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आपके पाचन तंत्र में अच्छे बैक्टीरिया और बुरे बैक्टीरिया एक साथ रहते हैं। खराब बैक्टीरिया की अधिकता आंतों के वनस्पतियों और लंबे समय में जीव के लिए खतरा है।
दरअसल, बैक्टीरिया कई विकृतियों के मूल में हैं। प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ अच्छे बैक्टीरिया की बदौलत आंतों के वनस्पतियों को फिर से बसाना संभव बनाते हैं।
यह न केवल पाचन तंत्र के संतुलन में मदद करता है, बल्कि अच्छे स्वास्थ्य में भी मदद करता है। यहां खोजें 15 सर्वश्रेष्ठ प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स।
अच्छे योगर्ट
दही प्रोबायोटिक्स का एक स्रोत है जो बनाने और खोजने में आसान है। सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले पाश्चुरीकृत उत्पाद से बचना चाहिए क्योंकि इसमें संरक्षक, मिठास और विशेष रूप से अतिरिक्त चीनी होती है।
अपना खुद का किण्वित दही बनाने का सबसे अच्छा तरीका है। कच्चा दूध चुनें और बिना चीनी मिलाए जीवित बैक्टीरिया कल्चर विकसित करें।
हालाँकि, आप दही के कुछ ब्रांड पा सकते हैं जो प्रोबायोटिक्स का पक्ष लेते हैं जैसे कि डैनन ब्रांड।
किण्वन के बाद, दही बिफीडोबैक्टीरिया से भर जाता है और लैक्टिक एसिड से भरपूर होता है। इसका सेवन हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है और उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करता है।
दस्त होने पर लैक्टोबैसिलस केसी युक्त ऑर्गेनिक दही का सेवन करने से आप ठीक हो सकते हैं।
दही में प्रोबायोटिक्स आंतों के संक्रमण और पेट के कैंसर की रोकथाम पर उनके लाभों के लिए भी पहचाने जाते हैं (1)।
किण्वित केफिर बीज
केफिर बीजों के किण्वन से लैक्टोबैसिलस और लैक्टोकोकस जैसे बैक्टीरिया उत्पन्न होते हैं।
किण्वित दही के सेवन के परिणाम की तुलना में किण्वित केफिर के बीज अधिक प्रभावी होते हैं।
केफिर एक प्रोबायोटिक है जिसका उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है। उस समय बकरी, गाय या ऊँट का दूध अधिक प्रचलित था। इसलिए हमने दूध के साथ केफिर का अधिक सेवन किया।
हालाँकि, आप इन डेयरी उत्पादों को फलों के रस या चीनी के पानी से बदल सकते हैं।
केफिर का सेवन लैक्टोज टॉलरेंस के साथ-साथ अच्छे पाचन को भी बढ़ावा देता है।
वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, इस पेय में मौजूद प्रोबायोटिक्स पिंपल्स के चकत्तों को रोकते हैं और शुष्क त्वचा के इलाज में प्रभावी होते हैं।
इस ड्रिंक को बनाने के लिए 4 लीटर जूस, दूध या चीनी के पानी में 1 बड़े चम्मच ऑर्गेनिक केफिर के बीज मिलाएं। रात भर इस मिश्रण को किण्वित होने दें और छानने के बाद इसे पी लें।
कोम्बुचा
कोम्बुचा थोड़ा खट्टा स्वाद वाला एक मीठा स्पार्कलिंग पेय है। इसकी तैयारी में आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स का उत्पादन होता है।
कैफीन, केन शुगर, एसिटिक बैक्टीरिया और यीस्ट (माँ) से भरपूर चाय से आपके पास मजबूत रोगाणुरोधी क्षमता और स्लिमिंग सहयोगी के साथ एक एपरिटिफ होगा।
आपको चाहिये होगा:
- चीनी के 70 ग्राम
- 2 चम्मच काली चाय
- 1 लीटर मिनरल वाटर
- अंग्रेजी में कोम्बुचा या स्कोबी की 1 मां तनाव
- 1 विरोधी चिपकने वाला पुलाव
- 1 लकड़ी का चम्मच
- 1-3 लीटर क्षमता का 4 जार
- 1 कोलंडर
कोम्बुचा की तैयारी
अपने तैयारी उपकरण को पहले से स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें (2)।
- 70 लीटर पानी में 1 ग्राम चीनी उबालें और फिर इसमें 2 चम्मच ब्लैक टी मिलाएं।
- 15 मिनट के लिए चाय को उबलने दें, छान लें और फिर इसे ठंडा होने दें।
