सुक्रोज और फैटी एसिड एस्टर (E473)

यह एक यौगिक है जो आज के उद्योग में एक अद्वितीय स्थिरीकरण भूमिका निभाता है। इस तत्व की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, कई उत्पादों की स्थिरता बनाए रखना संभव था। कई उत्पादों में, यौगिक की सामग्री चिपचिपाहट बढ़ा देती है।

शरीर पर प्रभाव के लिए, यह पूरी तरह से सुरक्षित संरचना है। कई सीआईएस देशों में उत्पादन और उपयोग के लिए तत्व की अनुमति है।

भिन्नता

ये पूर्ण रूप से स्थिर करने वाले घटक हैं। वे प्रभावी ढंग से उचित चिपचिपाहट बनाए रखते हैं, उत्पाद की स्थिरता को बहाल करते हैं। पायसीकारी के रूप में उपयोग किया जाता है। ये यौगिक आटे के कच्चे माल के प्रसंस्करण, खाद्य उद्योग के लिए कोटिंग संरचनाओं के उत्पादन के लिए लागू होते हैं।

E473 एक जेल जैसा यौगिक है, जो नरम नमूने या सफेद पाउडर जैसा दिखता है। कड़वाहट के संकेत के साथ इसका मीठा स्वाद है। कुछ प्रतिनिधियों में एक तैलीय स्थिरता होती है जो जेल यौगिकों के समान होती है।

इन तत्वों में एक महत्वपूर्ण पिघलने की सीमा होती है। हाइड्रोलिसिस का प्रतिरोध काफी मजबूत है, गर्मी प्रतिरोध पूरी तरह से चीनी की एकाग्रता से मेल खाता है। जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, E473 एंजाइमों द्वारा खराब रूप से साफ किया जाता है और पर्याप्त रूप से अवशोषित नहीं होता है। अलगाव शरीर की संबंधित संरचनाओं द्वारा होता है।

कनेक्शन मिल रहा है

यह एक सिंथेटिक तत्व है। सुक्रोज के तेजी से ब्याजकरण के कारण संश्लेषण होता है। सैक्रोग्लिसराइड के मिश्रण को निकालने की एक समान रूप से सामान्य विधि है। उपयुक्त उपकरण, अभिकर्मकों, अभिकर्मकों और प्रक्रिया उत्प्रेरक की अनिवार्य उपलब्धता के साथ प्रतिक्रियाशील प्रक्रियाएं विशेष रूप से प्रयोगशाला स्थितियों में की जाती हैं।

यौगिक में मानक खाद्य सामग्री - चीनी, फैटी एसिड तत्व होते हैं। उनके संश्लेषण की कठिन तकनीक के कारण तत्वों को शायद ही आदर्श संरचना कहा जा सकता है। E473 जलीय वातावरण में बहुत कम घुलनशील है, और इसके प्रसंस्करण के लिए ग्लाइकोल तत्व के साथ अनिवार्य संबंध और अंतःक्रिया की आवश्यकता होती है।

इन यौगिकों में कई महत्वपूर्ण कमियां हैं। उनका उत्पादन अविश्वसनीय रूप से जटिल है। इसके अलावा, संश्लेषण उत्पादों, उत्प्रेरक और विलायक उत्पादों से अनिवार्य लेकिन महंगा शुद्धिकरण आवश्यक है। यह अंतिम उत्पाद की लागत में काफी वृद्धि करता है। सुक्रोज पदार्थ के प्राप्त आवश्यक तत्व अघुलनशील होते हैं, उनके प्रसंस्करण के साथ सॉल्वैंट्स की एकाग्रता में महत्वपूर्ण नुकसान होता है।

उपयोग के क्षेत्र

E473 के अद्वितीय गुण इसे शेपर के रूप में लोकप्रिय बनाते हैं। तत्व स्थापित मानकों के अनुसार भोजन को एक निश्चित स्थिरता देने में सक्षम हैं। इसके अलावा, स्थिर करने वाले यौगिक का उत्पाद की चिपचिपाहट की डिग्री, स्थिरता पर एक बड़ा प्रभाव पड़ता है।

पायसीकरण के मामले में E473 की संभावनाएं अद्वितीय हैं। अक्सर, बेकरी उत्पादों की निर्माण प्रक्रिया में खाद्य स्टेबलाइजर E473 के विशिष्ट गुणों का उपयोग किया जाता है। यह माना जाता है कि प्रौद्योगिकी के अनुसार, स्टेबलाइज़र उत्पादों के व्यापक मानकों में काफी सुधार करने में सक्षम है, उनकी मांग और विपणन क्षमता में वृद्धि करता है।

अक्सर कनेक्शन इसमें पाया जाता है:

• क्रीम, दूध पेय;
• मिठाई उत्पाद;
• मूस और क्रीम;
• आहार उत्पाद;
• सॉस के लिए पाउडर बेस;
• फल प्रसंस्करण।

परिरक्षक का उपयोग अक्सर कई इमल्शन, क्रीम और तकनीकी पेस्ट में किया जाता है। विश्व बाजार में पर्यायवाची नाम: सुक्रोज और फैटी एसिड के एस्टर, फैटी एसिड के सुक्रोज एस्टर, E473।

