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पत्तेदार सब्जी के क्या फायदे हो सकते हैं? कोलोसल, अगर हम पालक के बारे में बात कर रहे हैं। और यद्यपि यह अनिवार्य रूप से एक घास है, इसमें मूल्यवान पदार्थों का ऐसा भंडार है जो आपको शायद ही कहीं मिलेगा। पोषण विशेषज्ञ उनकी प्रशंसा गाते हैं और डॉक्टर को सकारात्मक सलाह देते हैं। पालक के बारे में इतना अद्भुत क्या है? इसे दैनिक आहार में क्यों शामिल करना चाहिए? आप इससे क्या पका सकते हैं? यह सब आप हमारे लेख से सीखेंगे।
प्लेट में वसंत है
पालक में एक नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है और साथ ही, इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, यह जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करता है। यह विटामिन ए, बी, सी, ई, के, साथ ही पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, सेलेनियम और जस्ता में भी समृद्ध है। हल्के वसंत सलाद के लिए एक आदर्श सामग्री क्या नहीं है?
सामग्री:
- चुकंदर - 2 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
- पालक-150 ग्राम
- सूरजमुखी के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल
- अलसी - 1 चम्मच।
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच।
- ताजा अजवायन के फूल - 4-5 टहनियाँ
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
हम पहले से कड़े उबले अंडे पकाएंगे। हम बीट्स को छीलते हैं और उन्हें पतली प्लेटों में काटने के लिए एक कर्ली ग्रेटर का उपयोग करते हैं। उन्हें 1 बड़ा चम्मच के साथ छिड़के। एल जैतून का तेल, नींबू का रस, ऊपर से अजवायन की टहनी डालें, आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। एक बार चुकंदर को मिलाना होगा। फिर हम इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।
पालक को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और डिश के पत्तों से ढक दिया जाता है। ऊपर से पके हुए चुकंदर के स्लाइस और कटे हुए अंडे फैलाएं। स्वादानुसार नमक, बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें, अलसी और सूरजमुखी के बीज छिड़कें। एक बेहतरीन विटामिन सलाद तैयार है!
सद्भाव का अमृत
फ्रेंच लोग पालक को पेट के लिए पकौड़ी नहीं कहते हैं। फाइबर की प्रचुरता के लिए धन्यवाद, यह शरीर से सभी खाद्य मलबे को "स्वीप" करता है। इसके अलावा, पालक आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है। यह सब आपको अतिरिक्त पाउंड के साथ प्रभावी ढंग से भाग लेने की अनुमति देता है। यदि आप गर्मियों में सक्रिय रूप से अपना वजन कम कर रहे हैं, तो पालक की स्मूदी आपके लिए इसे आसान बना देगी।
सामग्री:
- पालक-150 ग्राम
- एवोकैडो - 1 पीसी।
- केला - 1 पीसी।
- फ़िल्टर्ड पानी - आपके विवेक पर
- कसा हुआ ताजा अदरक - 1 छोटा चम्मच।
- शहद - स्वाद के लिए
- नींबू का रस-वैकल्पिक
एवोकाडो और केले को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें, एक ब्लेंडर के कटोरे में स्थानांतरित करें। हम अपने हाथों से शुद्ध पालक को फाड़कर सब्जियों को भेजते हैं। थोड़ा पानी डालें और सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें। आप इस कॉकटेल को शहद के साथ मीठा कर सकते हैं। और नींबू का रस एक अभिव्यंजक खटास देगा। यदि पेय गाढ़ा हो गया है, तो इसे पानी से पतला करें। हरी स्मूदी को ताज़े पालक के पत्तों से सजाकर लम्बे गिलास में परोसें।
एक शाकाहारी का सपना
पालक में बड़ी मात्रा में आयरन और काफी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है। इसलिए शाकाहारी इसे पसंद करते हैं। इसके अलावा, यह पत्तेदार सब्जी रक्ताल्पता, रक्ताल्पता, थकावट और तंत्रिका तंत्र की बढ़ी हुई उत्तेजना के लिए अपरिहार्य है। तो पालक कटलेट से कई लोगों को फायदा होगा।
सामग्री:
- तोरी - 2 पीसी।
- छोला-150 ग्राम
- ताजा पालक-150 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- जमीन जई चोकर -80 ग्राम
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- तलने के लिए वनस्पति तेल