- ठंडी चाय को एक जार में डालें और इसमें कोम्बुचा का मदर स्ट्रेन डालें।
- पेय को धूल और अन्य दूषित पदार्थों से बचाने के लिए, रबर बैंड से सुरक्षित एक साफ कपड़े का उपयोग करें। धुलाई हल्की होनी चाहिए।
- १० दिनों के आराम के बाद, ऊपर के पेरेंट स्ट्रेन को हटा दें, परिणामी मिश्रण को छान लें और स्वयं परोसें। आप फ़िल्टर्ड ड्रिंक को बोतलों में डाल सकते हैं।
- एक बड़ी क्षमता का जार लेना महत्वपूर्ण है क्योंकि माँ का तनाव समय के साथ गाढ़ा हो जाता है, जिससे मिश्रण का स्तर दिनों के साथ बढ़ जाता है।
इसे फ्रिज में न रखें, नहीं तो कोम्बुचा का मदर स्ट्रेन निष्क्रिय हो जाएगा।
आप इंटरनेट पर बिक्री के लिए पैरेंट स्ट्रेन पा सकते हैं।
कोम्बुचा बनाने के लिए आपको केवल कांच की सामग्री का उपयोग करना चाहिए।
पोषण मूल्य
कोम्बुचा को कैंडिडा अल्बिकन्स से लड़ने के लिए जाना जाता है। यह आंतों के वनस्पतियों को संतुलित करता है, सूजन और पेट फूलना कम करता है।
यह आपके तनाव और चिंता को कम करने में भी मदद करता है। कोम्बुचा का सेवन करने से आप सर्दियों में बेहतर दिखेंगी।
किण्वित अचार
किण्वित अचार के फायदे असंख्य हैं (3)। वे आपके आंतों के वनस्पतियों के पुनर्निर्माण के साथ-साथ कैंसर से बचाव की अनुमति देते हैं, विशेष रूप से स्तन कैंसर में।
किण्वित अचार आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी बढ़ावा देता है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है।
सौकरकूट
किण्वित सौकरकूट से प्राप्त प्रोबायोटिक्स कैंडिडिआसिस और एक्जिमा से बचाव करते हैं।
किण्वन के तहत इस कटी हुई गोभी में लैक्टिक एसिड होता है जो आंतों की झिल्लियों के पुनर्जनन और आंतों के परजीवियों से बचाव में योगदान देता है।
सौकरकूट विटामिन (ए, सी, बी, ई, के) और खनिजों (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता) में समृद्ध है।
सौकरकूट की तैयारी लैक्टो-किण्वन द्वारा की जाती है, अर्थात बगीचे से सब्जियों वाले जार में खारा पानी डालकर।
spirulina
स्पाइरुलिना आंतों में बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली के विकास को बढ़ावा देता है।
ये सूक्ष्मजीव खराब बैक्टीरिया जैसे कैंडिडा अल्बिकन्स के खिलाफ काम करते हैं - एक कवक जो संक्रामक प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है।
स्पाइरुलिना, एक क्षारीय और विरोधी भड़काऊ नीली-हरी सूक्ष्म शैवाल, में एंटीऑक्सिडेंट और कोलेस्ट्रॉल-विनियमन प्रोटीन होते हैं।
यह थकान से लड़ता है, आपकी ऊर्जा का अनुकूलन करता है और मधुमेह, उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी समस्याओं के इलाज में मदद करता है।
आप अपने योगर्ट, सलाद या अन्य खाद्य पदार्थों में प्रति दिन एक से दो चम्मच (3 से 6 ग्राम) की दर से स्पिरुलिना का सेवन कर सकते हैं।
और मिसो
मिसो एक किण्वित पेस्ट है जिसका उपयोग जापानी व्यंजनों में किया जाता है। यह सोयाबीन, चावल और जौ के किण्वन से प्राप्त होता है।
इस किण्वित भोजन से बने सूप को जापानी महिलाओं में स्तन कैंसर के खतरे को कम करने की क्षमता के लिए जाना जाता है।
एक अमेरिकी अध्ययन के अनुसार, मिसो में प्रोबायोटिक्स सूजन और क्रोहन रोग के इलाज में मदद करते हैं।
यह पाक तैयारी महिलाओं में स्ट्रोक के जोखिम को भी कम करती है (4)।
ले किम्चिओ
किम्ची सब्जियों के लैक्टो किण्वन का परिणाम है। यह अक्सर मसालेदार कोरियाई व्यंजन प्रोबायोटिक्स पैदा करता है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
