पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 276 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 16.4% तक | 5.9% तक | 610 जी |
प्रोटीन | 17.77 जी | 76 जी | 23.4% तक | 8.5% तक | 428 जी |
वसा | 22.21 जी | 56 जी | 39.7% तक | 14.4% तक | 252 जी |
पानी | 59.34 जी | 2273 जी | 2.6% तक | 0.9% तक | 3830 जी |
आशुतोष | 0.8 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.07 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.7% तक | 1.7% तक | 2143 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.124 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 6.9% तक | 2.5% तक | 1452 जी |
विटामिन बी 4, choline | 74.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 14.8% तक | 5.4% तक | 674 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.503 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10.1% तक | 3.7% तक | 994 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.446 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 22.3% तक | 8.1% तक | 448 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 9 μg | 400 μg | 2.3% तक | 0.8% तक | 4444 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.38 μg | 3 μg | 46% तक | 16.7% तक | 217 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.43 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.9% तक | 1.1% तक | 3488 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% तक | 0.5% तक | 7059 जी |
विटामिन पीपी, सं | 3.984 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 19.9% तक | 7.2% तक | 502 जी |
Betaine | 10.9 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 271 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.8% तक | 3.9% तक | 923 जी |
कैल्शियम, सीए | 17 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.7% तक | 0.6% तक | 5882 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.5% तक | 1.6% तक | 2222 जी |
सोडियम, ना | 58 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.5% तक | 1.6% तक | 2241 जी |
सल्फर, एस | 177.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 17.8% तक | 6.4% तक | 563 जी |
फास्फोरस, पी | 164 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 20.5% तक | 7.4% तक | 488 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.5 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.3% तक | 3% | 1200 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.009 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.2% तक | 22222 जी |
तांबा, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% तक | 2.7% तक | 1333 जी |
सेलेनियम, से | 19.4 μg | 55 μg | 35.3% तक | 12.8% तक | 284 जी |
जिंक, Zn | 4.23 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 35.3% तक | 12.8% तक | 284 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.149 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.881 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.567 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.808 जी | ~ | |||
leucine | 1.413 जी | ~ | |||
lysine | 1.502 जी | ~ | |||
methionine | 0.463 जी | ~ | |||
threonine | 0.71 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.117 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.702 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.08 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.618 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.187 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.082 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.667 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.847 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.7 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.566 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.229 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 94 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 8.963 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.071 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.048 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.702 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 5.396 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 2.746 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 9.511 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 56.6% तक | 20.5% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 1.083 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 8.396 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.032 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.845 जी | 11.2 से 20.6 | 7.5% तक | 2.7% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.544 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.266 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.036 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.266 जी | 0.9 से 3.7 | 29.6% तक | 10.7% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.58 जी | 4.7 से 16.8 | 12.3% तक | 4.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 276 किलो कैलोरी है।
- स्टेक = 470 ग्राम (1297.2 किलो कैलोरी)
Varietal गोमांस, फ्लैट ब्रिस्केट, वसा के साथ मांस 1/8,, कच्चे करने के लिए हटा दिया विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 14,8%, विटामिन बी 6 - 22,3%, विटामिन बी 12 - 46%, विटामिन पीपी - 19,9%, फास्फोरस - 20,5%, सेलेनियम - 35,3, XNUMX%, जस्ता - तीस%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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