छोले को रात भर पानी में भिगो दें, फिर उसमें ताजा पानी भरकर तैयार होने तक पकाएं। आधे छोले एक प्यूरी में ब्लेंडर से फेंटे जाते हैं। तोरी को कद्दूकस पर रगड़ें, ध्यान से अतिरिक्त तरल निचोड़ें। पालक को धोया जाता है, सुखाया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। हम इसे तोरी, छोले और छोले की प्यूरी के साथ मिलाते हैं। प्रेस, नमक और काली मिर्च के माध्यम से पारित चोकर, अंडे, लहसुन जोड़ें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, चमचे से कटलेट बनाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिये. आप ऐसे कटलेट को ब्राउन राइस, स्ट्रिंग बीन्स या बेक्ड आलू के साथ परोस सकते हैं।
तीव्र दृष्टि के लिए सूप
पालक उन लोगों के लिए वरदान है जो कंप्यूटर पर बहुत समय बिताते हैं। यह आंखों की मांसपेशियों के तनाव से राहत देता है और उन्हें टोन करता है। पालक के पत्तों में ल्यूटिन की प्रचुरता रेटिनल डिजनरेशन के विकास को रोकती है, लेंस को अस्पष्टता और अन्य उम्र से संबंधित परिवर्तनों से बचाती है। पालक से क्रीम सूप बनाने के लिए ये कारण काफी हैं।
सामग्री:
- पालक-400 ग्राम
- प्याज -1 पीसी।
- आलू-3-4 पीसी।
- लहसुन-2-3 लौंग
- पानी - 400 मिली
- क्रीम 10% - 250 मिली
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- पार्सले - 1 छोटा गुच्छा
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- परोसने के लिए घर का बना पटाखे
एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक पास करें। कटे हुए आलू डालें, प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें, फिर पानी डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। इस बीच, हम पालक और अजमोद को काट लेंगे। जब आलू उबल जाएं, तो सभी साग डालें और कुछ और मिनटों के लिए आग पर खड़े रहें। फिर, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, हम पैन की सामग्री को एक चिकनी, मोटी द्रव्यमान में बदल देते हैं। गर्म क्रीम में डालें, नमक और मसाले डालें। एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए, सूप को उबाल लें और इसे एक और मिनट के लिए उबलने दें। परोसने से पहले, हर प्लेट में क्रीम सूप के साथ पटाखे डालें।
हरे रंग में इटली
पालक को विभिन्न लोगों के व्यंजनों में सबसे आम सामग्री के रूप में पहचाना जाता है। उनके सच्चे प्रशंसक इटालियंस हैं। इसके आधार पर वे तरह-तरह के सॉस तैयार करते हैं। कोई भी सलाद, ब्रूसचेट्टा या लसग्ना इसके बिना नहीं कर सकता। पत्तियों का रस नरम हरे रंग में पास्ता या रैवियोली से रंगा जाता है। और हम आपको पालक और परमेसन के साथ स्वादिष्ट स्पेगेटी आज़माने की पेशकश करते हैं।
सामग्री:
- स्पेगेटी - 300 ग्राम
- पालक - 100 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
- दूध - 500 मिली
- जर्दी - 2 पीसी।
- परमेसन-100 ग्राम
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- जायफल - चाकू की नोक पर
अग्रिम में, हम स्पेगेटी को अल डेंटे तक नमकीन पानी में पकाने के लिए रख देते हैं। जबकि पास्ता पक रहा है, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और आटे को भंग कर दें। धीरे-धीरे गर्म दूध में डालें, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें। एक व्हिस्क के साथ जर्दी को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, एक फ्राइंग पैन में डालें। दो तिहाई कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटा हुआ पालक डालें। सॉस को धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। अब आप स्पेगेटी डाल सकते हैं - उन्हें सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं और एक और मिनट के लिए खड़े रहें। परोसने से पहले, पास्ता को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें और पालक के पत्तों से सजाएं।
मछली पेटू के लिए किश
