उचित पोषण के समर्थकों का मानना है कि भूरे रंग के अधिक स्वस्थ विकल्प के लिए अपने आहार में परिष्कृत सफेद चीनी को बदलना आवश्यक है। यह फेरबदल कितना उचित है, और यह कदम उठाने का फैसला करने से पहले आपको ब्राउन शुगर के बारे में क्या जानना चाहिए?
निर्माताओं का कहना है कि कच्ची ब्राउन शुगर में बहुत सारे विटामिन होते हैं। यह सामान्य चीनी से अधिक लंबा है, और इसलिए जल्द ही भूख खुद को महसूस करती है। हालांकि, वैज्ञानिकों का मानना है कि ब्राउन शुगर के गुणों में बहुत अतिशयोक्ति है।
यदि सफेद चीनी का उत्पादन सभी स्पष्ट है - यह गन्ना या चुकंदर से बनाया गया है। फिर ब्राउन शुगर का उत्पादन कुछ अधिक जटिल है।
ब्राउन शुगर को गन्ने से निकाला जाता है, जिसे विशेष तकनीक द्वारा शुद्ध किया जाता है।
चुकंदर की चीनी के विपरीत, जो कच्ची बेस्वाद हो जाती है, बेंत, बिना उपचार के भी, सुखद स्वाद और गुड़ की सुगंध है। इसका भूरा रंग गुड़ के कारण होता है, जो क्रिस्टल की सतह पर बना रहता है।
ब्राउन शुगर वास्तव में सफेद की तुलना में स्वस्थ है, लेकिन किसी विशेष गुण या कम कैलोरी के कारण नहीं। उत्पाद की सिर्फ कम हैंडलिंग, इसलिए यह एक प्राथमिकता अधिक उपयोगी है - अधिक विटामिन बचाता है। लेकिन लोगों द्वारा उपभोग की जाने वाली चीनी की मात्रा सभी आवश्यक के साथ शरीर को संतृप्त करने में सक्षम नहीं होगी क्योंकि इस दृष्टिकोण से सफेद और भूरी चीनी के उपयोग में अंतर लगभग अदृश्य है।
ब्राउन शुगर में कम कैलोरी होने की जानकारी गलत है। यह एक सरल कार्बोहाइड्रेट है, प्रति 400 ग्राम लगभग 100 किलोकलरीज की कैलोरी सामग्री। यदि आप ब्राउन शुगर का उपयोग करते हैं तो रक्त में इंसुलिन का स्राव भी आता है, जैसा कि सामान्य सफेद रंग में होता है। इसलिए, अतिरिक्त वजन बढ़ेगा।
ब्राउन शुगर की उच्च मांग ने बहुत सारे नकली - जले या चित्रित चीनी को बेच दिया जो प्राकृतिक भूरे रंग के रंग के समान है। नकली खरीदने के लिए नहीं, आपको विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से उत्पाद का आदेश देना चाहिए। ब्राउन शुगर की कीमत इसके श्रम-गहन उत्पादन के कारण नीचे नहीं हो सकती है।
पानी के साथ एक नकली ब्राउन शुगर को मूल असंभव से अलग करने के लिए। प्राकृतिक ब्राउन शुगर भी पानी को पीला कर सकती है, क्योंकि चीनी क्रिस्टल की सतह पर मौजूद पिघले तरल में घुल जाते हैं।