कल्पना कीजिए कि आपने अभी तक कितने अलग-अलग राष्ट्रीय व्यंजन नहीं आजमाए हैं और कैसे वे आपके सामान्य आहार में विविधता ला सकते हैं! दुनिया के व्यंजनों की खोज आपके भोजन और खाना पकाने के प्यार को फिर से जगा सकती है और बिल्कुल नए स्वाद संयोजनों के साथ आपकी स्वाद कलियों को चकाचौंध कर सकती है।
लेकिन शाकाहारी लोगों को नए व्यंजनों से सावधान रहना चाहिए। कौन जानता है कि अपरिचित व्यंजनों और अवयवों के इन सभी नामों के पीछे कौन से पशु उत्पाद छिपे हो सकते हैं?
आपके लिए इसे आसान बनाने के लिए, दुनिया भर के 8 शाकाहारी-अनुकूल व्यंजनों पर एक नज़र डालें, धन्यवाद जिससे आप अपने नए पसंदीदा व्यंजन खोज सकते हैं!
1. इथियोपियाई व्यंजन
एक पाक साहसिक खोज रहे हैं? इथियोपियाई भोजन के साथ शुरू करें! इस व्यंजन में विभिन्न सामग्रियों और स्वादों से भरपूर स्वस्थ व्यंजनों का बोलबाला है। अधिकांश व्यंजन स्टू की तरह बनावट में होते हैं और इंजेरा के साथ परोसे जाते हैं, एक नरम स्पंजी फ्लैटब्रेड जो टेफ आटे से बना होता है। इस व्यंजन के कई पारंपरिक व्यंजनों की तरह, इंजेरा एक शाकाहारी उत्पाद है। अटाकिल्ट वाट (आलू, गाजर और गोभी), मिसिर वॉट (लाल मसूर स्टू), गोमेन (स्टूड ग्रीन्स), फासोलिया (स्टूड ग्रीन बीन्स), किक अलीचा (मटर का स्टू) और कई अन्य भी ध्यान देने योग्य हैं। आप इन्हें घर पर भी बनाने की कोशिश कर सकते हैं!
सुझाव: इथियोपियाई रेस्तरां में, आप एक शाकाहारी (या शाकाहारी) कॉम्बो ऑर्डर कर सकते हैं, जो आपको अधिकांश व्यंजनों को आजमाने का मौका देगा। और इससे एक इंजेरा हमेशा जुड़ा रहता है!
2. दक्षिण भारतीय व्यंजन
दक्षिण भारतीय भोजन उत्तर भारतीय भोजन की तुलना में पशु उत्पादों पर बहुत कम निर्भर है, जिससे देश के दक्षिणी भाग में शाकाहारी लोगों के लिए दोपहर के भोजन के लिए सही भोजन खोजना आसान हो जाता है। इस क्षेत्र के मुख्य व्यंजन हैं सांबर (इमली और सब्जी स्टू के साथ दाल का एक व्यंजन), डोसा (दाल और चावल के आटे से बना एक फ्लैटब्रेड, भरने के साथ या ऐसे ही परोसा जाता है), इडली (किण्वित चावल और दाल के साथ चावल का केक) और विभिन्न प्रकार की करी और पारंपरिक सॉस चटनी।
सुझाव: कुछ व्यंजन पनीर, अंडे और क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। पनीर (पनीर) सामग्री वाले उत्पादों से बचें और वेटर्स से जांच लें कि आपके द्वारा ऑर्डर की गई करी और फ्लैटब्रेड में डेयरी उत्पाद नहीं हैं।
3. भूमध्य व्यंजन
हम सभी ने भूमध्य आहार के लाभों के बारे में सुना है - और ऐसा इसलिए है क्योंकि यह पौधे आधारित खाद्य पदार्थों पर आधारित है! भुनी हुई मिर्च, तले हुए बैंगन, कोमल हम्मस, नमकीन जैतून, ताज़ा तब्बौलेह, ककड़ी सलाद और गर्म नरम पीटा ब्रेड के मेज़ेज़ की तुलना में कुछ भी नहीं है। यह ये उत्पाद हैं जो क्लासिक भूमध्यसागरीय स्ट्रीट फूड का आधार बनते हैं!
