पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 152 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 9% | 5.9% तक | 1108 जी |
प्रोटीन | 20.87 जी | 76 जी | 27.5% तक | 18.1% तक | 364 जी |
वसा | 7.67 जी | 56 जी | 13.7% तक | 9% | 730 जी |
पानी | 70.58 जी | 2273 जी | 3.1% तक | 2% | 3220 जी |
आशुतोष | 0.94 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 2 μg | 900 μg | 0.2% तक | 0.1% तक | 45000 जी |
रेटिनोल | 0.002 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.07 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.7% तक | 3.1% तक | 2143 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.19 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 10.6% तक | 7% | 947 जी |
विटामिन बी 4, choline | 75.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 15% तक | 9.9% तक | 666 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.68 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 13.6% तक | 8.9% तक | 735 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.355 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 17.8% तक | 11.7% तक | 563 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 3 μg | 400 μg | 0.8% तक | 0.5% तक | 13333 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 3.27 μg | 3 μg | 109% तक | 71.7% तक | 92 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% तक | 10000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.1 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.9% तक | 7500 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% तक | 0.9% तक | 8000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.097 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 20.5% तक | 13.5% तक | 488 जी |
Betaine | 33.1 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 330 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 13.2% तक | 8.7% तक | 758 जी |
कैल्शियम, सीए | 15 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.5% तक | 1% | 6667 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.5% तक | 3% | 2222 जी |
सोडियम, ना | 81 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 6.2% तक | 4.1% तक | 1605 जी |
सल्फर, एस | 208.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 20.9% तक | 13.8% तक | 479 जी |
फास्फोरस, पी | 195 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 24.4% तक | 16.1% तक | 410 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.31 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 12.8% तक | 8.4% तक | 779 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.014 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.5% तक | 14286 जी |
तांबा, Cu | 92 μg | 1000 μg | 9.2% तक | 6.1% तक | 1087 जी |
सेलेनियम, से | 21.9 μg | 55 μg | 39.8% तक | 26.2% तक | 251 जी |
जिंक, Zn | 7.86 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 65.5% तक | 43.1% तक | 153 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.403 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.965 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.688 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.914 जी | ~ | |||
leucine | 1.727 जी | ~ | |||
lysine | 1.877 जी | ~ | |||
methionine | 0.609 जी | ~ | |||
threonine | 0.945 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.239 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.813 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.206 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.921 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.105 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.929 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.398 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.859 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.82 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.74 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.222 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 70 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.384 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.384 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 3.419 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.202 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.86 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.098 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.245 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.004 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.01 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 4.071 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 24.2% तक | 15.9% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.038 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.254 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.069 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 3.692 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 3.308 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.384 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.017 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.378 जी | 11.2 से 20.6 | 3.4% तक | 2.2% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.322 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.295 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.027 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.016 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.016 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.04 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.001 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.017 जी | 0.9 से 3.7 | 1.9% तक | 1.3% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.335 जी | 4.7 से 16.8 | 7.1% तक | 4.7% तक |
ऊर्जा मूल्य 152 किलो कैलोरी है।
स्टेक, कंट्री, बोनलेस, बीफ, मीट ओनली, ट्रिमिंग टू 0 ”फैट, सिलेक्टेड, रॉ विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 15%, विटामिन बी 5 - 13,6%, विटामिन बी 6 - 17,8%, विटामिन बी 12 - 109%, विटामिन पीपी - 20,5%, पोटेशियम - 13,2 , 24,4%, फास्फोरस - 12,8%, लोहा - 39,8%, सेलेनियम - 65,5%, जस्ता - XNUMX%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन V5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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2021-02-17