मशरूम उगाते समय मोल्ड के प्रकार

मशरूम मोल्ड सबसे आम बीमारी है जिसका सामना मशरूम उत्पादकों को शैंपेन और सीप मशरूम के प्रजनन के दौरान होता है। दुर्भाग्य से, ताजे मशरूम के सांचे का मुकाबला करने के लिए कोई प्रभावी तरीके नहीं हैं, और फसल की सुरक्षा निवारक उपायों के समय पर कार्यान्वयन में निहित है। कवक के मुख्य प्रकार हरे, पीले, पीले-हरे, कंफ़ेद्दी, कारमाइन, मकड़ी के जाले और जैतून हैं। खेती के दौरान मशरूम पर फफूंदी की उपस्थिति को रोकने के लिए क्या करें इस पृष्ठ पर विस्तार से वर्णित किया गया है।

मशरूम पर हरा साँचा क्यों दिखाई देता है?

हरा साँचा, एक नियम के रूप में, बड़े कमरों में उगाए जाने वाले शैंपेन को प्रभावित करता है। मशरूम पर हरे रंग का साँचा दिखाई देने का कारण विभिन्न प्रकार के skae-yutsht हैं, वे प्रकृति में काफी व्यापक हैं और प्रारंभिक सामग्री के साथ सब्सट्रेट में दिखाई देते हैं। वे, अन्य सूक्ष्मजीवों के साथ, किण्वन में भी शामिल हैं। यह रोगज़नक़ उच्च तापमान पर पीड़ित नहीं होता है। इस मामले में, शेष सूक्ष्मजीव मर जाते हैं, और यह कवक बिना किसी बाधा और प्रतिस्पर्धियों का सामना किए, और भी तेजी से विकसित होना शुरू हो जाता है। इस कवक का माइसेलियम एक पतला हाइप है जो पूरे सब्सट्रेट में प्रवेश करता है और इसे एक तहखाने और मोल्ड की गंध देता है। मशरूम मायसेलियम ऐसी स्थितियों में विकसित नहीं हो पाता है, क्योंकि इसमें पोषक तत्व नहीं मिलते हैं। वह बहुत जल्दी मर जाता है। और परजीवी कवक बीजाणु विकसित करता है। नतीजतन, सब्सट्रेट पर हल्के हरे, जैतून के हरे, काले रंग की कलियां दिखाई देती हैं। कवक के बीजाणु हरे रंग के बीजाणुओं से भरे होते हैं। इसके अलावा, सब्सट्रेट में अमोनिया और ताजी हवा की कमी केवल इस कवक के विकास को उत्तेजित करती है। यदि चिकन की खाद को प्रारंभिक मिश्रण में असमान रूप से मिलाया जाता है, तो इससे भी कभी-कभी हरे रंग का साँचा हो जाता है।

फोटो में दिखाया गया है कि हरे रंग के सांचे से संक्रमित मशरूम कैसा दिखता है:

ग्रीन मोल्ड को ही रोका जा सकता है। सबस्ट्रेट्स के लिए शुरुआती सामग्री को उचित खुराक में ही क्यों लिया जाना चाहिए और सही ढंग से कंपोस्ट किया जाना चाहिए। पाश्चराइजेशन प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए, किसी भी मामले में ओवरहीटिंग से बचना चाहिए।

रोग से प्रभावित सब्सट्रेट को फिर से हिलाने की अनुमति है। नतीजतन, आप कम उपज प्राप्त कर सकते हैं। इस तरह के हेरफेर से पहले, सब्सट्रेट को आमतौर पर सुपरफॉस्फेट पाउडर के साथ छिड़का जाता है।

ऑयस्टर मशरूम और शैंपेन पर भूरा और पीला साँचा

भूरा साँचा अक्सर सीप मशरूम और शैंपेन को प्रभावित करता है। इसका प्रेरक एजेंट एक फफूंदीदार सैप्रोफाइटिक कवक है। कवर सामग्री लागू होने से पहले या बाद में सब्सट्रेट पर मोल्ड दिखाई दे सकता है। सबसे पहले, मोल्ड सफेद और फूला हुआ होता है, और फिर यह एक पट्टिका के रूप में भूरा-भूरा हो जाता है। यदि आप इसे अपने हाथ से थपथपाते हैं या इसे पानी देते हैं, तो धब्बों से धूल उठती है। जब मशरूम मायसेलियम कवरिंग सामग्री में अंकुरित होता है, तो मशरूम मोल्ड गायब हो जाता है।

