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हरी पत्तेदार सब्जियां - हमारे नागरिकों की मेज पर सबसे लोकप्रिय उत्पाद नहीं है। अक्सर, हरियाली ठंडे मांस के साथ या सलाद में एक घटक के रूप में एक डिश की सजावट के रूप में कार्य करती है।
इस बीच, यह उत्पाद विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री, कम कैलोरी और आसानी से पचने योग्य होने के कारण स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
सलाद के साग में विटामिन ए और सी, बीटा-कैरोटीन, कैल्शियम, फोलिक एसिड, उच्च फाइबर और फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं।
ये अद्वितीय जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हृदय रोग और कैंसर जैसी बीमारियों को भी रोकते हैं।
विटामिन
विटामिन सी में सबसे अधिक समृद्ध है रोमेन सलाद। इसमें लगभग 24 मिलीग्राम से 100 ग्राम तक होता है।
विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन की उच्चतम सामग्री किस्मों का दावा कर सकती है लाल पत्तियों के साथ सलाद का.
पालक, मूली और जलकुंभी विटामिन के का एक बड़ा स्रोत हैं, जो हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है।
साधारण टीशू में रखा गया हैंडसम वॉटरक्रेस इस विटामिन की दैनिक खुराक प्रदान करता है। और पालक की समान मात्रा में दैनिक मूल्य का 170 प्रतिशत है!
Tवह रोमाईन लेट्यूस इसमें फाइबर और फोलिक एसिड होता है जो हृदय प्रणाली की रक्षा करता है।
फोलिक एसिड स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है, और फाइबर "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
दो मुट्ठी भर लेटिष फोलिक एसिड में एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता का लगभग 40 प्रतिशत आपूर्ति करता है।
खनिज
मैग्नीशियम, जो बहुत कुछ है पालक और अरुगुला, शरीर में इंसुलिन चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है और टाइप II मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करता है।
वैसे, सभी पत्ते वाली सब्जियों में बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इसका मतलब है कि पहले से विकसित मधुमेह वाले लोग उन्हें बिना सीमा के खा सकते हैं।
इसके अलावा, पालक में नाइट्रेट होते हैं, जो मांसपेशियों को अधिक कुशलता से ऑक्सीजन का उपयोग करने में मदद करते हैं और अधिक उत्पादक रूप से काम करते हैं।
Antioxidants
पालक, सादा पत्ता और लाल सलाद इसमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन होते हैं, जो स्वस्थ दृष्टि को बनाए रखने में मदद करते हैं। वे उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद के विकास के जोखिम को कम करते हैं।
इसके अलावा, एंटीऑक्सिडेंट कुछ प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करते हैं। उदाहरण के लिए, पानी का सलाद पदार्थ आइसोथियोसाइनेट है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास की गतिविधि को कम करने में सक्षम है। एक और अनूठा घटक - क्वेरसेटिन - विरोधी भड़काऊ कार्रवाई है।
कम उष्मांक
सलाद सब्जियां कैलोरी में बहुत कम हैं। कटा हुआ पत्तियों के एक छोटे से मुट्ठी भर में ही होता है सात कैलोरी.
वे उन लोगों के लिए अच्छे हैं जो अपने फिगर की परवाह करते हैं, लेकिन भूखे नहीं रहना चाहते। लंबे समय तक सलाद का एक बड़ा हिस्सा कारण बनता है तृप्ति की भावना फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, लेकिन यह कमर के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है।
सलाद की सुरक्षा
- Sअलग से सलाद सलाद कच्चे मांस या मुर्गी से।
- ठंडी सब्जी के रैक के लिए सलाद को फ्रिज में रखें। लेट्यूस के लिए सबसे अच्छा तापमान के बारे में है चार डिग्री सेल्सियस। सर्वश्रेष्ठ पैकेजिंग - पॉलीथीन या प्लास्टिक ट्रे, पत्तियों को सूखने का समय नहीं दे रही है।
- सलाद तैयार करने से पहले हमेशा अपने हाथ धोएं।
- ठंडे पानी में दस मिनट के लिए सलाद को भिगोएँ - इससे मिट्टी के कणों और धूल का पालन करने में मदद मिलेगी।
- एक कपड़े या कागज तौलिया के साथ धोया सलाद को पॅट करना सुनिश्चित करें। इससे तैयार डिश में इसका स्वाद और बनावट बनी रहेगी।
सलाद युक्तियाँ
- लेटस की विभिन्न किस्मों की कोशिश करें। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट और स्वस्थ है।
सलाद न केवल एक कटोरी में कटी हुई सब्जियां हैं। आहार रोल करना संभव है, उन्हें सैंडविच में जोड़ें और एक अलग साइड डिश के रूप में उपयोग करें।
- कोशिश करें कि नमक, सॉस, तेल और अन्य सलाद ड्रेसिंग का कम इस्तेमाल करें। इनका उपयोग करने से लेट्यूस के पत्ते नरम हो जाते हैं और अपने क्रंच और स्वाद को खो देते हैं। एकदम सही ड्रेसिंग सलाद के लिए - थोड़ा सा जैतून का तेल और नींबू का रस।
सबसे महत्वपूर्ण
सलाद को कम न समझें - इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। और उन लोगों के लिए जो कुछ अतिरिक्त पाउंड को ढीला करने की कोशिश कर रहे हैं - हरी सब्जियां बिल्कुल भी खतरा नहीं हैं, क्योंकि वे फाइबर से समृद्ध होते हैं और कम कैलोरी होते हैं।
नीचे दिए गए वीडियोग्राफी में हरी सब्जियों के लाभों के बारे में अधिक जानकारी:
