वियना कॉफी डे

वार्षिक रूप से, 2002 से, 1 अक्टूबर को ऑस्ट्रिया की राजधानी - वियना शहर में - वे मनाते हैं कॉफी डे... और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि "विनीज़ कॉफी" एक वास्तविक ब्रांड है, जिसकी लोकप्रियता निर्विवाद है। ऐसी कई चीजें हैं जो वियना की खूबसूरत राजधानी को इस अद्भुत पेय से जोड़ती हैं, इसलिए यह कोई संयोग नहीं है कि हर साल यहां कॉफी डे मनाया जाता है।

यह कहा जाना चाहिए कि ऑस्ट्रियाई स्वयं मानते हैं कि यह उनके लिए धन्यवाद था कि पुरानी दुनिया ने अपने लिए कॉफी की खोज की, लेकिन फिर भी इसका "यूरोपीय" इतिहास वेनिस में शुरू हुआ, जो व्यापार के दृष्टिकोण से भौगोलिक रूप से बहुत अनुकूल रूप से स्थित शहर है। विनीशियन व्यापारियों ने सदियों से सभी भूमध्यसागरीय देशों के साथ सफलतापूर्वक व्यापार किया है। इसलिए कॉफी का स्वाद चखने वाले पहले यूरोपीय लोग वेनिस के निवासी थे। लेकिन वहाँ, विभिन्न देशों से लाए गए अन्य विदेशी सामानों की एक बड़ी संख्या की पृष्ठभूमि के खिलाफ, वह खो गया था। लेकिन ऑस्ट्रिया में उन्हें एक अच्छी-खासी पहचान मिली।

ऐतिहासिक दस्तावेजों के अनुसार, कॉफी पहली बार 1660 के दशक में वियना में दिखाई दी थी, लेकिन एक "घरेलू" पेय के रूप में जो कि रसोई में तैयार किया गया था। लेकिन पहली कॉफी की दुकानें दो दशक बाद ही खुलीं, और इसी समय से विनीज़ कॉफी का इतिहास शुरू होता है। और एक किंवदंती यह भी है कि वह पहली बार 1683 में वियना में दिखाई दिया, वियना की लड़ाई के बाद, जब ऑस्ट्रिया की राजधानी को तुर्की सेना ने घेर लिया था। संघर्ष भयंकर था, और अगर यह पोलिश राजा की घुड़सवार सेना की शहर के रक्षकों की मदद के लिए नहीं होता, तो यह नहीं पता कि यह सब कैसे समाप्त हो गया होता।

किंवदंती यह है कि यह पोलिश अधिकारियों में से एक था - यूरी फ्रांज कोल्शिट्स्की (कोलचिट्स्की, पोलिश जेरज़ी फ़्रांसिसेक कुल्ज़ीकी) - ने इन शत्रुताओं के दौरान विशेष साहस दिखाया, दुश्मन की स्थिति के माध्यम से अपने जीवन के जोखिम में घुसकर, उन्होंने ऑस्ट्रियाई सुदृढीकरण के बीच एक संबंध बनाए रखा। और घिरे वियना के रक्षक। नतीजतन, तुर्कों को जल्दबाजी में पीछे हटना पड़ा और अपने हथियारों और आपूर्ति को छोड़ना पड़ा। और इन सब अच्छाइयों के बीच, कॉफी के कई बैग थे, और एक बहादुर अधिकारी उनका मालिक बन गया।

वियना के अधिकारी भी कोल्शित्स्की के कर्ज में नहीं रहे और उन्हें एक घर भेंट किया, जहां उन्होंने बाद में शहर में "अंडर ए ब्लू फ्लास्क" ("हॉफ ज़ूर ब्लौएन फ्लैशे") नामक पहली कॉफी शॉप खोली। बहुत जल्दी, संस्था ने वियना के निवासियों के बीच अपार लोकप्रियता हासिल की, जिससे मालिक को अच्छी आय हुई। वैसे, कोल्शिट्स्की को "विनीज़ कॉफ़ी" के लेखकत्व का श्रेय भी दिया जाता है, जब पेय को जमीन से फ़िल्टर किया जाता है और इसमें चीनी और दूध मिलाया जाता है। जल्द ही, यह कॉफी पूरे यूरोप में जानी जाने लगी। आभारी ऑस्ट्रियाई लोगों ने कोल्शित्स्की के लिए एक स्मारक बनाया, जिसे आज देखा जा सकता है।

बाद के वर्षों में, वियना के विभिन्न हिस्सों में अन्य कॉफी हाउस खुलने लगे और जल्द ही क्लासिक कॉफी हाउस ऑस्ट्रियाई राजधानी की पहचान बन गए। इसके अलावा, कई शहरवासियों के लिए, वे मुक्त शगल का मुख्य स्थान बन गए हैं, जो समाज की एक महत्वपूर्ण संस्था में बदल रहे हैं। यहां हर रोज और व्यापारिक मुद्दों पर चर्चा की जाती थी और हल किया जाता था, नए परिचित होते थे, सौदे संपन्न होते थे। वैसे, विनीज़ कैफे के ग्राहकों में पहले मुख्य रूप से ऐसे पुरुष शामिल थे जो दिन में कई बार यहां आते थे: सुबह और दोपहर में, संरक्षक समाचार पत्र पढ़ते हुए पाए जा सकते थे, शाम को वे खेलते थे और सभी प्रकार के विषयों पर चर्चा करते थे। सबसे विशिष्ट कैफे में प्रसिद्ध ग्राहक थे, जिनमें प्रसिद्ध सांस्कृतिक और कलात्मक हस्तियां, राजनेता और व्यवसायी शामिल थे।

