सिरका

सिरका एक खाद्य उत्पाद है जो दुनिया में सबसे प्राचीन में से एक होने का दावा कर सकता है। शराब की तरह इसका उपयोग मनुष्य अनादि काल से करता आ रहा है। इसी समय, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के क्षेत्रों में किया जाता है, न कि केवल खाना पकाने में। मसाला, मसाला, कीटाणुनाशक और सफाई एजेंट, चिकित्सा उत्पाद, कॉस्मेटिक "जादू की छड़ी" - ये इस पदार्थ का उपयोग करने के विकल्पों का एक छोटा सा अंश हैं।

इस तरल की एक विशिष्ट विशेषता एक विशिष्ट गंध है। यह उत्पाद अल्कोहल युक्त कच्चे माल पर एसिटिक एसिड बैक्टीरिया की क्रिया द्वारा या तो रासायनिक या स्वाभाविक रूप से प्राप्त किया जाता है। तदनुसार, सिरका को सिंथेटिक और प्राकृतिक में विभाजित किया जाता है, जो बदले में, कई प्रकार के होते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस प्रकार के घटक पर आधारित है।

ऐतिहासिक जानकारी

इस उत्पाद का पहला उल्लेख 5000 ईसा पूर्व का है। इ। ऐसा माना जाता है कि उनकी "मातृभूमि" प्राचीन बेबीलोन है। स्थानीय निवासियों ने खजूर से न केवल शराब, बल्कि सिरका भी बनाना सीखा है। उन्होंने मसालों और जड़ी-बूटियों पर भी जोर दिया, और इसे न केवल एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जो व्यंजनों के स्वाद पर जोर देता है, बल्कि एक प्रकार के संरक्षक के रूप में भी होता है जो उत्पादों के लंबे भंडारण को बढ़ावा देता है।

मिस्र की प्रसिद्ध रानी क्लियोपेट्रा के बारे में एक मिथक बताता है कि वह सुंदर और युवा बनी रही क्योंकि उसने शराब पी थी जिसमें उसने मोती घोले थे। हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, मोती शराब में नहीं घुलेगा, जबकि सिरका में - बिना किसी समस्या के। लेकिन एक व्यक्ति केवल शारीरिक रूप से इस पदार्थ को एक एकाग्रता में नहीं पी सकता है जो मोती को भंग कर सकता है - गले, अन्नप्रणाली और पेट को नुकसान होगा। तो, सबसे अधिक संभावना है, यह खूबसूरत कहानी सिर्फ एक किंवदंती है।

लेकिन तथ्य यह है कि पानी कीटाणुरहित करने के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने वाले रोमन सेनापति सबसे पहले थे। वे घावों को कीटाणुरहित करने के लिए सिरके का उपयोग करने वाले पहले व्यक्ति थे।

कैलोरी और रासायनिक संरचना

सिरका की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना इस पर निर्भर करती है कि हम इसके कितने प्रकारों के बारे में बात कर रहे हैं। यदि शुद्ध किए गए सिंथेटिक उत्पाद में केवल पानी और एसिटिक एसिड होता है, तो प्राकृतिक उत्पाद में विभिन्न प्रकार के खाद्य एसिड (मैलिक, साइट्रिक, आदि), साथ ही साथ सूक्ष्म और मैक्रो तत्व होते हैं।

प्रजातियां और किस्में

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उत्पाद कैसे प्राप्त किया जाता है, इसके आधार पर सभी प्रकार के सिरका को दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: सिंथेटिक या प्राकृतिक।

सिंथेटिक सिरका

सिंथेटिक, जिसे टेबल सिरका के रूप में भी जाना जाता है, सोवियत संघ के बाद के क्षेत्र में अभी भी सबसे आम है। यह वह है जो अक्सर सब्जियों को डिब्बाबंद करने में उपयोग किया जाता है, आटा और स्वाद के लिए बेकिंग पाउडर के रूप में। इसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है।

ऐसा उत्पाद एक रासायनिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है - प्राकृतिक गैस का संश्लेषण या लकड़ी का उच्च बनाने की क्रिया। इस तकनीक का पहली बार 1898 में उपयोग किया गया था, तब से इसमें कुछ बदलाव किए गए हैं, लेकिन सार ही अपरिवर्तित रहा है।

