वैरिएटल गोमांस, जांच, दुबला मांस, कच्चा

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।

पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान119 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.7.1% तक 6%1415 जी
प्रोटीन22.31 जी76 जी29.4% तक 24.7% तक 341 जी
वसा2.62 जी56 जी4.7% तक 3.9% तक 2137 जी
पानी73.97 जी2273 जी3.3% तक 2.8% तक 3073 जी
आशुतोष1.05 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.091 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम6.1% तक 5.1% तक 1648 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.142 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम7.9% तक 6.6% तक 1268 जी
विटामिन बी 4, choline93.2 मिलीग्राम500 मिलीग्राम18.6% तक 15.6% तक 536 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.655 मिलीग्राम5 मिलीग्राम13.1% तक 11% तक 763 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.655 मिलीग्राम2 मिलीग्राम32.8% तक 27.6% तक 305 जी
विटामिन बी 9, फोलेट13 μg400 μg3.3% तक 2.8% तक 3077 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1.3 μg3 μg43.3% तक 36.4% तक 231 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.28 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.9% तक 1.6% तक 5357 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन1.1 μg120 μg0.9% तक 0.8% तक 10909 जी
विटामिन पीपी, सं6.637 मिलीग्राम20 मिलीग्राम33.2% तक 27.9% तक 301 जी
Betaine13.7 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के364 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम14.6% तक 12.3% तक 687 जी
कैल्शियम, सीए22 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2.2% तक 1.8% तक 4545 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम25 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6.3% तक 5.3% तक 1600 जी
सोडियम, ना62 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4.8% तक 4%2097 जी
सल्फर, एस223.1 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम22.3% तक 18.7% तक 448 जी
फास्फोरस, पी219 मिलीग्राम800 मिलीग्राम27.4% तक 23% तक 365 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.92 मिलीग्राम18 मिलीग्राम10.7% तक 9%938 जी
मैंगनीज, एमएन0.014 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.7% तक 0.6% तक 14286 जी
तांबा, Cu104 μg1000 μg10.4% तक 8.7% तक 962 जी
सेलेनियम, से31.1 μg55 μg56.5% तक 47.5% तक 177 जी
जिंक, Zn4.46 मिलीग्राम12 मिलीग्राम37.2% तक 31.3% तक 269 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.443 जी~
वेलिन1.107 जी~
हिस्टडीन *0.712 जी~
Isoleucine1.015 जी~
leucine1.775 जी~
lysine1.886 जी~
methionine0.581 जी~
threonine0.891 जी~
नियासिन0.147 जी~
फेनिलएलनिन0.881 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.356 जी~
Aspartic एसिड2.032 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.234 जी~
ग्लाइसिन1.359 जी~
Glutamic एसिड3.35 जी~
प्रोलाइन1.064 जी~
सेरीन0.879 जी~
tyrosine0.711 जी~
Cysteine0.288 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल58 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.898 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.062 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.57 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.267 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड1.105 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन6.6% तक 5.5% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.108 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.996 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.002 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.113 जी11.2 से 20.61%0.8% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.088 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.006 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.019 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.006 जी0.9 से 3.70.7% तक 0.6% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.107 जी4.7 से 16.82.3% तक 1.9% तक

ऊर्जा मूल्य 119 किलो कैलोरी है।

  • oz = 28.35 ग्राम (33.7 kCal)
  • पौंड = 453.6 ग्राम (539.8 किलो कैलोरी)

वैरिएटल गोमांस, जांच, दुबला मांस, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: choline - 18,6%, विटामिन B5 - 13,1%, विटामिन B6 - 32,8%, विटामिन B12 - 43,3%, विटामिन पीपी - 33,2%, पोटेशियम - 14,6 , 27,4%, फास्फोरस - 56,5%, सेलेनियम - 37,2%, जस्ता - XNUMX%

  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन V5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।

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