तुर्क के लिए सबसे अच्छी कॉफी

सिंगल-सॉर्टेड अरेबिका लें, रोबस्टा या एक मिश्रण को स्फूर्तिदायक? तुरंत जमीन खरीदें या अनाज को वरीयता दें? हम तुर्क के लिए सबसे अच्छी कॉफी के बारे में सामग्री में सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं और सूक्ष्मताओं के बारे में बात करेंगे। हम सही नुस्खा भी साझा करेंगे और एक पेशेवर रोस्टर के साथ पेय के लिए सामग्री चुनने की सभी बारीकियों के बारे में बात करेंगे।

KP . के अनुसार तुर्कों के लिए कॉफी बीन्स की शीर्ष 5 किस्मों की रेटिंग

वैकल्पिक तरीकों से कॉफी बनाते समय हम आपको मुख्य नियमों में से एक की याद दिलाते हैं (अर्थात कॉफी मशीन में नहीं): पेय तैयार करने से पहले अनाज को पीसना चाहिए, न कि भविष्य में उपयोग के लिए।

1. "डबलबाई एस्प्रेसो"

विशेष कॉफी हाउस की एक श्रृंखला (अर्थात, जो केवल विशेष बीन्स की सेवा करते हैं - जिन्हें उच्चतम रेटिंग प्राप्त हुई है) अपनी भुनी हुई फलियाँ बेचती हैं। कीमतें अधिक हैं, लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, आपको गुणवत्ता के लिए भुगतान करना होगा। 

संक्षिप्त नाम "डबलबी एस्प्रेसो" के साथ मिश्रण निर्माता का सबसे बजट विकल्प है। लेकिन इससे यह खराब नहीं होता है। नाम के बावजूद, निर्माता स्वयं यह भी इंगित करता है कि इसे तैयार करने का एक तरीका तुर्की है। अरेबिका किस्मों के हिस्से के रूप में बुरुंडी शेम्बाती, बुरुंडी नेप्रिज़ुज़ा और ब्राज़ील कपाराओ। तीनों किस्मों के वर्णनकर्ता (यदि यह आसान है - स्वाद) सूखे मेवे, खजूर, चॉकलेट और कुछ उष्णकटिबंधीय फल हैं। बेहतरीन तुर्की कॉफी बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए।

मुख्य लक्षण

फायदे और नुकसान

2. लेमुर कॉफी रोस्टर "युगांडा रोबस्टा"

"उह, रोबस्टा! क्या इसे सबसे अच्छी कॉफी कहा जा सकता है? “कुछ पारखी आपत्ति करेंगे। हम पैरी: यह संभव है। कोई भी अनुभवी रोस्टर नोटिस करेगा कि "100% अरेबिका" वाक्यांश को मार्केटिंग द्वारा प्रचारित किया गया है। हां, रोबस्टा सस्ता है, अरेबिका जैसे विभिन्न प्रकार के स्वादों से रहित है। लेकिन अच्छा और महंगा रोबस्टा भी होता है। यह एक उदाहरण है। 

पूर्वी अफ्रीका में युगांडा गणराज्य को रोबस्टा का जन्मस्थान माना जाता है। यह किस्म उन लोगों को पसंद आएगी जो डार्क चॉकलेट और तंबाकू के स्वाद वाले पेय की सराहना करते हैं। और कोई खटास नहीं। इस लॉट में अभिव्यंजक कड़वाहट और बाद में कोको के नोट हैं। बोनस: कैफीन चार्ज में वृद्धि। अगर आप खुश करने के लिए कॉफी पीते हैं, तो रोबस्टा का एक सुगंधित कप काम आएगा।

मुख्य लक्षण

फायदे और नुकसान

3. इली इंटेन्सो

इटली में छुट्टी के बाद, पर्यटक अक्सर उपहार के रूप में लाल रंग के नेमप्लेट के साथ स्टील के जार लाते हैं। उत्पाद एपिनेन प्रायद्वीप के देश के हॉलमार्क में से एक है। इस कॉफी को खरीदने के लिए रोम जाना जरूरी नहीं है - यह यहां बड़ी मात्रा में बिकती है। 

इटालियंस रोस्ट करते हैं और कॉफ़ी को ऐसे चुनते हैं कि सभी अम्लीय विवरणक इसे छोड़ दें। ब्लेंड (यानी, विभिन्न किस्मों के अनाज का मिश्रण) इंटेंसो, जिसे हम तुर्क के लिए सबसे अच्छी कॉफी की अपनी रेटिंग में शामिल करते हैं, अधिकतम स्वीकार्य भुना हुआ डिग्री का एपोथोसिस है। अंधेरा, महान कड़वाहट में ध्यान देने योग्य पूर्वाग्रह के साथ। तालू पर कोको, prunes, हेज़लनट्स के संकेत। निर्माता इंगित करता है कि यह अरेबिका की नौ कुलीन किस्मों का मिश्रण है। लेकिन आधिकारिक वेबसाइट पर भी कौन सी वैरायटी के बारे में कोई जानकारी नहीं है। ज्ञात हो कि यहां का अनाज कोस्टा रिका, ब्राजील, इथियोपिया, ग्वाटेमाला, केन्या, जमैका से आता है।

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फायदे और नुकसान

4. बुशिडो स्पेशलिटी

बुशिडो कॉफी बड़े पैमाने पर बाजार से एक दिलचस्प नमूना है। कुछ जापानी को ध्यान में रखते हुए स्विस-डच ब्रांड, नाम और मार्केटिंग। सुपरमार्केट में प्रदर्शित होने वाली चीज़ों से, यह कुल मिलाकर सर्वश्रेष्ठ ब्रांडों में से एक है। तुर्क के लिए, निर्माता स्पेशलिटी ब्रांड के तहत एक पैकेज की सिफारिश करता है। इसमें इथियोपियाई अनाज Yirgacheffe शामिल हैं। यह अफ्रीकी देश का सबसे ऊँचा पर्वतीय क्षेत्र है, जो अपनी अरेबिका के लिए प्रसिद्ध है। अधिकांश लॉट वास्तव में विशेष अनाज के रूप में गुजरते हैं। तो यहाँ निर्माता prevaricate नहीं करता है। 

एक तुर्क में पकाने के बाद, यह कॉफी एक दिलचस्प तरफ से खुलेगी। यह काफी हल्का होता है, आप इसमें हर्बल-फ्रूटी नोट्स, खुबानी, फूल महसूस कर सकते हैं। एक प्रकार की समानता: सामान्य कड़वे (लेकिन स्पष्ट कड़वाहट के बिना!) कॉफी और आधुनिक लॉट के बीच, जिसमें अम्लता की विविधता को मुख्य रूप से सराहा जाता है।

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फायदे और नुकसान

5. मूवपिक कैफे क्रेमा

स्विस ब्रांड अपने होटल, चॉकलेट, आइसक्रीम और कॉफी के लिए जाना जाता है। दरअसल, उन्होंने सिर्फ अपने होटलों और प्रतिष्ठानों में परोसे जाने के लिए उत्पादों की एक श्रृंखला शुरू की। उत्पाद किसी तरह पंथ बन गए हैं। इसलिए, उन्होंने बड़े पैमाने पर उत्पादन और बिक्री का व्यवसाय स्थापित किया। 

कॉफी के लिए, कंपनी के पास इसके एक दर्जन प्रकार हैं। तुर्क के लिए, हम कैफ क्रेमा की सलाह देते हैं। यह अरेबिका मिश्रण। कहाँ पे? निर्माता निर्दिष्ट नहीं करता है। भुना मध्यम है, लेकिन अंधेरे के करीब है। मध्यम शरीर के साथ कॉफी मध्यम उज्ज्वल है। मुख्य नोट डार्क चॉकलेट हैं। यह मुख्य रूप से कॉफी मशीनों और तुर्कों में खुद को अच्छी तरह से दिखाता है। दूध के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

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KP . के अनुसार तुर्कों के लिए ग्राउंड कॉफी की शीर्ष 5 किस्मों की रेटिंग

ग्राउंड कॉफी का मुख्य नुकसान यह है कि इसका स्वाद जल्दी से गायब हो जाता है। वहीं, जार से निकलने वाली सुगंध लंबे समय तक तेज रह सकती है। जितनी जल्दी हो सके ग्राउंड कॉफी का एक खुला पैकेज पीने की कोशिश करें और इसे कम से कम ऑक्सीजन की पहुंच वाले कंटेनर में स्टोर करें।

1. एकता कॉफी "ब्राजील मोगियाना"

ब्राजील के मोगियाना या मोगियाना क्षेत्र की कॉफी एक आधुनिक क्लासिक है। कॉफी मशीनों के लिए सोने का मानक, लेकिन तुर्की में बनने पर यह उतना ही अच्छा है। रसदार सूखे मेवों का भरपूर स्वाद (ऐसा ऑक्सीमोरोन!), कोको, नट्स, साइट्रस मिठास मौजूद है। यूनिटी कॉफी की इस किस्म का क्यू-ग्रेडर स्कोर है - "कॉफी सोमेलियर" - 82 अंक। यह कॉफी पैकेजिंग पर इंगित किया गया है। परिणाम को सर्वश्रेष्ठ नहीं कहा जा सकता है (यह 90 अंक से शुरू होता है, लेकिन लॉट तीन गुना अधिक महंगा है), लेकिन इसे योग्य मानना ​​उचित है। यदि आप रोस्टर से खरीदते हैं, तो आप विशेष रूप से तुर्कों के लिए पीसने का आदेश दे सकते हैं।

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2. कुरुखवेसी मेहमत एफेंडि

मुख्य स्मृति चिन्हों में से एक जो पर्यटक तुर्की से लाते हैं। इस्तांबुल में, इस कंपनी के कॉर्पोरेट विभाग में बड़ी कतारें हैं। और कोई आश्चर्य नहीं: "मेहमत एफेंदी" में तुर्की कॉफी का एक पाठ्यपुस्तक स्वाद है और "धूल में" सही पीस है। उसके साथ तुर्क में, पेय सबसे अच्छे तरीके से प्रकट होता है। एक प्याले में भुने हुए जौ और राख को छोड़कर, आपको एक कड़वा कड़वा पेय मिलेगा। इसमें हल्का मीठा खट्टापन भी होता है। 

कॉफी में किस बीन का उपयोग किया जाता है और यह कहां से आया है? कंपनी का राज। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कंपनी पेय के स्थिर स्वाद को बनाए रखने का प्रबंधन करती है, जो उच्च गुणवत्ता मानकों को इंगित करता है।

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फायदे और नुकसान

3. हॉसब्रांड्ट पेटू

हमारी सर्वश्रेष्ठ रैंकिंग में एक और इतालवी ब्रांड, अपने तरीके से एक पंथ भी। यह मध्य और दक्षिण अमेरिका और ब्राजील के बागानों से अरेबिका बीन्स का मिश्रण है। दुर्भाग्य से, कंपनी अधिक विस्तृत भौगोलिक संकेत प्रदान नहीं करती है। 

तालू पर - स्पष्ट मीठे नोट, थोड़ी सी एसिटिक-टार्टरिक अम्लता, शक्तिशाली साइट्रस शेड्स और थोड़ा कारमेल। बारीक पिसी हुई कॉफी, जो तुर्की की तैयारी के लिए आदर्श है। चॉकलेट के साथ पेय अच्छी तरह से चला जाता है।

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फायदे और नुकसान

4. जूलियस मीनल राष्ट्रपति

यह कॉफी अपने विनीज़ रोस्ट के लिए जानी जाती है। औसत से थोड़ा मजबूत - इस तरह के एक उज्जवल स्वाद के साथ प्रकट होता है। 

तुर्कों के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप राष्ट्रपति मिश्रण - "राष्ट्रपति" का प्रयास करें। इसमें हॉट चॉकलेट की लगातार सुगंध होती है। स्वाद की मिठास और तीव्रता औसत और सूक्ष्म अम्लता से थोड़ी अधिक होती है। निर्माता के अनुसार, यह कॉफी कंपनी की मातृभूमि ऑस्ट्रिया में सबसे लोकप्रिय है। दुर्भाग्य से, कंपनी इस मिश्रण के लिए अनाज की उत्पत्ति के क्षेत्रों को निर्दिष्ट नहीं करती है। पैक स्पष्ट रूप से दिखाता है कि यह अरेबिका और रोबस्टा का मिश्रण है। 

तुर्कों से हमें बिना किसी चमकीले स्वाद के क्लासिक कॉफी मिलती है।

मुख्य लक्षण

फायदे और नुकसान

5. काला अहंकारी

"एगोइस्ट" एक और है - "बुशिडो" के साथ - बड़े पैमाने पर बाजार का एक खिलाड़ी, जो अपने प्रतिद्वंद्वियों की तुलना में बहुत बेहतर उत्पाद पेश करता है। तुर्क के लिए, हम नोयर मिश्रण की सलाह देते हैं। इसमें इथियोपिया और पापुआ न्यू गिनी से अरेबिका बीन्स का मिश्रण होता है। अन्य बड़े ब्रांडों के विपरीत, यह अनाज को संसाधित करने के तरीके को इंगित करता है - यहां इसे अरेबिका धोया जाता है। 

तुर्की में, यह कॉफी खुद को संतुलित दिखाती है। लेकिन वैकल्पिक शराब बनाने के तरीकों के साथ पानी में बहुत अधिक निकासी के साथ, इसका स्वाद कड़वा होने लगता है। सामान्य तौर पर, इस अनाज पर पेय का स्वाद समान, क्लासिक, एक अर्थ में, उबाऊ है। आपको हर दिन एक अच्छे कप के लिए क्या चाहिए।

मुख्य लक्षण

फायदे और नुकसान

तुर्की के लिए सही कॉफी कैसे चुनें

सबसे अच्छी कॉफी चुनना मुश्किल नहीं है। एक निश्चित संकेत है कि आपके पास तुर्क में शराब बनाने के लिए एक योग्य उम्मीदवार है जो निर्माता द्वारा पैक पर प्रकाशित की गई जानकारी की मात्रा है। अनाज की उत्पत्ति का क्षेत्र, प्रसंस्करण की विधि, भूनने की डिग्री, साथ ही भविष्य के पेय के स्वाद की विशेषताएं।

अरेबिका या रोबस्टा

कॉफी सोमालियर निश्चित रूप से अरेबिका का सम्मान करते हैं। रोबस्टा सस्ता है, इसमें अधिक कैफीन और कम स्वाद वाले नोट हैं। हालाँकि, अरेबिका अरेबिका अलग है। और दुकानों में वे अक्सर कॉफी मिश्रण बेचते हैं: कई किस्में एक आम मिश्रण बनाती हैं। 

तुर्क के लिए कॉफी चुनते समय, नियम द्वारा निर्देशित रहें: सबसे अच्छी कॉफी वह है जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है। अपने स्वाद के अनुसार चुनें, किसी और की राय पर भरोसा न करें।

खरीदते समय क्या देखना है

• भुनने की तारीख। आदर्श रूप से, कॉफी दो महीने से अधिक पुरानी नहीं होनी चाहिए। इस समय अनाज अपने स्वाद के चरम पर होता है। सुपरमार्केट में खोजना मुश्किल है, लेकिन असंभव नहीं है। दूसरी ओर, हमारे देश में अधिकांश निजी रोस्टर अनाज को बेचने से ठीक पहले तैयार करते हैं।
• अनाज की उपस्थिति। कॉफी वह मामला है जब सौंदर्य उपस्थिति अनाज की गुणवत्ता को इंगित करती है। इसमें दोष, ऑफल, विशेष रूप से पत्थर नहीं होने चाहिए। आदर्श रूप से, गंभीर तैलीय निर्वहन के बिना, रंग अर्ध-मैट होना चाहिए। अनाज पर चमकदार परत, निश्चित रूप से सुगंधित होती है - आखिरकार, ये वही आवश्यक तेल हैं। लेकिन इसका मतलब है कि भूनने के दौरान अनाज का स्वाद खत्म हो गया है।
• सुगंध। यहां सब कुछ सरल है: सबसे अच्छी कॉफी से अच्छी खुशबू आती है। कोई जली हुई गंध, मटमैलापन नहीं होना चाहिए।
• विश्वसनीय स्थान से खरीदारी करें। बेशक, घर के पास के सुपरमार्केट में आप तुर्कों के लिए अच्छी कॉफी पा सकते हैं। खासकर यदि आप अपनी पसंद में बहुत दिखावा नहीं कर रहे हैं। लेकिन व्यवहार में, रोस्टरों से सफल अनाज प्राप्त करने की बहुत अधिक संभावना है।