यह उल्लेखनीय है कि स्वाद और सुगंधित विशेषताओं के संदर्भ में, सिंथेटिक मूल का उत्पाद "सूखा" अपने प्राकृतिक समकक्ष को खो देता है। साथ ही, उनके पास एक महत्वपूर्ण ट्रम्प कार्ड है: तथ्य यह है कि इसके उत्पादन की तकनीकी प्रक्रिया महंगी नहीं है।

सिंथेटिक सिरका के उपयोग का मुख्य क्षेत्र खाना बनाना है। यह मुख्य रूप से मांस, मछली और सब्जियों से व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में marinades में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। पदार्थ के कीटाणुनाशक गुणों के कारण, इसके साथ अचार बनाने वाले उत्पादों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है।

इसके अलावा, कृत्रिम रूप से उत्पादित सिरका घर में कीटाणुशोधन और कई अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।

इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 11 ग्राम 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। पोषक तत्वों में से, इसमें केवल कार्बोहाइड्रेट (3 ग्राम) होता है, जबकि प्रोटीन और वसा अनुपस्थित होते हैं।

यदि हम प्राकृतिक प्रजातियों के बारे में बात करते हैं, तो उनके निर्माण के लिए कच्चा माल अंगूर की शराब, सेब साइडर, बीयर मस्ट और विभिन्न प्रकार के फल और बेरी के रस हैं, जिसमें किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है।

सेब का सिरका

आज तक, इसे बाजार में दो रूप कारकों में प्रस्तुत किया जाता है: तरल रूप में और गोलियों में। फिर भी, तरल सेब साइडर सिरका पारंपरिक रूप से अधिक लोकप्रिय है। इसके उपयोग के कई क्षेत्र हैं: खाना पकाने से लेकर कॉस्मेटोलॉजी और पोषण तक।

मांस और मछली के व्यंजन तैयार करते समय रसोइया इस उत्पाद को सॉस में मिलाते हैं, और इसे संरक्षण के लिए भी उपयोग करते हैं - इस घटक के लिए धन्यवाद, सब्जियां एक विशेष सुगंध और मसालेदार स्वाद प्राप्त करती हैं। इसके अलावा, पफ पेस्ट्री में एक सेब-आधारित उत्पाद मिलाया जाता है, जिसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जाता है, पकौड़ी के लिए मसाला के रूप में।

एप्पल साइडर विनेगर में मजबूत एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीफंगल गुण होते हैं। इसलिए, इसके आधार पर, टॉन्सिलिटिस और टॉन्सिलिटिस के साथ गरारे करने का एक समाधान बनाया जाता है।

यह उत्पाद एनीमिया के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह आयरन का एक प्राकृतिक स्रोत है। इसमें निहित पेक्टिन वसा के अवशोषण और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है, जिससे दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है।

इस तथ्य के कारण कि इस पदार्थ का पीएच व्यावहारिक रूप से मानव त्वचा की ऊपरी परत के पीएच के समान है, इस उत्पाद का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, त्वचा को टोन बहाल करने के लिए, इसे हर दिन सेब साइडर सिरका के कमजोर समाधान से पोंछ लें।

कई कार्बनिक अम्लों, खनिजों के साथ-साथ विटामिन ए, सी और समूह बी के उत्पाद की संरचना में उपस्थिति ने इसे स्वस्थ आहार के अनुयायियों के साथ लोकप्रिय बना दिया है। विशेष रूप से, यह वह है जिसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है, जिसके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

सेब साइडर सिरका की कैलोरी सामग्री प्रति 21 ग्राम उत्पाद में 100 किलो कैलोरी है। इसकी संरचना में प्रोटीन और वसा अनुपस्थित हैं, और कार्बोहाइड्रेट में 0,93 ग्राम होता है।

चिकना सिरका

यह उत्पाद गोरमेट्स द्वारा सबसे अधिक पसंद किया जाता है, हालांकि प्राचीन काल में इसका उपयोग विशेष रूप से एक उपाय के रूप में किया जाता था। इसका उल्लेख पहली बार ग्यारहवीं शताब्दी की पांडुलिपियों में मिलता है।