इस बीमारी को केवल रोका जा सकता है, इसका कोई इलाज नहीं है। एक निवारक उपाय के रूप में, कवर सामग्री को फाउंडेशनज़ोल के साथ इलाज किया जाना चाहिए। साथ ही जमीन पर खाद न डालें।

पीला साँचा शैंपेन को भी अक्सर प्रभावित करता है। यह परजीवी कवक Myceliophtora lutea के कारण होता है; यह रोगज़नक़ शैंपेन के लिए सबसे खतरनाक में से एक है। ऐसा कवक प्रकृति में पाया जा सकता है - यह विभिन्न कवक के जंगली-बढ़ते मायसेलियम पर परजीवी होता है। और सब्सट्रेट में, यह तभी विकसित होता है जब एक ही स्थान पर शैंपेनोन मायसेलियम हो। कवर सामग्री और सब्सट्रेट के बीच की सीमा पर एक सफेद मायसेलियम दिखाई देता है। उसके बाद, बीजाणु बनते हैं और प्रभावित क्षेत्र पीले हो जाते हैं। सब्सट्रेट से ही कॉपर ऑक्साइड, या कार्बाइड जैसी गंध आने लगती है। कवक के बीजाणु उच्च तापमान के लिए काफी प्रतिरोधी होते हैं, वे पाश्चराइजेशन के दौरान नहीं मरते हैं और लोगों के हाथों और उपकरणों के माध्यम से मिट्टी, दूषित सब्सट्रेट के साथ ले जाया जा सकता है।

निवारक उद्देश्यों के लिए, स्वच्छता आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है, ठीक से खाद। यदि सब्सट्रेट संक्रमित है, तो मशरूम के चारों ओर सब कुछ साप्ताहिक रूप से 4% फॉर्मेलिन समाधान के साथ छिड़का जाना चाहिए। और प्रत्येक रुकावट के बाद, कॉलर को कॉपर सल्फेट के 1% घोल से स्प्रे करना आवश्यक है। संक्रमित सब्सट्रेट को कॉपर सल्फेट के 1% घोल से भी उपचारित किया जाता है और उसके बाद ही लैंडफिल में ले जाया जाता है। इस सब्सट्रेट का उपयोग जैविक उर्वरक के रूप में नहीं किया जा सकता है। प्रत्येक फसल चक्र के बाद सभी उत्पादन क्षेत्रों को 12 घंटे के लिए 72 डिग्री सेल्सियस पर स्टीम किया जाना चाहिए।

अगर मशरूम पर कंफ़ेद्दी मोल्ड दिखाई दे तो क्या करें

पीला मोल्ड कंफ़ेद्दी - यह एक अलग बीमारी है, जो सामान्य पीले रंग के सांचे से अलग होती है। यह एक अन्य प्रकार के परजीवी कवक के कारण होता है। सफ़ेद माइसेलियम सब्सट्रेट में बिखरे हुए धब्बों के रूप में बनता है। वे थोड़ी देर बाद पीले हो जाते हैं और पीले-भूरे रंग के हो जाते हैं। मशरूम के ऊतक बीच में भी बन सकते हैं।

मशरूम मायसेलियम के साथ-साथ विकसित होने वाला यह परजीवी धीरे-धीरे उस पर हावी होने लगता है। बैग के माध्यम से धब्बे स्पष्ट रूप से देखे जा सकते हैं। बैग से बाहर सब्सट्रेट को कागज पर डालकर और क्षैतिज परतों में विभाजित करके उन्हें जांचना और भी आसान है। मोल्ड आमतौर पर मशरूम मायसेलियम की तुलना में एक अलग रंग होता है - यह हमेशा भूरा-चांदी होता है। विकासशील, मशरूम के फलने पर रोग का निराशाजनक प्रभाव पड़ता है। यह पहले धीमा होता है, फिर अंत में रुक जाता है।

फफूंदी का सबसे बड़ा विकास माइसेलियम की बुवाई के 50-60वें दिन होता है। इसलिए, शैंपेन के पौधे में बाद में फलने लगते हैं, जितना अधिक नुकसान होगा।

