वरिएटल बीफ, दुम, दुबला मांस, तला हुआ

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।

पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान179 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.10.6% तक 5.9% तक 941 जी
प्रोटीन27.17 जी76 जी35.8% तक 20% तक 280 जी
वसा6.95 जी56 जी12.4% तक 6.9% तक 806 जी
पानी65.55 जी2273 जी2.9% तक 1.6% तक 3468 जी
आशुतोष1.09 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.078 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम5.2% तक 2.9% तक 1923 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.144 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम8%4.5% तक 1250 जी
विटामिन बी 4, choline103.5 मिलीग्राम500 मिलीग्राम20.7% तक 11.6% तक 483 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.535 मिलीग्राम5 मिलीग्राम10.7% तक 6%935 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.6 मिलीग्राम2 मिलीग्राम30% तक 16.8% तक 333 जी
विटामिन बी 9, फोलेट9 μg400 μg2.3% तक 1.3% तक 4444 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1.3 μg3 μg43.3% तक 24.2% तक 231 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.37 मिलीग्राम15 मिलीग्राम2.5% तक 1.4% तक 4054 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन1.3 μg120 μg1.1% तक 0.6% तक 9231 जी
विटामिन पीपी, सं7.939 मिलीग्राम20 मिलीग्राम39.7% तक 22.2% तक 252 जी
Betaine13.6 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के359 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम14.4% तक 8%696 जी
कैल्शियम, सीए20 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2%1.1% तक 5000 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम24 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6%3.4% तक 1667 जी
सोडियम, ना58 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4.5% तक 2.5% तक 2241 जी
सल्फर, एस271.7 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम27.2% तक 15.2% तक 368 जी
फास्फोरस, पी222 मिलीग्राम800 मिलीग्राम27.8% तक 15.5% तक 360 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.68 मिलीग्राम18 मिलीग्राम9.3% तक 5.2% तक 1071 जी
मैंगनीज, एमएन0.01 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.5% तक 0.3% तक 20000 जी
तांबा, Cu74 μg1000 μg7.4% तक 4.1% तक 1351 जी
सेलेनियम, से34.1 μg55 μg62% तक 34.6% तक 161 जी
जिंक, Zn5 मिलीग्राम12 मिलीग्राम41.7% तक 23.3% तक 240 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.757 जी~
वेलिन1.348 जी~
हिस्टडीन *0.867 जी~
Isoleucine1.236 जी~
leucine2.161 जी~
lysine2.296 जी~
methionine0.707 जी~
threonine1.085 जी~
नियासिन0.179 जी~
फेनिलएलनिन1.073 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.652 जी~
Aspartic एसिड2.475 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.285 जी~
ग्लाइसिन1.654 जी~
Glutamic एसिड4.078 जी~
प्रोलाइन1.295 जी~
सेरीन1.07 जी~
tyrosine0.866 जी~
Cysteine0.351 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल76 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल2.517 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.007 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.144 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.604 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.762 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड3.502 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन20.8% तक 11.6% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.209 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)3.294 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.223 जी11.2 से 20.62%1.1% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.173 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.022 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.029 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.022 जी0.9 से 3.72.4% तक 1.3% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.202 जी4.7 से 16.84.3% तक 2.4% तक

ऊर्जा मूल्य 179 किलो कैलोरी है।

  • रोस्ट (666 ग्राम कच्चे मांस से उपज) = 547 гр (979.1 кКал)

वरिएटल बीफ, दुम, दुबला मांस, तला हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 20,7%, विटामिन बी 6 - 30%, विटामिन बी 12 - 43,3%, विटामिन पीपी - 39,7%, पोटेशियम - 14,4%, फॉस्फोरस - 27,8, 62, 41,7%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%

  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।

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