यह अंगूर से प्राप्त किया जाता है, जो एक लंबी प्रसंस्करण प्रक्रिया से गुजरता है। सबसे पहले, इसे फ़िल्टर किया जाता है, फिर लार्च बैरल में किण्वित किया जाता है, जिसके बाद इसे ओक की लकड़ी के कंटेनरों में डाला जाता है, जहां यह कई वर्षों तक पकता है। परिणाम एक उज्ज्वल सुगंध और मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एक गहरा गाढ़ा और चिपचिपा तरल है।

सभी बेलसमिक सिरका इसकी गुणवत्ता के आधार पर तीन श्रेणियों में बांटा गया है:

1. Tgadizionale (पारंपरिक)।
2. Qualita superioge (उच्चतम गुणवत्ता)।
3. Extga veschio (विशेषकर वृद्ध)।

अधिकांश दुकानों में पाया जाने वाला बेलसमिक सिरका तीन से दस साल पुराना उत्पाद है, जबकि दूसरी और तीसरी श्रेणी में अधिक महंगी किस्में आधी सदी तक की हो सकती हैं। वे इतने केंद्रित हैं कि व्यंजनों में केवल कुछ बूंदें डाली जाती हैं।

सूप, सलाद में बाल्समिक सिरका मिलाया जाता है, जिसका उपयोग मछली और अन्य समुद्री भोजन के लिए अचार की तैयारी के दौरान किया जाता है, जिसे पनीर की कुलीन किस्मों के साथ छिड़का जाता है। यह उत्पाद विशेष रूप से इतालवी व्यंजनों के प्रशंसकों के बीच लोकप्रिय है।

पदार्थ की संरचना में कई मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, पेक्टिन, साथ ही साथ कार्बनिक अम्ल होते हैं। यह सब इसे एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक और एक प्रभावी कॉस्मेटिक उत्पाद बनाता है।

कृपया ध्यान दें कि यह बेलसमिक सिरका है जो इसकी उच्च लागत के कारण सबसे अधिक बार नकली होता है। एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की लागत कम से कम दस डॉलर प्रति 50 मिलीलीटर है।

कैलोरी सामग्री 88 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, इसमें 0,49 ग्राम प्रोटीन और 17,03 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और इसमें वसा नहीं होता है।

सिरका

वाइन सिरका एक ऐसा उत्पाद है जो वाइन के प्राकृतिक खट्टेपन के परिणामस्वरूप बनता है। यह फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञों के दिमाग की उपज है और इसे बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली शराब के प्रकार के आधार पर, यह सफेद और लाल रंग में आती है।

लाल उप-प्रजाति आमतौर पर मर्लोट या कैबरनेट से बनाई जाती है। किण्वन प्रक्रिया ओक बैरल में होती है। खाना पकाने में इसका उपयोग सॉस, सीज़निंग और मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाता है।

व्हाइट वाइन सिरका सूखी सफेद वाइन से तैयार किया जाता है, और लकड़ी के कंटेनरों का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि साधारण स्टेनलेस स्टील के कंटेनर होते हैं। इसलिए, विनिर्माण प्रक्रिया कम खर्चीली है। इसका उपयोग सॉस बनाने के लिए भी किया जाता है, लेकिन इसका स्वाद कम तीखा होता है। रसोइया अक्सर इस उत्पाद के साथ व्हाइट वाइन की जगह कुछ व्यंजनों में चीनी मिलाते हैं।

फ्रांस में, वाइन सिरका का उपयोग चिकन, बीफ और मछली के व्यंजनों में मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है, और अंगूर और पनीर के साथ सब्जी सलाद में ड्रेसिंग के रूप में भी जोड़ा जाता है।

उल्लेखनीय है कि इस पदार्थ में कई औषधीय गुण हैं। विशेष रूप से, इसमें रेस्वेराट्रोल तत्व होता है, जो एक शक्तिशाली कार्डियोप्रोटेक्टर है और इसमें एंटीट्यूमर और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होता है। साथ ही, यह उत्पाद शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करता है।

