पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 179 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 10.6% तक | 5.9% तक | 941 जी |
प्रोटीन | 27.17 जी | 76 जी | 35.8% तक | 20% तक | 280 जी |
वसा | 6.95 जी | 56 जी | 12.4% तक | 6.9% तक | 806 जी |
पानी | 65.55 जी | 2273 जी | 2.9% तक | 1.6% तक | 3468 जी |
आशुतोष | 1.09 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.078 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.2% तक | 2.9% तक | 1923 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.144 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8% | 4.5% तक | 1250 जी |
विटामिन बी 4, choline | 103.5 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 20.7% तक | 11.6% तक | 483 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.535 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10.7% तक | 6% | 935 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.6 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 30% तक | 16.8% तक | 333 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 9 μg | 400 μg | 2.3% तक | 1.3% तक | 4444 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% तक | 24.2% तक | 231 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.37 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.5% तक | 1.4% तक | 4054 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% तक | 0.6% तक | 9231 जी |
विटामिन पीपी, सं | 7.939 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 39.7% तक | 22.2% तक | 252 जी |
Betaine | 13.6 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 359 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.4% तक | 8% | 696 जी |
कैल्शियम, सीए | 20 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2% | 1.1% तक | 5000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 24 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6% | 3.4% तक | 1667 जी |
सोडियम, ना | 58 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.5% तक | 2.5% तक | 2241 जी |
सल्फर, एस | 271.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 27.2% तक | 15.2% तक | 368 जी |
फास्फोरस, पी | 222 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 27.8% तक | 15.5% तक | 360 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.68 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 9.3% तक | 5.2% तक | 1071 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.01 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.3% तक | 20000 जी |
तांबा, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% तक | 4.1% तक | 1351 जी |
सेलेनियम, से | 34.1 μg | 55 μg | 62% तक | 34.6% तक | 161 जी |
जिंक, Zn | 5 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 41.7% तक | 23.3% तक | 240 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.757 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.348 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.867 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.236 जी | ~ | |||
leucine | 2.161 जी | ~ | |||
lysine | 2.296 जी | ~ | |||
methionine | 0.707 जी | ~ | |||
threonine | 1.085 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.179 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.073 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.652 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.475 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.285 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.654 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.078 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.295 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.07 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.866 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.351 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 76 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 2.517 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.007 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.144 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.604 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.762 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 3.502 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 20.8% तक | 11.6% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.209 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 3.294 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.223 जी | 11.2 से 20.6 | 2% | 1.1% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.173 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.022 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.029 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.022 जी | 0.9 से 3.7 | 2.4% तक | 1.3% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.202 जी | 4.7 से 16.8 | 4.3% तक | 2.4% तक |
ऊर्जा मूल्य 179 किलो कैलोरी है।
- रोस्ट (666 ग्राम कच्चे मांस से उपज) = 547 гр (979.1 кКал)
वरिएटल बीफ, दुम, दुबला मांस, तला हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 20,7%, विटामिन बी 6 - 30%, विटामिन बी 12 - 43,3%, विटामिन पीपी - 39,7%, पोटेशियम - 14,4%, फॉस्फोरस - 27,8, 62, 41,7%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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