थाई पकवान

थाई व्यंजनों को न केवल सबसे विदेशी में से एक माना जाता है, बल्कि सबसे स्वस्थ, स्वादिष्ट और मूल में से एक है। यह भारतीय, चीनी, मलेशियाई और यूरोपीय व्यंजनों की पाक परंपराओं के प्रभाव में कई शताब्दियों में विकसित हुआ है। नतीजतन, आश्चर्यजनक व्यंजनों का जन्म हुआ, आश्चर्यजनक रूप से खट्टेपन, मिठास, तीखापन, कड़वाहट और नमक के नोटों का संयोजन।

शायद प्रामाणिक थाई व्यंजनों की पहचान खाना पकाने के लिए स्थानीय रसोइयों का दृष्टिकोण है। वे केवल सबसे ताज़ी और उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना पसंद करते हैं, जो आग पर न्यूनतम गर्मी उपचार के लिए खुद को उधार देते हैं। इसके अलावा, इस मामले में हम न केवल फलों और सब्जियों के बारे में बात कर रहे हैं, बल्कि मछली और मांस के बारे में भी बात कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, लगातार हिलाते हुए उच्च ताप पर तलना किया जाता है। इसके अलावा, मांस सहित सभी उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और 8-10 मिनट से अधिक नहीं तला जाता है।

थायस को रसोई में सुधार करना भी पसंद है। वैसे, यह तात्कालिकता के लिए धन्यवाद था कि अद्वितीय थाई राष्ट्रीय व्यंजन दिखाई दिए। बात यह है कि थाईलैंड के निवासियों ने अन्य व्यंजनों के प्रतिनिधियों से सर्वश्रेष्ठ व्यंजन उधार लिए, और फिर, प्रयोग करते हुए, उन्हें अपनी तरह के कुछ विशेष और अद्वितीय में बदल दिया। इसके अलावा, थिस का मानना ​​है कि हर कोई जानता है कि कैसे स्वादिष्ट तरीके से खाना बनाना है और यह आश्वासन देना है कि कोई बुरा खाना नहीं है। बस खराब खाद्य पदार्थ हैं। बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि थाईलैंड में वे केवल ताजे तैयार व्यंजन खाते हैं। और कल के भोजन को फिर से गर्म करने की अवधारणा यहां मौजूद नहीं है।

आधुनिक थाई व्यंजनों की उत्पत्ति दक्षिण-पश्चिमी चीन की पहाड़ी बस्तियों में हुई है, क्योंकि वे मूल रूप से थाई जनजातियों के जन्मस्थान थे। VI-XIII सदियों में। थायस दक्षिणी भूमि में चला गया, जो वर्तमान में थाईलैंड और लाओस का क्षेत्र है, और उसी समय अपने व्यंजनों में खेल, मछली और उष्णकटिबंधीय के विभिन्न उपहारों का सक्रिय रूप से उपयोग करना शुरू कर दिया। कई शताब्दियों के बाद, पूर्वी मसालों और मिठाइयों का स्वाद यहाँ लिया गया था, और उन्होंने कटलरी का उपयोग करके खाने की यूरोपीय परंपराओं के बारे में भी सीखा और तुरंत उन्हें उधार लिया।

अपनी मातृभूमि में राष्ट्रीय थाई व्यंजनों के लोकप्रिय व्यंजन पकाने के लिए कई यूरोपीय रसोइयों की इच्छा के बावजूद, इसके वास्तविक पारखी दावा करते हैं कि उनका असली स्वाद केवल थाईलैंड में ही महसूस किया जा सकता है। आज, मूल क्षेत्र के आधार पर, राष्ट्रीय थाई व्यंजनों की 4 किस्में हैं। यह मध्य, दक्षिण, उत्तर और उत्तर-पूर्व... उनके मुख्य अंतर स्थानीय व्यंजनों की तैयारी की विशिष्टताओं में निहित हैं। लेकिन वे सभी हैं, कोई संदेह नहीं है, कोशिश करने के लायक है।

