अनिसाकिस क्या है और हम इसका पता कैसे लगा सकते हैं?

Anisakis एक परजीवी है जो अधिकांश समुद्री प्रजातियों में रहता है

यह परजीवी इतना जटिल नहीं है कि यह आपके पाचन तंत्र तक पहुंच जाए, खासकर यदि आप ताजी मछली के प्रेमी हैं।

इसके बाद, हम बताएंगे कि अनिसाकिस क्या है और इसका पता कैसे लगाया जाता है, साथ ही सबसे आम लक्षण या मछली जिसमें आमतौर पर यह होता है। यह सब नीचे।

अनिसाकिस क्या है?

Is एक परजीवी, लगभग 2 सेंटीमीटर, जिनके लार्वा लगभग सभी समुद्री प्रजातियों के पाचन तंत्र में रहते हैं, जिन्हें हम जानते हैं, हालांकि यह निम्नलिखित मछलियों और सेफलोपोड्स में पाया जाना आम है (जो सबसे अधिक खपत होते हैं), जैसे कॉड, सार्डिन, एंकोवी, हेक, सैल्मन, टर्बोट, हेरिंग, व्हिटिंग, हैडॉक, मैकेरल, हैलिबट, हॉर्स मैकेरल, बोनिटो, ऑक्टोपस, कटलफिश, स्क्विड ...

हाँ, मसालेदार एंकोवी से सावधान रहें!, चूंकि समुद्री अनुसंधान संस्थान द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि किस तरह से वार्षिक ऐनिसाकिस संक्रमणों का अधिकांश हिस्सा सिरके में खराब तरीके से जमी हुई होममेड एंकोवी के कारण होता है। यह अन्य कारणों से होता है, क्योंकि सिरका और अचार के उपचार इस परजीवी को मारने के लिए पर्याप्त नहीं हैं।

हम इस परजीवी के संपर्क में तब आते हैं जब हम कच्ची, नमकीन, मैरीनेट की हुई, स्मोक्ड या अधपकी मछली खाते हैं, जिसमें अनीसकी होती है, और निम्नलिखित में से कुछ लक्षणों का कारण बनता है:

• गंभीर पेट दर्द
• नासीस
• उल्टी
• परिवर्तित आंत्र ताल, जिससे कब्ज और दस्त होता है

अधिक गंभीर तस्वीरों में, अनीसाकिस भी व्यक्ति को पीड़ित कर सकता है:

• • सूखी खाँसी
  • चक्कर आना
  • सांस लेने में परेशानी
  • बेहोशी
  • घुटन महसूस होना
  • छाती का शोर
  • तनाव और सदमे में गिरावट

Y, अगर यह व्यक्ति में एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है, लक्षण हो सकते हैं:

• • • पित्ती
    • वाहिकाशोफ
    • और यहां तक ​​​​कि एनाफिलेक्टिक झटका, हालांकि केवल सबसे गंभीर मामलों में

लक्षण उस क्षण से प्रकट होने लगते हैं जब एनिसाकिस दो सप्ताह के बाद तक हमारी आंत में "घोंसला" करता है।

अनीसाकिस का पता कैसे लगाएं?

जैसा कि हम पहले ही बता चुके हैं, यह परजीवी लगभग 2 सेंटीमीटर मापता है, इसलिए यह मानव आंख को दिखाई देता है, और इसलिए इसे पहचाना जा सकता है। यह सफेद और मोती गुलाबी के बीच का रंग है और हम इसे मछली के उदर गुहा में मुक्त पाते हैं।

कभी-कभी हम इसे टेंगल्स के रूप में पाते हैं जिसमें दर्जनों लार्वा होते हैं, या वे मछली के पेट के आसपास बस जाते हैं। यह सिस्टिक भी हो सकता है, जिस स्थिति में यह गहरे रंग का सर्पिल आकार लेता है।, मछली के मेलेनिन के कारण ही।

इसलिए, अब जब आप जानते हैं कि अनिसाकियों को कैसे पहचाना जाता है, तो हम समझाते हैं संक्रमण को कैसे रोकें:

• कम से कम 20 घंटे की अवधि के लिए -48ºC से कम पर त्वरित फ्रीज।
• मछली को 60ºC से अधिक तापमान पर और मछली के टुकड़े के अंदर कम से कम 2 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।

इसके अलावा, डब्ल्यूएचओ (विश्व स्वास्थ्य संगठन) की सिफारिशों का पालन करते हुए, यदि आप ताजी मछली के प्रेमी हैं, तो इसे पहले फ्रीज करना याद रखें।

इन सिफारिशों का पालन करके, और इस परजीवी की पहचान करने में सक्षम होने के कारण, इसमें कोई संदेह नहीं है कि अब आप कुछ ऐसे परिणामों को अनुबंधित करने की संभावना कम हैं जो हमने पहले ही संकेत दिए हैं।