इस फफूंदीदार परजीवी कवक के बीजाणु 60 डिग्री सेल्सियस और उससे अधिक के तापमान पर मर जाते हैं। अधिक बार, रोग सब्सट्रेट के माध्यम से फैलता है, कभी-कभी यह मिट्टी पर भी पाया जा सकता है। चैम्बर से उतारने पर संक्रमण सब्सट्रेट में जा सकता है। बीजाणु हवा द्वारा पड़ोसी शैंपेनों से धूल के साथ या खर्च किए गए सब्सट्रेट से लाए जाते हैं। मिट्टी की सामग्री भी संक्रमित हो सकती है। बीजाणुओं को कपड़े और जूतों के साथ, औजारों, टिक्कों, चूहों, मशरूम मक्खियों आदि के साथ ले जाया जाता है।

संक्रमण को रोकने के लिए, शैंपेन के पौधे में और उससे सटे क्षेत्र में स्वच्छता संबंधी आवश्यकताओं का पालन करना आवश्यक है। कंपोस्टिंग मिट्टी के फर्श पर नहीं की जानी चाहिए। सब्सट्रेट को 12 डिग्री सेल्सियस पर 60 घंटे के लिए ठीक से पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। पॉलीमर फिल्म से बने बैग का उपयोग करना बेहतर होता है, जिससे मशरूम बिछाते समय संक्रमण फैलने का खतरा कम हो जाएगा। इसके अलावा, सभी उपायों का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए (प्रजनन सब्सट्रेट की तैयारी, माइसेलियम का तेजी से अंकुरण, इसे पास्चुरीकृत सब्सट्रेट के साथ मिलाना, आदि) जो मायसेलियम के विकास और फलों के निर्माण में तेजी लाते हैं। इससे फसल के नुकसान के जोखिम को कम करने में मदद मिलेगी।

यदि मशरूम फिर भी मोल्ड से ढके हुए हैं, तो पैरों की ट्रिमिंग और उनका पालन करने वाली कवर सामग्री बिखरी नहीं होनी चाहिए। उन्हें बहुलक फिल्म के बैग में एकत्र किया जाना चाहिए और इसके लिए विशेष रूप से तैयार किए गए गड्ढे में तब्दील किया जाना चाहिए। इन अपशिष्टों को प्रतिदिन कॉपर सल्फेट के घोल से सींचना चाहिए। छेद को पृथ्वी से ढकने की जरूरत है। जिस कमरे में शैंपेन पैक किया जाता है, उसे हर दिन कॉपर सल्फेट के घोल से धोना और कीटाणुरहित करना चाहिए। सभी वेंटिलेशन उद्घाटन जाल के साथ कवर किया जाना चाहिए। मशरूम में काम करने से पहले और बाद में, आपको सभी काम करने वाले औजारों को धोना चाहिए, काम के कपड़े धोना चाहिए, कॉपर सल्फेट के घोल से जूतों को धोना और कीटाणुरहित करना चाहिए और अपने हाथों को साबुन और पानी से धोना चाहिए।

मोल्ड कवक से निपटने के मुख्य उपाय निवारक हैं। सबसे पहले, मशरूम उगाने के सभी चरणों में संक्रमण के सभी स्रोतों को हटाना आवश्यक है।

मशरूम पर फफूंदी लगने से रोकने के लिए, शैंपेन के पूरे क्षेत्र में सप्ताह में एक बार कॉपर सल्फेट के 1% घोल का छिड़काव करना चाहिए। मशरूम से निकालने से पहले प्रयुक्त सब्सट्रेट को कॉपर सल्फेट के घोल से उपचारित करना चाहिए। इसका उपयोग जैविक खाद के रूप में केवल वहीं किया जा सकता है जहां मशरूम न हों। सब्सट्रेट के साथ-साथ उत्पादन सुविधाओं को भी स्टीम किया जाना चाहिए।

