दूध और डेयरी उत्पादों को बहुत स्वस्थ माना जाता है, वे प्रोटीन, कैल्शियम और कई विटामिन का स्रोत होते हैं। लेकिन इसके उत्पादन के दौरान दूध में मिलाए जाने वाले पदार्थों की तुलना में यह लाभ नगण्य है। दूध सैद्धांतिक रूप से हानिकारक क्यों है और क्या इसका अक्सर उपयोग करना उचित है?
चीनी
डेयरी उत्पादों में विटामिन ए, डी, ई, कैल्शियम होता है, लेकिन दूध में वसा की मात्रा 1 प्रतिशत से कम होने पर ये सभी अवशोषित नहीं होते हैं। और कम वसा वाले उत्पादों का स्वाद ऐसा ही होता है। यही कारण है कि निर्माता डेयरी उत्पादों में खाद्य योजक और स्वाद जोड़ते हैं, जो आमतौर पर चीनी में उच्च होते हैं।
लैक्टोज
लैक्टोज मानव शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है और अप्रिय लक्षणों का कारण बनता है जैसे कि सूजन, गैस गठन, त्वचा की प्रतिक्रिया और अपच। पाचन तंत्र में लैक्टोज टूट नहीं जाता है और बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है।
कैसिइन
कैसिइन अपनी कार्रवाई में लस के समान है, वे आंतों में थक्के बनाते हैं और पाचन को बाधित करते हैं। दूध में कैसिइन दो प्रकार के होते हैं - A1 और A2। A1 को अवशोषित करना अधिक कठिन होता है और पाचन समस्याओं का कारण बनता है।
डेयरी उत्पादों को बदलना आज बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आप पौधे आधारित दूध खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं - सोया दूध, बादाम का दूध, नारियल का दूध, और अन्य। शाकाहारी पनीर के भी कई विकल्प हैं। हम आपको याद दिलाते हैं कि सभी डेयरी उत्पादों को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि वे यथासंभव उपयोगी हों।