वैकल्पिक चिकित्सा विशेषज्ञ किम्ची को पाचन स्वास्थ्य में सुधार और चिड़चिड़ा आंत्र रोग को रोकने के लिए सलाह देते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- चीनी गोभी का 1 सिर
- लहसुन की 5 लौंग
- 1 गुच्छा प्याज के पत्ते
- 1 चम्मच सफेद चीनी
- 1 उंगली कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक
- 2 क्रॉसी शलजम जिसे डाइकॉन मूली के नाम से जाना जाता है
- थोड़ी सी मिर्च
- कप नमक
- 2-3 लीटर मिनरल वाटर
तैयारी
अपनी गोभी को बारीक काट लें।
गोभी के टुकड़ों पर नमक डालें। उन्हें नमक से अच्छी तरह ढक दें और गोभी के टुकड़ों को ढकने के लिए थोड़ा पानी डालें।
3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मैरिनेड को कपड़े से ढक दें।
जब मैरीनेट करने का समय समाप्त हो जाए, तो गोभी को ठंडे पानी में एक नल के नीचे धो लें।
अपने शलजम को टुकड़ों में काट लें। शलजम, मिर्च, सफेद चीनी, 1 छोटा चम्मच नमक, 2 कप पानी मिलाएं और एक तरफ रख दें।
एक अन्य कटोरे में, अपनी कटी हुई गोभी को प्याज के पत्तों और लहसुन के साथ मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
दो अलग-अलग मिश्रणों को मिलाएं और इसे एक (कांच) जार में २४ घंटे के लिए किण्वित होने दें।
24 घंटे बाद जार को खोल दें ताकि गैस निकल जाए। बंद करके फ्रिज में रख दें।
आपकी किमची तैयार है। इसे आप एक महीने तक रख सकते हैं।
पढ़ने के लिए: लैक्टिबियन प्रोबायोटिक्स: हमारी राय
ले टेम्पेह
टेम्पेह किण्वित सोयाबीन से बना इंडोनेशियाई मूल का भोजन है। इसमें फाइबर, वनस्पति प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
इसका सेवन थकान को कम करता है और तंत्रिका तंत्र के कार्यों का अनुकूलन करता है।
टेम्पेह की तैयारी काफी जटिल है। टेम्पेह बार ऑनलाइन या अपने जैविक स्टोर पर खरीदना सबसे अच्छा विकल्प है।
टेम्पेह बार पकाने से पहले, इसे थोड़ा उबाल लें ताकि यह नरम हो जाए।
- टेम्पेह का 1 बार
- लहसुन की 3 लौंग
- अपने टेम्पेह को दस मिनट पहले उबाल लें। उन्हें छान लें।
- थोड़ी सी काली मिर्च
- 1 निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- आधा मिर्च
तैयारी
अपने काली मिर्च, मिर्च और लहसुन को क्रश करें। उन्हें ब्लेंडर में डालें और लहसुन, नींबू का रस, जैतून का तेल और मिर्च डालें। मैरिनेड प्राप्त करने के लिए मिलाएं।
जब यह तैयार हो जाए, तो टेम्पेह को टुकड़ों में काट लें और कांच के कंटेनर में डाल दें। इसके ऊपर अपना मैरिनेड डालें, टुकड़ों पर ब्रश करें और कम से कम 2 घंटे के लिए भीगने दें।
एक साफ कपड़े से बंद करें, अधिमानतः सफेद। मैरिनेड जितना लंबा होगा, उतना अच्छा होगा। हम सलाह देते हैं कि रात भर या 8 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
जब मैरीनेट करने का समय समाप्त हो जाए, तो अपने टेम्पेह के टुकड़े हटा दें।
आप इन्हें ग्रिल कर सकते हैं, फ्राई कर सकते हैं या कुछ भी।
पोषण मूल्य
टेम्पेह एक प्राकृतिक प्रोबायोटिक है जो पाचन तंत्र में कई अच्छे बैक्टीरिया के प्रसार को उत्तेजित करता है। (५) इसमें सामान्य रूप से शरीर के लिए कई अन्य लाभ होते हैं।
बिना पाश्चुरीकृत चीज
आप बिना पाश्चुरीकृत चीज का सेवन करके खुद को प्रोबायोटिक्स प्रदान कर सकते हैं। पनीर की ये किस्में माइक्रोबायोटा के लिए अधिक अच्छे बैक्टीरिया पैदा करने के लिए परिपक्व होती हैं।
बिना पाश्चुरीकृत चीज में सूक्ष्मजीव पेट से गुजरने में सक्षम होते हैं। वे आंतों के वनस्पतियों में सुरक्षात्मक एजेंटों की संख्या में वृद्धि करते हैं।
ले लस्सी
लस्सी एक भारतीय किण्वित दूध है। यह कब्ज, दस्त या कोलाइटिस जैसे आंतों के विकारों के खिलाफ प्रभावी प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स में से एक है।