नुकसान और लाभ

अब तक, तत्व पर अनुसंधान का आधार बंद नहीं हुआ है - कई विश्व संस्थानों में अध्ययन पर प्रयोग किए जा रहे हैं। आज तक, समुदाय को E473 स्टेबलाइज़र से नुकसान की मौजूदगी या अनुपस्थिति के सच्चे सबूत के साथ प्रस्तुत नहीं किया गया है। इसलिए, फिलहाल, खाद्य उत्पादों के उत्पादन में एक अतिरिक्त यौगिक का उपयोग किया जाता है। इसकी हानिरहितता के बारे में केवल बयान हैं।

नियमों के क्षेत्र में अंतर्राष्ट्रीय विशेषज्ञों ने विधायी स्तर पर कथित रूप से खतरनाक यौगिक के सभी अनुमेय दैनिक सेवन को विकसित और तय किया है। आखिरकार, खाद्य योजक और यौगिक, यहां तक ​​​​कि सुरक्षित भी, फायदेमंद नहीं हैं। उन्हें खुराक में सख्ती से इस्तेमाल करने की जरूरत है।

बाल रोग विशेषज्ञ सख्त नियामक ढांचे के बारे में विशेष रूप से सक्रिय हैं। आखिरकार, प्रत्येक कनेक्शन के बच्चों पर प्रभाव बहुत अच्छा होता है। बात यह है कि खाद्य उद्योग में इस्तेमाल होने वाले कुछ रासायनिक यौगिकों की न्यूनतम मात्रा भी बच्चे को नुकसान पहुंचा सकती है। और कई "सुरक्षित" तत्व अक्सर शिशु फार्मूले में भी जोड़े जाते हैं।

सुक्रोज और फैटी एसिड के एस्टर नुस्खा के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त हैं। कई महत्वपूर्ण उद्योग बिना कनेक्शन के नहीं चल सकते। ऐसे तत्व अक्सर किण्वित दुग्ध उत्पादों की किस्मों के उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं। इसमें क्रीम, दूध या आइसक्रीम पर आधारित सभी प्रकार के डेसर्ट शामिल हो सकते हैं। E473 कन्फेक्शनरी, मिठाई, आहार उत्पादों में पाया जा सकता है। यह पाउडर पेय, मूस, सॉस, कन्फेक्शनरी क्रीम में उपलब्ध है। E473 स्टेबलाइजर फल या अन्य खाद्य पदार्थों की सतह के उपचार के लिए उत्कृष्ट है। फलों की बर्फ, चीनी उत्पादों, शीतल पेय, शराब के उत्पादन में एक अनिवार्य तत्व। इस बात के सबूत हैं कि इस तरह के एक यौगिक का उपयोग पेय के लिए एक क्रीमर के रूप में और भोजन में एक योज्य के रूप में किया जाता है। तत्व की अद्वितीय पायसीकारी क्षमता ने सूप, डिब्बाबंद शोरबा में इसका उद्देश्य पाया है।

विधान और पदार्थ

तत्वों के दैनिक सेवन के लिए स्थापित मानक लगभग 10 मिलीग्राम हैं। शरीर में, कोशिकीय संरचनाएं E473 यौगिक को विभाजित करने में सक्षम हैं। यह एंजाइमों की मदद से धीरे-धीरे होता है। नतीजतन, शर्करा और कई फैटी एसिड जारी किए जाते हैं। एलिमेंट E473 को इसकी हानिरहितता के कारण कई राज्यों में खाद्य उद्योग में उपयोग की आधिकारिक अनुमति है। एस्टर एलर्जेनिक तत्वों की जाति से संबंधित नहीं हैं, शरीर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालते हैं, अतिसंवेदनशीलता को उत्तेजित नहीं करते हैं।

भंडारण की स्थिति

पायसीकारी का अंतिम शेल्फ जीवन उत्पादन के वस्तु रूप की विशेषताओं से निर्धारित होता है। औसतन, यह अंतराल कई वर्षों तक का होता है। पायसीकारकों को शुष्कता, धूप से सुरक्षा और लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में रखा जाना चाहिए।

पैकिंग कसकर सीलबंद कंटेनरों में की जाती है। पदार्थ को किसी भी परिवहन द्वारा ले जाया जाता है, लेकिन केवल कवर की गई सुविधाओं में। तत्व गैर विषैले है, दूसरों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। इसे बंद पैकेजों में स्टोर करें। नमी को प्रवेश करने से रोकना बेहद जरूरी है।

दुनिया भर में तत्व के उत्पादन और उपयोग की अनुमति है। यह पूरी तरह से सुरक्षित है, इसलिए यह अर्थव्यवस्था के सभी क्षेत्रों पर शांतिपूर्वक लागू होता है। कनेक्शन जीवन के सभी क्षेत्रों में मजबूती से स्थापित है, सफलतापूर्वक लागू किया गया है और मानव जाति के लिए काफी लाभ लाता है।