ग्राउंड कॉफी के बारे में

सुविधाजनक, तेज, लेकिन कम स्वादिष्ट: पीसने के बाद, कॉफी कुछ ही घंटों में समाप्त हो जाती है। सीलबंद पैकेजिंग इस प्रक्रिया को धीमा कर सकती है, लेकिन ज्यादा नहीं।

कुछ रोस्टर स्पष्ट रूप से फ्रिज में ग्राउंड कॉफी रखने के खिलाफ हैं (इसमें नमी होती है, बहुत बदबू आती है), जबकि अन्य का मानना ​​​​है कि ग्राउंड कॉफी को फ्रिज में रखा जाना चाहिए, अगर एक एयरटाइट कंटेनर हो (यह ऑक्सीकरण प्रक्रिया को धीमा कर देता है)।

सच्चाई कहाँ है? दोनों राय मान्य हैं। ऐसा लगता है कि यहाँ, जैसा कि तुर्की कॉफी की पसंद में है, यह स्वाद का मामला है।

क्या खाना बनाना है?

आदर्श रूप से, एक तांबा तुर्क। बिक्री पर अब बहुत सारे सिरेमिक हैं। हालांकि, ऐसी सामग्री एक प्रकार की कॉफी की सुगंध को अवशोषित करती है और इस तरह दूसरे के स्वाद नोटों को प्रभावित करती है। उसी समय, एक प्लास्टिक इलेक्ट्रिक तुर्क में भी, जो गंध को भी अवशोषित करता है, आप एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त कर सकते हैं। शराब बनाने के लिए सही प्रकार की कॉफी चुनना कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।

खाना कैसे पकाए

तुर्क में पानी डालो। ग्राउंड कॉफी में डालो। आदर्श रूप से - 1 ग्राम प्रति 10 मिलीलीटर, यानी 200 मिलीलीटर के एक मानक कप के लिए, आपको 20 ग्राम अनाज की आवश्यकता होती है। यह बर्बादी की तरह लग सकता है। लेकिन याद रखें कि पूर्व में ऐसी कॉफी कैसे परोसी जाती है? एक कप या गिलास में अधिकतम 100 मिली। और 50-70 मिली भी।

सीज़वे को आग पर रखें और सुनिश्चित करें कि कॉफी भाग न जाए। यह लगभग 4-5 मिनट तक पकता है। हम उबालते समय तुर्क को आग से हटा देते हैं और इसे किसी ठंडी चीज पर रख देते हैं, उदाहरण के लिए, एक सिंक। तुर्क में जड़ता है - यह आग की गर्मी को अवशोषित करता है और धीरे-धीरे इसे तरल में छोड़ देता है, ताकि बर्नर से निकाले जाने के बाद भी पेय बच सके। फिर तुरंत कपों में डालें।

लोकप्रिय सवाल और जवाब

हमने तुर्कों के लिए सबसे अच्छी कॉफी के बारे में बात की और बात की कि बीन कैसे चुनें। लेकिन कई अस्पष्टीकृत बारीकियां बनी रहीं। सीपी सवालों के जवाब क्राफ्ट कॉफ़ी रोस्टिंग और कॉफ़ी पीपल कॉफ़ी शॉप के मालिक सर्गेई पंक्राटोव.