जब आप कोशिकाओं में चीनी के इष्टतम प्रवाह से लाभ उठाना चाहते हैं और इस प्रकार पूरे दिन स्थिर ऊर्जा का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) को देखना होगा। यह हाइपोग्लाइसीमिया के एक चरण से गुजरने से बचता है जिसके बाद अनिवार्य रूप से हाइपरग्लाइसेमिया होता है, फिर हाइपोग्लाइसीमिया द्वारा। हमारे भोजन में शर्करा कम या ज्यादा तेजी से आंतों की दीवार से होकर रक्त में प्रवाहित होती है और फिर उन कोशिकाओं में जाती है जहां वे जलाए जाने या संग्रहीत करने के लिए प्रवेश करती हैं। यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) है जो इस गति का माप देता है।

Un निम्न या मध्यम जीआई भोजन फायदेमंद है क्योंकि यह रक्त शर्करा (= रक्त शर्करा के स्तर) को नियंत्रित करने में मदद करता है। ए उच्च जीआई भोजन अग्न्याशय द्वारा उत्पादित इंसुलिन को कम करता है (= हार्मोन जो चीनी को कोशिका में धकेलता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है) और "लालसा" को बढ़ावा देता है और साथ ही बिना जली हुई चीनी का भंडारण करके वजन बढ़ाता है।