सोयाबीन, हरा, नमक के बिना उबला हुआ

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकरनंबरनियम **100 ग्राम में सामान्य का%100 kcal में सामान्य का%100% मानदंड
कैलोरी141 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी8.4% तक 6%1194 जी
प्रोटीन12.35 जी76 जी16.3% तक 11.6% तक 615 जी
वसा6.4 जी56 जी11.4% तक 8.1% तक 875 जी
कार्बोहाइड्रेट6.85 जी219 जी3.1% तक 2.2% तक 3197 जी
आहार फाइबर4.2 जी20 जी21% तक 14.9% तक 476 जी
पानी68.6 जी2273 जी3%2.1% तक 3313 जी
आशुतोष1.6 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरएई8 μg900 एमसीजी0.9% तक 0.6% तक 11250 जी
विटामिन बी 1, थायमिन0.26 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम17.3% तक 12.3% तक 577 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.155 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम8.6% तक 6.1% तक 1161 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.128 मिलीग्राम5 मिलीग्राम2.6% तक 1.8% तक 3906 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.06 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3%2.1% तक 3333 जी
विटामिन बी 9, फोलेट्स111 μg400 एमसीजी27.8% तक 19.7% तक 360 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक17 मिलीग्राम90 मिलीग्राम18.9% तक 13.4% तक 529 जी
विटामिन पीपी, नहीं1.25 मिलीग्राम20 मिलीग्राम6.3% तक 4.5% तक 1600 जी
macronutrients
पोटेशियम, के539 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम21.6% तक 15.3% तक 464 जी
कैल्शियम, सीए145 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम14.5% तक 10.3% तक 690 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम60 मिलीग्राम400 मिलीग्राम15% तक 10.6% तक 667 जी
सोडियम, ना14 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम1.1% तक 0.8% तक 9286 जी
सल्फर, एस123.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम12.4% तक 8.8% तक 810 जी
फास्फोरस, पी158 मिलीग्राम800 मिलीग्राम19.8% तक 14% तक 506 जी
खनिज
लोहा, फे2.5 मिलीग्राम18 मिलीग्राम13.9% तक 9.9% तक 720 जी
मैंगनीज, एमएन0.502 मिलीग्राम2 मिलीग्राम25.1% तक 17.8% तक 398 जी
तांबा, Cu117 μg1000 एमसीजी11.7% तक 8.3% तक 855 जी
सेलेनियम, से1.4 μg55 एमसीजी2.5% तक 1.8% तक 3929 जी
जिंक, Zn0.91 मिलीग्राम12 मिलीग्राम7.6% तक 5.4% तक 1319 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *0.994 जी~
Valine0.549 जी~
हिस्टडीन *0.332 जी~
Isoleucine0.543 जी~
Leucine0.883 जी~
Lysine0.739 जी~
Methionine0.15 जी~
Threonine0.492 जी~
Tryptophan0.15 जी~
फेनिलएलनिन0.559 जी~
एमिनो एसिड
Alanine0.555 जी~
Aspartic एसिड1.439 जी~
ग्लाइसिन0.514 जी~
Glutamic एसिड2.32 जी~
प्रोलाइन0.579 जी~
सेरीन0.688 जी~
tyrosine0.443 जी~
Cysteine0.113 जी~
स्टेरोल (स्टेरोल)
phytosterols50 मिलीग्राम~
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड0.74 जीअधिकतम 18.7 जी
14: 0 मैरिस्टिक0.005 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.537 जी~
18: 0 स्टीयरिक0.198 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड1.209 जीमिनट 16.8 जी7.2% तक 5.1% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.01 जी~
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)1.188 जी~
20: 1 गाडोलिनिया (ओमेगा -9)0.01 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड3.011 जी11.2-20.6 ग्राम से26.9% तक 19.1% तक
18: 2 लिनोलेनिक2.657 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.354 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.354 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक39.3% तक 27.9% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड2.657 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक56.5% तक 40.1% तक

ऊर्जा मूल्य 141 कैलोरी है।

  • कप = 180 जीआर (253.8 किलो कैलोरी)
सोयाबीन, हरा, उबला हुआ, बिना नमक वाला विटामिन बी 1 - 17,3%, विटामिन बी 9 - 27,8%, विटामिन सी - 18,9%, पोटेशियम - 21,6%, कैल्शियम - 14,5%, मैग्नीशियम - 15% जैसे विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। , फास्फोरस - 19,8%, लोहा - 13,9%, मैंगनीज - 25,1%, तांबा - 11,7%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली, शरीर को लोहे को अवशोषित करने में मदद करती है। शिथिलता और खून बह रहा मसूड़ों की ओर जाता है, रक्त की केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बह रहा है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
  • कैल्शियम हमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के एक नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, श्रोणि और निचले छोरों के विघटन होता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में शामिल है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता की अनुमति देता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनामिया एटोनिया, थकान, कार्डियोमायोपैथी, पुरानी एट्रॉफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।

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