कैलोरी सामग्री 9 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद में 1 ग्राम प्रोटीन, वसा की समान मात्रा और कार्बोहाइड्रेट की समान मात्रा होती है।

चावल सिरका

चावल का सिरका एशियाई व्यंजनों में प्रमुख है। यह चावल के दानों से प्राप्त होता है। तैयार उत्पाद में एक नाजुक, हल्का स्वाद और एक मीठी सुखद सुगंध है।

चावल के सिरके कई प्रकार के होते हैं: सफेद, लाल और काला।

सफेद उप-प्रजाति चिपचिपा चावल से बना है। इसमें सबसे नाजुक स्वाद और लगभग अगोचर सुगंध है। यह आमतौर पर साशिमी और सुशी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, इसके साथ मछली को मैरीनेट किया जाता है, और इसे सलाद में ड्रेसिंग के रूप में भी जोड़ा जाता है।

चावल में विशेष लाल खमीर मिलाकर लाल उप-प्रजाति तैयार की जाती है। यह चमकीले फल नोटों के साथ एक मीठे-तीखे स्वाद की विशेषता है। इसे सूप और नूडल्स में डाला जाता है, और यह इसके साथ समुद्री भोजन के स्वाद पर भी जोर देता है।

काले चावल का सिरका कई सामग्रियों के मिश्रण से बनाया जाता है: लंबे अनाज और चिपचिपा चावल, गेहूं, जौ और चावल की भूसी। तैयार उत्पाद गहरा और गाढ़ा होता है, इसमें भरपूर स्वाद और सुगंध होती है। इसका उपयोग मांस व्यंजनों के साथ-साथ स्टू वाली सब्जियों के लिए एक मसाला के रूप में किया जाता है।

मूल्यवान अमीनो एसिड जो किसी उत्पाद का एक हिस्सा हैं, इसके उपचारात्मक गुणों के साथ आवंटित होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, पूर्व में वे मानते हैं कि यह शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने, पाचन में सुधार करने और संज्ञानात्मक कार्यों को तेज करने में सक्षम है।

चावल के सिरके की कैलोरी सामग्री 54 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसमें 0,3 ग्राम प्रोटीन और 13,2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कोई वसा नहीं है।

बेंत का सिरका

गन्ना सिरप सिरका इंडोनेशियाई व्यंजनों में एक आम प्रधान है। यह फिलीपींस में भी लोकप्रिय है।

गन्ने का सिरका गन्ने की चाशनी को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। दुनिया में, यह उत्पाद विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। सबसे पहले, उसके पास एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद है। इसके अलावा, यह बहुत महंगा है। हालांकि, पेटू बेंत के सिरके की सराहना करते हैं, जो मार्टीनिक द्वीप पर बनाया जाता है। यह फिलीपीन उत्पाद के विपरीत एक वास्तविक दुर्लभ वस्तु है, जो इस क्षेत्र में कम खर्चीला और अधिक सामान्य है।

मांस तलते समय बेंत के सिरके का प्रयोग करें।

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 18 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसमें वसा और प्रोटीन नहीं होते हैं, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 0,04 ग्राम होती है।

शेरी विनेगर

यह एक प्रकार का वाइन सिरका है। यह पहली बार अंडालूसिया में सफेद अंगूर की किस्मों से तैयार किया गया था। अंगूर के रस में एक विशेष कवक मिलाया जाता है, जो किण्वन प्रक्रिया शुरू करता है। परिणामी को विशेष ओक बैरल में रखा जाना चाहिए और लंबे समय तक वृद्ध होना चाहिए।

न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि छह महीने है, और कुलीन किस्मों को दस साल के लिए संक्रमित किया जाता है।

शेरी सिरका भूमध्यसागरीय व्यंजनों का मुख्य व्यंजन है। इसका उपयोग मांस और मछली के व्यंजन पकाने, उन्हें फलों और सब्जियों के सलाद के साथ तैयार करने के लिए किया जाता है।

ऊर्जा मूल्य 11 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। संरचना में कोई प्रोटीन और वसा नहीं है, और 7,2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हैं।

