शाकाहार का एक लंबा और कठिन इतिहास है। रूस में, शाकाहारियों का पहला समाज क्रांति से पहले दिखाई दिया। बेजुबॉनिक ने अपने समय के सबसे प्रसिद्ध डॉक्टरों के साथ पत्रिकाओं की स्थापना की, और रेस्तरां विवादास्पद रूप से मुद्रित किए। पूर्व-क्रांतिकारी रूस के सबसे प्रसिद्ध लोगों में, जिन्होंने स्टेक और कटलेट दिए - इल्या रेपिन और लियो टॉल्स्टॉय, जो सक्रिय रूप से अपने अनुयायियों के बीच जानवरों और उनके जीवन के लिए "मानव" दृष्टिकोण के सिद्धांत के रूप में प्रस्तुत करते हैं।
आज, शाकाहार दृढ़ता से स्थापित है और दुनिया में सबसे लोकप्रिय गैर-मानक भोजन प्रणालियों में से एक है। और शाकाहार कई रूपों और विविधताओं में प्रकट हुआ है - लैक्टो-शाकाहार (मांस का इनकार, लेकिन दूध नहीं), कच्चे खाद्य आहार (केवल गैर-थर्मली संसाधित सब्जियों और फलों का सेवन)।
शाकाहार के सबसे कठोर रूपों में से एक है शाकाहारी या शाकाहारी - पशु मूल के किसी भी प्रोटीन का सेवन करने से मना करना। सीधे शब्दों में कहें, ऐसी खाद्य प्रणाली न केवल मांस, बल्कि किसी भी रूप में किसी भी डेयरी उत्पाद, अंडे और मछली को भी वर्जित करती है।
शाकाहारी हर दिन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है।
कोई व्यक्ति केवल इसलिए शाकाहारी हो जाता है क्योंकि उसे जानवरों पर तरस आता है। कोई स्लिमर और हेल्दी बनना चाहता है। हर किसी के इरादे अलग होते हैं, लेकिन हमें यकीन है कि जो कोई भी अपना आहार बदलना चाहता है और वनस्पति प्रोटीन छोड़ना चाहता है, उसे पता होना चाहिए कि शाकाहारी होने पर उनके शरीर का क्या होगा।
पहले कुछ हफ्तों आप ऊर्जावान महसूस करेंगे। प्रोसेस्ड मीट से परहेज करें और अधिक सब्जियां और फल खाने से आपके शरीर में विटामिन, खनिज और फाइबर के स्तर में नाटकीय रूप से वृद्धि होगी।
आप पाचन में सुधार महसूस करेंगे। लेकिन यह भी हो सकता है कि आप गैस, शूल, सूजन और यहां तक कि चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के बारे में चिंता करना शुरू कर दें। यह इस तथ्य के कारण है कि आप बहुत अधिक फाइबर और कार्बोहाइड्रेट का उपभोग कर रहे होंगे, जिसका उपयोग शरीर को इस राशि में संभालने के लिए नहीं किया जाता है।
लेकिन सब कुछ, सबसे अधिक संभावना है, काम करेगा, आपको बस संक्रमण की अवधि का इंतजार करना होगा। आपके पेट में चयापचय को गति देने में मदद करने के लिए कई और अधिक फायदेमंद बैक्टीरिया होंगे।
तीन से छह महीने में आप देखेंगे कि आपकी त्वचा की स्थिति में कैसे सुधार होता है। सब्जियों और फलों से शरीर में अधिक पानी होगा, और यह शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकाल देगा।
हालांकि, इस समय तक, आपके विटामिन डी भंडार, जो आपने मांस खाने के वर्षों में जमा किए हैं, समाप्त हो जाएंगे। इस विटामिन की कमी आपको हृदय रोग और कैंसर के खतरे में डाल देगी। इसके अलावा, शरीर में इस पदार्थ का निम्न स्तर माइग्रेन और अवसाद के विकास को भड़काता है। इस विटामिन के बिना दांत भी खराब हो जाएंगे।
आयरन, जिंक और कैल्शियम का स्तर भी गिर जाएगा। इसलिए निष्कर्ष - एक संतुलित शाकाहारी आहार शुरू में खाद्य योजक और विटामिन परिसरों के बिना अकल्पनीय है। इसीलिए, हम आपको शाकाहारी की श्रेणी में शामिल होने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह देते हैं ताकि वह सही दवाओं का चयन कर सके।
6 महीनों के बाद आपके विटामिन बी12 का स्तर गंभीर रूप से कम हो सकता है। इस पदार्थ की कमी के लक्षण हैं सांस की तकलीफ, याददाश्त में कमी, थकावट, हाथों और पैरों में झुनझुनी।
यदि आप अपने आहार को संतुलित करने के लिए सप्लीमेंट या विटामिन नहीं लेते हैं, तो आपकी हड्डियाँ आपको धन्यवाद नहीं देंगी। उन में खनिज भंडार सचमुच आपके शरीर द्वारा "खाया" जाएगा। दांतों का इनेमल पतला हो जाएगा और यहां तक कि उखड़ना शुरू हो सकता है।
बेशक, ब्रोकली जैसी कुछ सब्जियों में कैल्शियम होता है। और अन्य में - B12. लेकिन अगर आप अपना आहार नहीं बनाते हैं और लगभग चिकित्सकीय सटीकता के साथ पूरक आहार लेते हैं, तो आप जल्द ही अपने शरीर में तीव्र पोषण संबंधी कमियों का अनुभव करेंगे।