पालक के सभी लाभों को पूर्ण रूप से प्राप्त करने के लिए, इसे सही ढंग से चुनना महत्वपूर्ण है। जब आप इसे ताजा खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि बंडल में कोई फ्लेसीड और पीले पत्ते नहीं हैं। वे जितने बड़े और हरे होते हैं, उतने ही उपयोगी पदार्थ होते हैं। और याद रखें, पालक को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। अगर आप इस दौरान इसे खाने नहीं जा रहे हैं, तो इसे भविष्य के लिए फ्रीज कर दें। या लाल मछली के साथ एक quiche तैयार करें।
सामग्री:
आटा:
- आटा-250 ग्राम
- मक्खन-125 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी।
- बर्फ का पानी - 5 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 छोटा चम्मच।
भरने:
- हल्का नमकीन सामन-180 ग्राम
- शतावरी - 7-8 डंठल
- पालक - 70 ग्राम
- हार्ड पनीर - 60 ग्राम
- हरा प्याज-3-4 पंख
भरें:
- क्रीम - 150 मिली
- खट्टा क्रीम - 1 बड़े चम्मच। एल
- अंडा - 3 पीसी।
- नमक, काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए
मैदा छान लें, उसमें मक्खन, अंडे, नमक और बर्फ का पानी डालें। आटा गूंथ लें, इसे एक बॉल में रोल करें, इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर हम आटे को किनारों से गोल आकार में गूंथते हैं, इसे कांटे से चुभते हैं और सूखी फलियों के साथ सो जाते हैं। बेस को 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।
इस समय, हम त्वचा से शतावरी को छीलते हैं और सख्त टुकड़े करते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं। पालक को बारीक काट लें, मछली को स्लाइस में काट लें, पनीर को कद्दूकस पर पीस लें। अंडे, क्रीम और खट्टा क्रीम को एक व्हिस्क के साथ भरना, नमक और मसालों के साथ मौसम। सामन, शतावरी और पालक को भूरे रंग के बेस में समान रूप से फैलाएं, कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। ऊपर से फिलिंग डालें और फिर से ओवन में 180°C पर 15 मिनट के लिए रख दें। इस पाई को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
दो मायने में पाई
पालक बच्चों के लिए बेहद उपयोगी होता है। आखिर इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन K होता है, जो हड्डियों के निर्माण में शामिल होता है। आप पाई की मदद से बच्चों को इस उत्पाद का आदी बना सकते हैं। और अगर बच्चा जिद्दी है, तो उसे नाविक पोपेय के बारे में एक कार्टून दिखाएं। दोनों गालों पर पालक खाकर वह अविनाशी बलवान बन गया।
सामग्री:
- खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
- सलुगुनि - 200 ग्राम
- पालक - 250 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी। + अंडे की जर्दी ग्रीस करने के लिए
- दूध - 2 बड़े चम्मच। एल
- छिलके वाले कद्दू के बीज सजावट के लिए
- नमक स्वादअनुसार
पालक को बारीक काट लें और इसे उबलते पानी में एक मिनट के लिए ब्लांच कर लें। हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं और इसे अच्छी तरह सूखते हैं। हम पनीर को कद्दूकस पर पीसते हैं, इसे अंडे, स्वाद के लिए नमक के साथ हराते हैं। यहाँ पालक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
हम आटा को एक पतली परत में रोल करते हैं, इसे समान वर्गों में काटते हैं। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में थोड़ा सा भरावन डालें, दो विपरीत किनारों को एक साथ जोड़ दें, आटे को जर्दी और दूध के मिश्रण से चिकना करें, बीज के साथ छिड़के। हम चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर पफ फैलाते हैं और उन्हें ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए रख देते हैं। इस तरह के पाई आसानी से उनके साथ एक बच्चे को स्कूल में दिए जा सकते हैं।
पालक में एक और मूल्यवान गुण है। यह एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसे किसी भी अन्य सामग्री के साथ जोड़ा जाता है। इसलिए, आप इससे कुछ भी पका सकते हैं, सलाद और सूप से शुरू करके, घर के बने केक और पेय के साथ समाप्त कर सकते हैं। हमारी वेबसाइट पर पालक के साथ और व्यंजनों को पढ़ें। क्या आपको पालक पसंद है? आप इससे सबसे अधिक बार क्या पकाते हैं? टिप्पणियों में अपने हस्ताक्षर व्यंजन साझा करें।