जौ का सिरका

माल्ट सिरका ब्रिटिश व्यंजनों का एक प्रधान है। धूमिल एल्बियन के बाहर, वह व्यावहारिक रूप से अज्ञात है। इसकी तैयारी के लिए कच्चा माल किण्वित बीयर माल्ट पौधा है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद को एक नाजुक फल स्वाद और रंग की विशेषता होती है जो सुनहरे से कांस्य भूरे रंग में भिन्न होता है।

माल्ट सिरका की तीन किस्में हैं:

1. गहरा, गहरा भूरा। इसमें कारमेल के संकेत के साथ एक मजबूत सुगंध है। इसका उपयोग मांस और मछली के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाता है, जो अंततः एक तीखा, मसालेदार स्वाद प्राप्त करता है।
2. हल्का, हल्का सुनहरा रंग। इस उत्पाद में सूक्ष्म फल नोटों के साथ हल्की सुगंध है। इसका सबसे अधिक उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, यह इस प्रकार का सिरका है जो प्रसिद्ध ब्रिटिश डिश मछली और चिप्स का हिस्सा है, जो फ्रेंच फ्राइज़ के साथ तली हुई मछली है।
3. रंगहीन माल्ट सिरका। इसका उपयोग संरक्षण के लिए किया जाता है। इसका निर्विवाद लाभ यह है कि यह उत्पादों के प्राकृतिक रंग और सुगंध को संरक्षित करने में मदद करता है, लेकिन साथ ही साथ उन्हें तीखापन भी देता है।

उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 54 किलो कैलोरी है। इसमें वसा नहीं होती है, कार्बोहाइड्रेट में 13,2 ग्राम और प्रोटीन - 0,3 ग्राम होता है।

लोक चिकित्सा में आवेदन

एक उपाय के रूप में सिरका प्राचीन काल में इस्तेमाल किया जाने लगा। यहां तक ​​कि हिप्पोक्रेट्स ने भी इसे एक विरोधी भड़काऊ और कीटाणुनाशक के रूप में सुझाया।

आज तक, विशेषज्ञ औषधीय प्रयोजनों के लिए विशेष रूप से प्राकृतिक सेब साइडर सिरका का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह किन स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने में मदद कर सकता है?

1. मुख्य भोजन से पहले चयापचय को "फैलाने" और ऊर्जा चयापचय में सुधार करने के लिए, सेब साइडर सिरका के दो बड़े चम्मच पानी के साथ एक गिलास पानी पिएं। यह भूख को कम करने में मदद करेगा, और वसा और कार्बोहाइड्रेट को "जला" करने में भी मदद करेगा।
2. उच्च तापमान पर, रगड़ का प्रयोग करें। आप एक कटोरी ठंडे पानी में दो बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर भी मिला सकते हैं और मिश्रण में सूती मोजे भिगो सकते हैं। उन्हें बाहर निकालें, उन्हें अपने पैरों पर रखें, और ऊपर से ऊनी मोज़े की एक जोड़ी खींचें। बुखार जल्द ही कम हो जाएगा।
3. यह उत्पाद पैरों पर फंगस से छुटकारा पाने में मदद करता है: नियमित रूप से प्रभावित क्षेत्रों को सिरके में भिगोए हुए कॉटन पैड से पोंछें।
4. एप्पल साइडर विनेगर एक बेहतरीन हेयर कंडीशनर है। धोने के बाद, अपने बालों को ठंडे पानी और दो चम्मच सिरके से धो लें - और आपके बाल चमकदार और रेशमी हो जाएंगे। और अगर बच्चा बालवाड़ी से "लाया" है, तो सिरके और वनस्पति तेल के घोल को समान भागों में मिलाकर बालों में रगड़ें। उसके बाद अपने सिर को एक घंटे के लिए तौलिए से लपेट लें और फिर अपने बालों को शैम्पू से धो लें।
5. कम बॉडी टोन और क्रोनिक थकान सिंड्रोम के साथ, हर सुबह कमरे के तापमान पर एक गिलास पानी पिएं, जिसमें आपको एक चम्मच शहद और एक बड़ा चम्मच सेब का सिरका घोलना चाहिए।
6. गहन शारीरिक परिश्रम के बाद जब पूरे शरीर में दर्द हो तो चार बड़े चम्मच सेब के सिरके को दो गिलास ठंडे पानी में घोल लें। अपने हाथों से मांसपेशियों की गहन मालिश करते हुए इस मिश्रण को पूरे शरीर पर रगड़ें।
7. थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के लिए, एक गिलास पानी में एक चम्मच सिरका घोलें। इस पेय को भोजन से पहले दिन में तीन बार लें। साथ ही "समस्या" क्षेत्रों में त्वचा को बिना पतला सेब साइडर सिरका से पोंछें।
8. गले में खराश और खांसी के लिए एक गिलास गर्म पानी में दो बड़े चम्मच शहद और तीन बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। इस मिश्रण को गरारे की तरह इस्तेमाल करें। प्रक्रिया को दिन में तीन बार किया जाना चाहिए, और मिश्रण हर बार ताजा होना चाहिए।