वैसे, उन्होंने लकड़ी और संगमरमर की कॉफी टेबल और गोल कुर्सियों के लिए फैशन को भी जन्म दिया, विनीज़ कैफे के ये गुण बाद में पूरे यूरोप में समान प्रतिष्ठानों के वातावरण के प्रतीक बन गए। फिर भी, पहला स्थान, निश्चित रूप से, कॉफी था - यह यहाँ उत्कृष्ट था, और ग्राहक विभिन्न प्रकार की किस्मों से अपने स्वाद के लिए एक पेय चुन सकते थे।

आज, विनीज़ कॉफी एक प्रसिद्ध, उत्तम पेय है, जिसके बारे में कई किंवदंतियाँ बनाई गई हैं, और जिसके निर्माण के साथ पूरे यूरोप में कॉफी का विजयी जुलूस शुरू हुआ। और ऑस्ट्रिया में इसकी लोकप्रियता उतनी ही अधिक है, पानी के बाद यह ऑस्ट्रियाई लोगों के बीच पेय में दूसरे स्थान पर है। इसलिए, हर साल देश का एक निवासी लगभग 162 लीटर कॉफी पीता है, जो एक दिन में लगभग 2,6 कप है।

आखिरकार, वियना में कॉफी लगभग हर कोने में पिया जा सकता है, लेकिन इस प्रसिद्ध पेय की सुंदरता को वास्तव में समझने और उसकी सराहना करने के लिए, आपको अभी भी एक कॉफी शॉप, या, जैसा कि उन्हें एक कैफेहाउस भी कहा जाता है, पर जाने की आवश्यकता है। उन्हें यहां उपद्रव और भागदौड़ पसंद नहीं है, वे यहां आराम करने, बातचीत करने, प्रेमिका या दोस्त के साथ चैट करने, अपने प्यार का इजहार करने या सिर्फ अखबार पढ़ने के लिए आते हैं। आमतौर पर राजधानी के केंद्र में स्थित सबसे सम्मानित कैफे में, स्थानीय प्रेस के साथ, दुनिया के प्रमुख प्रकाशनों का चयन हमेशा होता है। उसी समय, वियना में प्रत्येक कॉफी हाउस अपनी परंपराओं का सम्मान करता है और "ब्रांड को बनाए रखने" की कोशिश करता है। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध कैफे सेंट्रल कभी क्रांतिकारियों लेव ब्रोंस्टीन और व्लादिमीर इलिच लेनिन का मुख्यालय था। तब कॉफी शॉप को बंद कर दिया गया था, इसे केवल 1983 में फिर से खोला गया था, और आज यह प्रति दिन एक हजार कप से अधिक कॉफी बेचता है।

इस पेय के लिए वियना के निवासियों द्वारा एक और "प्रेम की घोषणा" 2003 में कॉफी संग्रहालय का उद्घाटन था, जिसे "कैफी संग्रहालय" कहा जाता है और इसमें पांच बड़े हॉल में लगभग एक हजार प्रदर्शन हैं। संग्रहालय में प्रदर्शनी सुगंधित विनीज़ कॉफी की भावना और गंध से प्रभावित है। यहां आपको विभिन्न संस्कृतियों और सदियों से बड़ी संख्या में कॉफी मेकर, कॉफी ग्राइंडर और कॉफी के बर्तन और सामग्री मिलेगी। विनीज़ कॉफी हाउस की परंपराओं और इतिहास पर विशेष ध्यान दिया जाता है। संग्रहालय की विशेषताओं में से एक पेशेवर कॉफी केंद्र है, जहां कॉफी बनाने के मुद्दों को व्यवहार में शामिल किया जाता है, रेस्तरां मालिकों, बरिस्ता और सिर्फ कॉफी प्रेमियों को प्रशिक्षित किया जाता है, मास्टर कक्षाएं आयोजित की जाती हैं जो बड़ी संख्या में आगंतुकों को आकर्षित करती हैं।

कॉफी दुनिया में सबसे प्रिय पेय में से एक है, यही वजह है कि वियना कॉफी डे पहले से ही एक बड़ी सफलता है और इसके कई प्रशंसक हैं। इस दिन, सभी विनीज़ कॉफी हाउस, कैफे, पेस्ट्री की दुकानें और रेस्तरां आगंतुकों के लिए आश्चर्य तैयार करते हैं और निश्चित रूप से, सभी आगंतुकों को पारंपरिक विनीज़ कॉफी की पेशकश की जाती है।

हालाँकि ऑस्ट्रियाई राजधानी में इस पेय की उपस्थिति के कई साल बीत चुके हैं, और कई कॉफी व्यंजन सामने आए हैं, हालांकि, तैयारी तकनीक का आधार अपरिवर्तित रहता है। विनीज़ कॉफी दूध के साथ एक कॉफी है। इसके अलावा, कुछ प्रेमी इसमें चॉकलेट चिप्स और वैनिलिन मिलाते हैं। ऐसे लोग भी हैं जो विभिन्न प्रकार के "एडिटिव्स" के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं - इलायची, विभिन्न लिकर, क्रीम, आदि। आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए, जब आप एक कप कॉफी का ऑर्डर करते हैं, तो आपको एक धातु पर एक गिलास पानी भी मिलता है। ट्रे अपने पसंदीदा पेय के स्वाद की परिपूर्णता को लगातार महसूस करने के लिए विनीज़ के बीच कॉफी के प्रत्येक घूंट के बाद पानी से मुंह को ताज़ा करने का रिवाज है।