क्विटिन क्या है?

क्विटिन पाउडर के रूप में पेक्टिन और परिरक्षकों का मिश्रण है। क्विटिन बहुत मदद करता है जब आपको बहुत सारे जाम को मोटा करने की आवश्यकता होती है, लेकिन सभी परिरक्षकों को सहन नहीं किया जाता है। उदाहरण के लिए, क्विटिन में लैक्टोज होता है, लेकिन यहां तक ​​कि "लैक्टोज असहिष्णुता" का एक निदान भी है, जिसका अर्थ है कि इस तरह के जाम को इस तरह के निदान के साथ सभी के लिए हानिकारक होगा। क्विटिन में अम्लता नियामक के रूप में साइट्रिक एसिड भी होता है। शायद ही कभी, लेकिन साइट्रिक एसिड भी एलर्जी है। साइट्रिक एसिड प्राप्त करने के तरीके भी भिन्न होते हैं, इसलिए तैयारी सुगंध बदल सकती है। किसी भी मामले में, जाम थोड़ा खट्टा हो जाएगा।

संक्षेप में, जहां पेक्टिन का उपयोग किया जा सकता है, वहां पेक्टिन का उपयोग करना बेहतर है। और यदि आपको कम से कम चीनी सामग्री के साथ एक टुकड़ा चाहिए, लेकिन संरक्षण गुणों में वृद्धि हुई है, जबकि लैक्टोज और साइट्रिक एसिड की कोई प्रतिक्रिया नहीं है, तो क्विटिन पर विचार करना समझ में आता है। इसका उपयोग करना आसान है: एक सॉस पैन में फल और जामुन डालें और हमेशा की तरह पकाएं, और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले क्विटिन डालें। बताए गए अनुपात - 1 किलोग्राम फल और 1 किलोग्राम चीनी के लिए आपको 20 ग्राम क्विटिन चाहिए।

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