वजन घटाने के लिए सिरका

अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए ऐप्पल साइडर सिरका ने लंबे समय से एक प्रभावी घरेलू उपचार के रूप में प्रतिष्ठा प्राप्त की है। सबसे आम व्यंजनों में से एक कहता है कि प्रत्येक भोजन से पहले, मेज पर बैठने से एक घंटे पहले, आपको एक गिलास पानी में एक या दो चम्मच सेब साइडर सिरका घोलकर लेना चाहिए। ऐसे कोर्स की अवधि दो महीने की होती है, जिसके बाद ब्रेक लेना जरूरी होता है।

इंटरनेट पर कई लेखों के लेखकों के आश्वासन के बावजूद, जो कहते हैं कि सिरका वसा को घोलता है या खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को कम करता है, जिसके परिणामस्वरूप किलोग्राम का शाब्दिक रूप से "वाष्पीकरण" होता है, वास्तव में, इस उत्पाद की क्रिया का तंत्र बहुत अधिक है सरल। वैज्ञानिकों ने पाया है कि सेब साइडर सिरका में उच्च क्रोमियम सामग्री रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करके भूख से लड़ने में मदद करती है। बदले में, इसमें मौजूद पेक्टिन तृप्ति की भावना देते हैं और आपको अधिक खाने से बचाते हैं।

अमेरिकी चिकित्सक जार्विस डेफॉरेस्ट क्लिंटन की बदौलत पहली बार, शोधकर्ताओं को सेब साइडर सिरका के गुणों और अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करने की क्षमता में दिलचस्पी हुई। उन्होंने अपने रोगियों का इलाज "हनीगर" (अंग्रेजी शब्द "शहद" - शहद, और "सिरका" - सिरका) के व्युत्पन्न के साथ किया। उन्होंने उपाय को एक वास्तविक रामबाण औषधि के रूप में स्थान दिया जो रंग में सुधार करता है, शरीर की टोन में सुधार करता है और वजन कम करने में मदद करता है। उसके बाद, वैज्ञानिकों ने शोध शुरू किया और यह पता चला कि सेब साइडर सिरका का इस्तेमाल करने वाले प्रयोगशाला कृंतक रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल में कमी और वसा भंडार के संचय के लिए जिम्मेदार जीन में परिवर्तन का "घमंड" करने में सक्षम थे।

यदि आप अभी भी सेब साइडर सिरका के साथ अतिरिक्त वजन से लड़ने का फैसला करते हैं, तो सेवा में कुछ और टिप्स लें।

किसी भी मामले में भोजन से पहले "शुद्ध" रूप में पदार्थ न पिएं। इसे एक गिलास पानी में घोल लें। एक स्ट्रॉ के माध्यम से पिएं, और फिर अपना मुंह अच्छी तरह से कुल्ला करें ताकि दाँत तामचीनी क्षतिग्रस्त न हो।

यदि आप सिरका पीने से डरते हैं, तो अपने सलाद ड्रेसिंग में खट्टा क्रीम और मक्खन को बदलकर शुरू करें।

वजन कम करने के लिए सिरके का इस्तेमाल बाहरी तौर पर भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एंटी-सेल्युलाईट रगड़ना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको 30 मिलीलीटर पानी में 200 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका भंग करने की आवश्यकता होगी। आप पानी से भरे बाथ में दो कप एप्पल साइडर विनेगर को घोलकर भी नहाने की कोशिश कर सकते हैं। पानी का तापमान 50 डिग्री होना चाहिए, और प्रक्रिया की अवधि बीस मिनट से अधिक नहीं हो सकती। कृपया ध्यान दें कि यह विधि उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के लिए contraindicated है!

