराब के बारे में सोचते हैं, वे बहुत गलत हैं। प्रसिद्ध भूमध्य आहार में मुख्य रूप से पौधे होते हैं, न कि शराब और पनीर।
द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, रॉकफेलर फाउंडेशन ने ग्रीस में सामाजिक स्थिति का आकलन किया। उन्होंने इस क्षेत्र में हृदय रोग की एक बहुत ही कम घटना पाई, जिससे पोषण वैज्ञानिक एनसेल कीस प्रभावित हुए, जिन्होंने 1958 में क्षेत्र में स्वास्थ्य और दीर्घायु पर शोध शुरू किया।
अपने अध्ययन में शीर्षक से सात देशों अध्ययन1970 में प्रकाशित, निष्कर्ष निकाला कि क्रेते में यूनानियों के बीच, हृदय रोग की एक अविश्वसनीय रूप से कम घटना थी। उनके पास अध्ययन किए गए सभी देशों में कैंसर और मृत्यु दर की दर भी सबसे कम थी।
इन निष्कर्षों ने भूमध्यसागरीय आहार में व्यापक रुचि पैदा की, जो आज तक नहीं थमी है। लेकिन अध्ययन में शामिल लोगों ने वास्तव में क्या खाया, इसके बारे में वास्तव में कोई नहीं सोचता है।
1950 और 1960 के दशक में आपने क्रेते में क्या खाया?
यह व्यावहारिक रूप से एक शाकाहारी भोजन था।
द्वीपवासियों के आहार पर 90% तक पादप उत्पादों से मिलकर बना है, जो बताता है कि हृदय रोग आबादी के बीच इतना खराब क्यों फैला था।
हृदय रोग की तीव्र दर वाले द्वीप पर एकमात्र लोग धनी वर्ग थे, जो हर दिन मांस खाते थे।
आज भूमध्य आहार क्या है?
दुर्भाग्य से, बहुत कम लोग आज प्रसिद्ध भूमध्य आहार का पालन करते हैं। यहां तक कि इस क्षेत्र के निवासी स्वयं भी। पिछले कुछ दशकों में, लोगों ने अधिक मांस और पनीर खाना शुरू कर दिया है, निश्चित रूप से, अधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ (जिनमें अधिक चीनी शामिल हैं) और कम पौधे शामिल हैं। और हाँ, भूमध्य सागर में, पिछले कुछ दशकों में हृदय रोग की दर आसमान छू गई है।
अनुसंधान साबित करता है कि कोई भी पौधा-आधारित आहार (अर्थात, जहां पौधे प्रबल होते हैं) हृदय रोग, कैंसर, मोटापा, मधुमेह के विकास में कमी और जीवन प्रत्याशा में वृद्धि के साथ हाथ से जाता है। यदि आप एक सच्चे भूमध्य आहार से चिपके रहना चाहते हैं, तो हर दिन पनीर और वाइन के बारे में भूल जाएं। और अधिक फल, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, साबुत अनाज, फलियां, और जड़ वाली सब्जियां अधिक बार खाने पर विचार करें।
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