क्यों पाँच?

"प्रति दिन फलों और सब्जियों की कम से कम 5 सर्विंग्स खाएं" नारे के मूल में, राष्ट्रीय स्वास्थ्य पोषण कार्यक्रम (पीएनएनएस) है, जो 2001 में फ्रांसीसी राज्य द्वारा संरक्षित या "सुधार करने के लिए" एक सार्वजनिक स्वास्थ्य योजना शुरू की गई थी। पोषण के माध्यम से कार्य करके जनसंख्या की स्वास्थ्य स्थिति। यह कार्यक्रम और परिणामी सिफारिशें वैज्ञानिक ज्ञान की स्थिति पर आधारित हैं।

इस प्रकार, फलों और सब्जियों के लिए, सैकड़ों महामारी विज्ञान के अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग अधिक फलों और सब्जियों का सेवन करते हैं वे स्वस्थ होते हैं (स्वास्थ्य पर एफ एंड वी के सुरक्षात्मक प्रभावों पर लेख से लिंक करें)। और यह सकारात्मक प्रभाव और भी मजबूत है क्योंकि खपत किए गए फलों और सब्जियों की मात्रा महत्वपूर्ण है। इस ज्ञान के आलोक में, प्रतिदिन कम से कम 400 ग्राम फलों और सब्जियों की खपत को परिभाषित किया गया है और अंतरराष्ट्रीय स्तर (डब्ल्यूएचओ) पर आम सहमति हासिल की गई है। चूंकि सभी फल और सब्जियां मात्रा के मामले में समान नहीं हैं, इसलिए इस दैनिक लक्ष्य को भाग के रूप में अनुवादित किया जाता है।

फलों और सब्जियों की सेवा क्या है?

वयस्कों में, फलों और सब्जियों की एक सर्विंग 80 से 100 ग्राम के बराबर होती है। आयतन की दृष्टि से यह एक मुट्ठी के आकार का है।

यह उदाहरण के लिए एक छोटा सेब, पांच आलूबुखारा, 10 स्ट्रॉबेरी, एक केला, कच्ची सब्जियों की एक प्लेट या 100 ग्राम सूप हो सकता है।  

बच्चों में, कोई परिभाषित व्याकरण नहीं है क्योंकि बच्चे की उम्र के साथ मात्रा बढ़ेगी, लेकिन "1 भाग = मुट्ठी का आकार" का मानदंड मान्य रहता है।

इस प्रकार, 5 फलों से बनी एक गिलास स्मूदी में 5 भाग नहीं बल्कि केवल एक ही होगा। वही सूप के लिए जाता है: एक हिस्से के लिए कई सब्जियों से बना एक ग्राउंड सूप "माना जाता है"।

क्या फलों और सब्जियों की संख्या बराबर होनी चाहिए?

यह सिफारिश एक बेंचमार्क है! जरूरी नहीं कि फलों और सब्जियों की संख्या बराबर हो। अपने स्वाद, दिन की अपनी इच्छाओं या अपने कार्यक्रम के आधार पर, आप सब्जियों की तीन सर्विंग और दो फल खा सकते हैं, एक ही भोजन के दौरान अपने सभी भागों का सेवन कर सकते हैं या इसके विपरीत उन्हें अपने दिन के भोजन में फैला सकते हैं। आदर्श यह है कि आप अपने प्रत्येक भोजन में फलों और सब्जियों को एकीकृत करने का प्रयास करें और अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए जितना संभव हो सके आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले उत्पादों को अलग-अलग करें।

इनका सेवन किस रूप में करें?

ताजा, जमे हुए, डिब्बाबंद, कुरकुरे, सलाद में, कटा हुआ, स्टीम्ड, सूप में, जई में, मैश में, कॉम्पोट में, आकार और कंटेनर में जब तक मात्रा होती है, अर्थात् प्रति दिन 400 ग्राम फल और सब्जियां फैलती हैं दिन भर। अपने फलों और सब्जियों में जोड़े गए नमक, वसा और चीनी की मात्रा को नियंत्रित करते हुए, जितना संभव हो उतना विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने के लिए कच्चे उत्पादों और घर की तैयारियों का पक्ष लेना आदर्श है।

यदि उनके पास कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है, तो कॉम्पोट्स को आपके दैनिक सर्विंग्स में गिना जा सकता है। शुद्ध फल और सब्जियों का रस भी एक सर्विंग के रूप में गिना जा सकता है, लेकिन प्रति दिन एक से अधिक बार नहीं, क्योंकि पूरे फल और सब्जियां चबाने, फाइबर सेवन और परिपूर्णता प्रभाव के लिए आवश्यक हैं।

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