पीला हरा मशरूम मोल्ड

पीला-हरा साँचा शैंपेन में सब्सट्रेट अक्सर प्रभावित होता है। मशरूम कमजोर, भूरे रंग के हो जाते हैं; माइसेलियम धीरे-धीरे मर जाता है। इसके स्थान पर पीले-हरे बीजाणुओं और सफेद माइसेलियम के साथ फफूंदीदार मशरूम बनते हैं। इसमें एक विशिष्ट मटमैली गंध होती है और यह चिपचिपा लगता है। यह रोग कई अलग-अलग मोल्डों के कारण होता है। वे एक साथ विकसित होने में सक्षम हैं, और उन्हें अलग करना काफी मुश्किल है। इस प्रकार का साँचा प्रकृति में सामान्य है। यह प्रारंभिक सामग्री के साथ सब्सट्रेट में प्रवेश करता है और अन्य सूक्ष्मजीवों के साथ, खाद बनाने में भाग लेता है। 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पीला-हरा साँचा विकसित होना शुरू हो जाता है। यह अच्छे पाश्चराइजेशन के साथ पूरी तरह से मर जाता है। यदि पाश्चराइजेशन बुरे विश्वास में किया जाता है, और सब्सट्रेट स्वयं खराब गुणवत्ता का है, तो मोल्ड विकास के शुरुआती चरणों में मशरूम मायसेलियम को जल्दी से संक्रमित करता है। संक्रमण एक उच्च गुणवत्ता वाले सब्सट्रेट में प्रवेश करने में सक्षम है। संक्रमण के स्रोत दूषित अपशिष्ट सब्सट्रेट हो सकते हैं, जो शैंपेन और खाद साइट, हवा और धूल, जूते, उपकरण के पास बिखरे हुए थे। यह सोचने में बहुत देर हो चुकी है कि जब मशरूम पहले से ही फफूंदी लगें तो क्या करें। यदि संक्रमण अपेक्षाकृत देर से शुरू होता है, जब माइसेलियम पूरी तरह से बन जाता है और फल बनना शुरू हो जाता है, तो फसल के नुकसान का जोखिम थोड़ा कम हो जाता है।

इस बीमारी से बचाव के लिए आपको हमेशा कंपोस्ट साइट पर स्वच्छता के सभी नियमों का पालन करना चाहिए। लंबे समय तक संग्रहीत पक्षी बूंदों का प्रयोग न करें। कंपोस्टिंग सभी आवश्यकताओं का पालन करते हुए किया जाना चाहिए और ढेर क्षेत्र में रखा जाना चाहिए। सब्सट्रेट को हमेशा गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। इसके अलावा, मशरूम को हटाने के तुरंत बाद इसे सिक्त करने की आवश्यकता होती है। हवा के दिनों में, इसे साफ करना अवांछनीय है। खर्च किए गए सब्सट्रेट को प्लास्टिक की थैलियों में निकाला जाना चाहिए। मशरूम को नियमित रूप से धोएं और फफूंदनाशकों से कीटाणुरहित करें।

अन्य प्रकार के मोल्ड कवक

कारमाइन मोल्ड कवक Sporendomena purpurescens बॉन के कारण होता है। यह फलने के दौरान सफेद कश के रूप में या पूर्णांक सामग्री की गांठों के बीच मायसेलियम के आवरण के रूप में प्रकट होता है। इस साँचे का माइसेलियम बहुत तेज़ी से विकसित होता है और पूर्णांक सामग्री की पूरी परत को कवर करता है। पानी डालते समय पानी को अवशोषित नहीं करता है। शैंपेनन में, पहले फलना कम होता है, फिर पूरी तरह से रुक जाता है। मोल्ड का माइसेलियम पीला हो जाता है, बाद में चेरी लाल हो जाता है और स्पोरुलेशन शुरू हो जाता है। यह कवक नाइट्रोजन का बहुत शौकीन होता है और इसमें समृद्ध सब्सट्रेट में विकसित होता है। यदि सब्सट्रेट का तापमान 10-18 डिग्री सेल्सियस हो जाता है, तो मोल्ड फंगस की वृद्धि बढ़ जाती है, जबकि खेती किए गए कवक का विकास, इसके विपरीत, धीमा हो जाता है।

इस बीमारी को रोकने के लिए, नाइट्रोजन और जल भराव वाले सब्सट्रेट से बचा जाना चाहिए। नाइट्रोजन उर्वरकों को बहुत सावधानी से लागू किया जाना चाहिए। सब्सट्रेट के गर्मी उपचार के दौरान, निश्चित रूप से ताजी हवा का प्रवाह होना चाहिए। अमोनिया पूरी तरह से मुक्त होना चाहिए। सब्सट्रेट का तापमान भी खेती की गई कवक के लिए हमेशा इष्टतम होना चाहिए।

मकड़ी का जाला और जैतून का साँचा - सीप मशरूम की सबसे आम बीमारियां। वे सब्सट्रेट पर दिखाई देते हैं और मायसेलियम और फलों के निर्माण के विकास को रोकते हैं। इन बीमारियों से लड़ने का सबसे आसान और असरदार तरीका है नमक। यह आमतौर पर संक्रमित क्षेत्रों पर छिड़का जाता है। नमक इस बीमारी को और फैलने से रोकता है।