इसे अक्सर फलों और मसालों के साथ मिलाया जाता है और रात के खाने से पहले इसका सेवन किया जाता है।
आपको चाहिये होगा:
- 2 सादा दही
- 6 सीएल दूध
- 2 इलायची
- 3-6 बड़े चम्मच चीनी
- थोड़ा सा सादा पिस्ता
तैयारी
एक 1er समय, इलायची को पीस लीजिये और पिस्ते को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
अपने ब्लेंडर में इलायची, पिस्ता, प्राकृतिक दही और चीनी डालें। दूध डालने से पहले इन्हें अच्छी तरह मिला लें। दूध डालने के बाद दूसरी बार मिलाएं।
स्वाद बदलने के लिए आप ब्लेंडर में फल (आम, स्ट्रॉबेरी, आदि), चूना, पुदीना या अदरक मिला सकते हैं।
भारतीय दही को खाने से कम से कम दो घंटे पहले फ्रिज में रखना चाहिए।
पोषण मूल्य
लस्सी में प्रोबायोटिक प्रभाव होता है। यह आपके पाचन तंत्र के संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है।
सेब का सिरका
अभी भी अनपश्चुराइज़्ड, सेब साइडर सिरका एक आसान-से-पहुंच वाला प्राकृतिक प्रोबायोटिक है। यह एसिटिक एसिड और मैलिक एसिड, दो इन्फ्लूएंजा रोकथाम एजेंटों से बना है।
ऐप्पल साइडर सिरका प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों में भी सुधार करता है, रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है और स्लिमिंग आहार के दौरान परिपूर्णता की भावना प्रदान करता है।
डार्क चॉकलेट
क्या तुम्हे चॉकलेट पसंद है ? यह अच्छी बात है। यह स्वादिष्ट भोजन एक प्रोबायोटिक है। डार्क चॉकलेट इसके निर्माण में किण्वन की स्थिति से गुजरती है।
इसके लिए एक अच्छा प्रोबायोटिक होने के लिए, शोधकर्ताओं का सुझाव है कि इसमें कम से कम 70% कोको, या लगभग दो बड़े चम्मच कोको पाउडर हो।
डार्क चॉकलेट का सेवन आपको अच्छे बैक्टीरिया के अपने आंतों के वनस्पतियों को फिर से बसाने की अनुमति देता है। यह इस प्रभाव को पाचन तंत्र को पुनर्संतुलित करने और कई पाचन विकारों से बचने की अनुमति देता है।
डार्क चॉकलेट एक अच्छा प्रोबायोटिक होने के साथ-साथ एकाग्रता और याददाश्त को भी बढ़ाता है।
इसके अलावा, डार्क चॉकलेट में एपिक्टिन, एक फ्लेवोनोइड होता है जो रक्त वाहिकाओं के फैलाव को उत्तेजित करता है। इस प्रकार, यह हृदय रोगों से जुड़े जोखिम को सीमित करने के लिए, इसके कई एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, इसे संभव बनाता है।
यह प्रकाशित अध्ययन आपको प्रोबायोटिक (6) के रूप में डार्क चॉकलेट के सभी कई लाभ देता है।
एथलीटों के लिए, डार्क चॉकलेट उनके प्रदर्शन को बढ़ाकर अधिक शक्ति प्रदान करती है।
जैतून
जैतून प्रोबायोटिक्स हैं। मादक पेय के साथ मिलाने पर उनका थोड़ा खट्टा स्वाद उन्हें सफल बनाता है।
लैक्टोबैसिलस प्लांटारम और लैक्टोबैसिलस पेंटोसस जैतून में पाए जाने वाले बैक्टीरिया हैं। उनकी भूमिका सूजन से लड़ना है।
इस अमेरिकी अध्ययन (7) के अनुसार जैतून में पाए जाने वाले जीवित सूक्ष्मजीव आपके आंतों के वनस्पतियों को पुनर्संतुलित करना संभव बनाते हैं (XNUMX)
शोधकर्ता दृढ़ता से चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले लोगों के लिए जैतून की सलाह देते हैं।
निष्कर्ष
प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स के सकारात्मक प्रभाव होते हैं जो लंबे समय तक चलते हैं। इसके अलावा, वे शरीर द्वारा अधिक आसानी से आत्मसात हो जाते हैं क्योंकि बिना रासायनिक योजक के।
पाचन विकार, चिड़चिड़ा आंत्र और पाचन से संबंधित अन्य बीमारियों वाले लोगों के लिए, अपने स्वास्थ्य को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने के लिए प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों का सेवन करें।