थाई खाना पकाने के मुख्य तरीके:

थाई व्यंजनों के मुख्य उत्पाद

थाई व्यंजन चावल पर आधारित है। सफेद, भूरा, काला, चमेली, लाल, या चिपचिपा। दरअसल, यहां चावल की कई किस्में हैं। वहीं, थायस के लिए यह पूरी तरह से ब्रेड की जगह ले लेता है। थाईलैंड में संपन्न कृषि के लिए धन्यवाद, अनाज, विभिन्न सब्जियां और फल, साथ ही सभी प्रकार की मछली और समुद्री भोजन यहां बहुत लोकप्रिय हैं।

सदियों से थाई व्यंजन बनाने के लिए करी, लहसुन, चूना, अदरक, shallots, shiitake मशरूम, मिर्च मिर्च, हल्दी, नारियल, लेमनग्रास, मछली सॉस, काफिर (नींबू जैसा फल) आदि मुख्य सामग्री रहे हैं। आदि।

इसके साथ ही, यहाँ विशेष व्यंजन हैं, जो असली कृति हैं और देश का एक प्रकार का विजिटिंग कार्ड है, जिसके लिए बहुत से लोग यहाँ आते हैं:

टॉम यम - समुद्री भोजन और चिकन के साथ मसालेदार और खट्टा सूप

चुक एक विशेष चावल दलिया है जो आमतौर पर नाश्ते के लिए परोसा जाता है।

खट्टी करी। पारंपरिक रूप से चावल के साथ खाया जाता है

पैड थाई - सीफूड राइस नूडल्स

बेक्ड पोर्क के साथ अंडा नूडल्स

नूडल्स के साथ किण्वित चावल। पोर्क रक्त, टोफू, टमाटर और पोर्क शोरबा सॉस का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है

चावल नूडल्स और मछली सॉस, सब्जियों और जड़ी बूटियों

वाइड राइस नूडल्स पारंपरिक रूप से समुद्री भोजन, चिकन या पोर्क, सब्जियों और सॉस के साथ परोसा जाता है

हाओ-मोक - बीफ के साथ बिरयानी

चिकन शोरबा और उबला हुआ चिकन के साथ उबले हुए चावल

चावल के साथ तला हुआ बतख

मांस के साथ मलाईदार नारियल करी (सूअर का मांस, बीफ या चिकन)

हरी सब्जी

पोर्क "जेली मांस"

भुना हुआ सूअर का मांस सलाद, टकसाल पत्ते, shallots, मिर्च और मछली सॉस

सोम टैम पपीता, मूंगफली, मछली सॉस, मिर्च, लहसुन, बीन्स और नींबू के रस से बना एक कसा हुआ सलाद है। इस सलाद के 3 प्रकार हैं: नमकीन मछली लौकी के साथ, सूखे झींगे के साथ या केकड़े के मांस के साथ

अचार और तला हुआ चिकन

जड़ी बूटियों के अतिरिक्त के साथ कीमा बनाया हुआ सुअर का मांस पर आधारित फ्राइड सॉसेज

खस्ता तली हुई मछली को मीठे और खट्टे आम ​​के सलाद के साथ परोसा जाता है

मसाले वाली गहरी, तली हुई मछली

मछली को नारियल के दूध और अंडे के साथ पीस लें। स्टीम्ड और केले के पत्तों में नारियल क्रीम के साथ परोसें

ग्रील्ड कटलफिश

झींगा उसी तरह पकाया

खानोम खरक - चावल का आटा और नारियल का दूध पेनकेक्स

कद्दू को नारियल कस्टर्ड से बेक किया हुआ ठंडा ठंडा परोसा जाता है

आम का अचार

चा येन - थाई सॉफ्ट ड्रिंक

सामग्री के आधार पर सुपर कूल पिक्स