पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 221 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 13.1% तक | 5.9% तक | 762 जी |
प्रोटीन | 32.1 जी | 76 जी | 42.2% तक | 19.1% तक | 237 जी |
वसा | 10.24 जी | 56 जी | 18.3% तक | 8.3% तक | 547 जी |
पानी | 57.54 जी | 2273 जी | 2.5% तक | 1.1% तक | 3950 जी |
आशुतोष | 1.12 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 2 μg | 900 μg | 0.2% तक | 0.1% तक | 45000 जी |
रेटिनोल | 0.002 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.07 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.7% तक | 2.1% तक | 2143 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.24 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 13.3% तक | 6% | 750 जी |
विटामिन बी 4, choline | 101.9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 20.4% तक | 9.2% तक | 491 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.67 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 13.4% तक | 6.1% तक | 746 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.295 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 14.8% तक | 6.7% तक | 678 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% तक | 5000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 3.4 μg | 3 μg | 113.3% तक | 51.3% तक | 88 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% तक | 10000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.1 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.05 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.3% तक | 0.1% तक | 30000 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% तक | 0.6% तक | 7500 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.22 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 21.1% तक | 9.5% तक | 474 जी |
Betaine | 18.2 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 292 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11.7% तक | 5.3% तक | 856 जी |
कैल्शियम, सीए | 16 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.6% तक | 0.7% तक | 6250 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 21 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.3% तक | 2.4% तक | 1905 जी |
सोडियम, ना | 70 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.4% तक | 2.4% तक | 1857 जी |
सल्फर, एस | 321 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 32.1% तक | 14.5% तक | 312 जी |
फास्फोरस, पी | 212 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 26.5% तक | 12% तक | 377 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.86 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 15.9% तक | 7.2% तक | 629 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.017 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.4% तक | 11765 जी |
तांबा, Cu | 95 μg | 1000 μg | 9.5% तक | 4.3% तक | 1053 जी |
सेलेनियम, से | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% तक | 28.2% तक | 160 जी |
जिंक, Zn | 10.94 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 91.2% तक | 41.3% तक | 110 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 2.159 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.485 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 1.059 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.405 जी | ~ | |||
leucine | 2.657 जी | ~ | |||
lysine | 2.888 जी | ~ | |||
methionine | 0.936 जी | ~ | |||
threonine | 1.454 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.368 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.251 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.855 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.955 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.162 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.43 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 5.228 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.321 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.261 जी | ~ | |||
tyrosine | 1.138 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.342 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 99 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.746 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.746 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 3 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.197 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.671 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.094 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.03 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.003 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.006 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 6.4 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 38.1% तक | 17.2% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.06 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.427 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.123 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 5.775 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 5.028 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.746 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.015 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.69 जी | 11.2 से 20.6 | 6.2% तक | 2.8% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.608 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.559 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.049 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.029 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.029 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.053 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.029 जी | 0.9 से 3.7 | 3.2% तक | 1.4% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.612 जी | 4.7 से 16.8 | 13% तक | 5.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 221 किलो कैलोरी है।
स्टेक, कंट्री, बोनलेस, बीफ, मीट ओनली, ट्रिम टू 0 ”फैट, फर्स्ट ग्रेड, ब्रेज़्ड विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 13,3%, कोलीन - 20,4%, विटामिन बी 5 - 13,4%, विटामिन बी 6 - 14,8%, विटामिन बी 12 - 113,3%, विटामिन पीपी - 21,1, 11,7%, पोटेशियम - 26,5%, फॉस्फोरस - 15,9%, लोहा - 62,4%, सेलेनियम - 91,2%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन V2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन V5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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2021-02-17