सुझाव: जांचें कि व्यंजन में डेयरी उत्पाद और अंडे हैं या नहीं।
4. मेक्सिकन व्यंजन
फलियाँ। सब्ज़ियाँ। चावल। साल्सा। गुआकामोल। और यह सब - एक मकई टॉर्टिला पर। आप और अधिक क्या चाह सकते थे! मैक्सिकन व्यंजन आमतौर पर शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त होते हैं। वास्तव में, लैटिन अमेरिकी संस्कृति पौधों पर आधारित भोजन को बढ़ावा देने में मदद कर रही है। दक्षिणी कैलिफोर्निया में, हिस्पैनिक समुदाय पारंपरिक खाद्य पदार्थों को शाकाहारी बनाने के प्रयास कर रहे हैं और सक्रिय रूप से नए व्यवसाय खोल रहे हैं।
सुझाव: कुछ बीन्स और फ्लैटब्रेड को चरबी के साथ परोसा जा सकता है, हालांकि यह प्रथा तेजी से दुर्लभ होती जा रही है। चावल को चिकन शोरबा के साथ भी पकाया जा सकता है। यह सुनिश्चित करना न भूलें कि आपके भोजन में पशु उत्पाद नहीं हैं।
5. कोरियाई व्यंजन
"शाकाहारी" अपने बीबीक्यू के लिए प्रसिद्ध व्यंजन के साथ पहला सहयोग नहीं है। हालांकि, कई पारंपरिक कोरियाई रेस्तरां नए विचारों के लिए खुले हैं और अपने क्लासिक व्यंजनों जैसे स्ट्यूड टोफू, मांडू (उबले हुए पकौड़ी), जपचा (शकरकंद के साथ तले हुए नूडल्स), बिबिंबैप (सब्जियों के साथ खस्ता चावल) के शाकाहारी संस्करण पेश करना शुरू कर रहे हैं। और पंचांग (छोटे पारंपरिक कोरियाई साइड डिश - किमची, मसालेदार डाइकॉन, मूंग बीन्स और स्टू आलू)। अक्सर, व्यंजन चावल के साथ परोसे जाते हैं, जो उनके तीखेपन की भरपाई करते हैं।
सुझाव: रेस्तरां मेनू पर शाकाहारी अनुभाग देखें। यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो वेटर्स से जांच लें कि क्या व्यंजन में मछली की चटनी या एंकोवी हैं।
6. दक्षिणी इतालवी व्यंजन
अधिकांश विदेशी "इतालवी" रेस्तरां में प्रस्तुत किए जाने वाले मांस और डेयरी व्यंजनों से असली इतालवी व्यंजन बहुत दूर है। इसके अलावा, इतालवी भोजन बेहद विविध है, और प्रत्येक क्षेत्र का अपना व्यंजन है। शाकाहारी लोगों को सलाह दी जाती है कि वे देश के दक्षिण में जाएं और चंबोटा (सब्जी स्टू), पास्ता ई फागियोली (बीन पास्ता), मिनेस्ट्रा (गोभी, पत्तेदार साग और सफेद बीन्स के साथ सूप) और एक भुनी हुई लाल मिर्च एंटीपास्टो ऐपेटाइज़र जैसे व्यंजन आज़माएँ।
सुझाव: विदेशी रेस्तरां लगभग हर इतालवी व्यंजन में पनीर मिलाते हैं। वेटर को चेतावनी दें कि आपको बिना पनीर की डिश चाहिए!
7. बर्मी व्यंजन
बर्मा का अनूठा व्यंजन मुख्य रूप से हर्बल सामग्री पर केंद्रित है। बर्मा के व्यंजन, जिसमें टोफू-आधारित सूप, नूडल्स और समोसा शामिल हैं, एशियाई व्यंजनों की याद दिलाते हैं, लेकिन एक विशिष्ट बर्मी स्वाद के साथ। शायद सबसे मूल्यवान व्यंजन चाय पत्ती का सलाद है। आधार किण्वित चाय की पत्तियां हैं जिनमें मेवा, पत्तागोभी, टमाटर, अदरक, तिल और मूंग की मक्ख़न की परत चढ़ी हुई है। यह एक अनूठा व्यंजन है जिसका अन्य व्यंजनों में कोई एनालॉग नहीं है। अन्य व्यंजन जो शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त हैं, वे हैं बर्मी सूप और टोफू के साथ सलाद, सेंटेला के साथ सलाद और सब्जी भरने के साथ तली हुई आटा गेंदें। वैसे, बर्मी टोफू को छोले से बनाया जाता है, जो इसे एक मजबूत बनावट और दिलचस्प स्वाद देता है।
सुझाव: कई बर्मी व्यंजन मिर्च के पेस्ट से बनाए जाते हैं, इसलिए सावधान रहें यह मसालेदार हो सकता है!
8. चीनी व्यंजन
कीथ में, आप शाकाहारी गर्म बर्तन की कोशिश कर सकते हैं, जिसमें आमतौर पर टोफू, चीनी गोभी, मक्का, मशरूम, कबोचा, ब्रोकोली, गाजर और प्याज शामिल हैं, साथ ही साथ अनुभवी शोरबा का एक बड़ा कटोरा जिसमें सभी सामग्री पकाया जाएगा, विभिन्न के साथ सॉस और उबले हुए चावल का उदार हिस्सा। यह तैयार करने में आसान, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है।
सुझाव: कोरियाई व्यंजनों की तरह, चीनी व्यंजन मछली सॉस के लगातार उपयोग के लिए कुख्यात हैं। सामग्री के लिए अपने वेटर से पूछें!