नुकसान और मतभेद

विभिन्न प्रकार के सिरके के लाभकारी गुणों का उल्लेख ऊपर किया गया था। हालांकि, अगर कम मात्रा में सेवन किया जाए, तो प्राकृतिक सिरका भी स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।

प्राकृतिक एसिड की उच्च सामग्री जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों की स्थिति को खराब कर सकती है। तो, सभी प्रकार के सिरका को उन लोगों के लिए आहार से बाहर रखा जाना चाहिए जिन्हें गैस्ट्र्रिटिस और अग्नाशयशोथ, पेट और आंतों के अल्सरेटिव घावों के साथ-साथ कोलाइटिस या कोलेसिस्टिटिस का निदान किया गया है।

इसके अलावा, यह उत्पाद दांतों के इनेमल के लिए हानिकारक है और व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।

कैसे चुनें और स्टोर करें

ताकि खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता आपको निराश न करे, सिरका खरीदते और संग्रहीत करते समय निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

लेबल की जांच करें, जांचें कि उत्पाद किस चीज से बना है। यदि आपने प्राकृतिक सिरका चुना है, तो इसमें वास्तव में प्राकृतिक कच्चे माल होना चाहिए - उदाहरण के लिए, सेब, मैलिक एसिड नहीं।

पारदर्शिता पर ध्यान दें। टेबल सिंथेटिक सिरका अशुद्धियों के बिना क्रिस्टल स्पष्ट होना चाहिए। एक प्राकृतिक उत्पाद में, तलछट की उपस्थिति आदर्श है, इसलिए आपको इसकी अनुपस्थिति से चिंतित होना चाहिए।

उत्पाद को एक ढक्कन के साथ कसकर बंद कांच के कंटेनर में स्टोर करें। अनुमेय तापमान - 5 से 15 डिग्री तक। बोतल को रोशनी से सुरक्षित जगह और बच्चों की पहुंच से दूर रखना चाहिए।

सेब के सिरके की शेल्फ लाइफ दो साल है। बेरी सिरका आठ साल तक "जीवित" रहेगा।

और अंत में, उत्पाद को फ्रिज में न रखें - इससे उसका स्वाद बिगड़ जाता है।

घर पर सेब का सिरका बनाना

अफसोस की बात है कि हाल के वर्षों में, स्टोर अलमारियों पर नकली सामान तेजी से दिखाई दे रहे हैं। इसलिए, प्राकृतिक सिरके की गुणवत्ता में "सौ प्रतिशत" आश्वस्त होने के लिए, आप इसे घर पर स्वयं पका सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय प्रकार का प्राकृतिक सिरका - सेब - तैयार करने के लिए आपको किसी भी मीठी किस्म के दो किलोग्राम सेब, डेढ़ लीटर शुद्ध कच्चा पानी और डेढ़ सौ ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

सेब को धोकर छिलके और बीज के साथ मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में डालें और पानी से भरें। आधा चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

बर्तन को तौलिये या रुमाल से ढक दें। ढक्कन का उपयोग नहीं किया जा सकता - किण्वन प्रक्रिया होने के लिए, हवा का उपयोग आवश्यक है। बर्तन को ऐसी जगह पर रखें जो बहुत ज्यादा भरा न हो और इसे तीन हफ्ते के लिए किण्वित होने दें। हर दिन लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।

तीन हफ्ते बाद, छान लें, बची हुई चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। तरल को जार में डालो, उन्हें एक तौलिया के साथ कवर करें और डेढ़ से दो महीने तक किण्वन के लिए छोड़ दें। जब तरल चमकीला और पारदर्शी हो जाता है, तो सिरका उपयोग के लिए तैयार माना जा सकता है।

इसे फिर से छान लें और बोतल में बंद कर लें। कसकर सील करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।