विषय-सूची
घुलनशील और अघुलनशील फाइबर: अंतर क्या हैं?
शरीर पर घुलनशील फाइबर के लाभ
शरीर में घुलनशील फाइबर की क्या भूमिका है?
जैसा कि नाम से पता चलता है, घुलनशील फाइबर पानी में घुलनशील होता है। इनमें पेक्टिन, मसूड़े और म्यूसिलेज शामिल हैं। जब वे तरल पदार्थों के संपर्क में आते हैं, तो वे चिपचिपे हो जाते हैं और अवशेषों के फिसलने की सुविधा प्रदान करते हैं। नतीजतन, वे वसा, खराब रक्त कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के अवशोषण को कम करते हैं और हृदय रोग को रोकने में मदद करते हैं। उन्हें कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करने का भी फायदा होता है, और इसलिए रक्त शर्करा में वृद्धि को धीमा कर देता है, जो टाइप 2 मधुमेह की रोकथाम में आवश्यक है। वे अघुलनशील फाइबर की तुलना में कम पाचन पारगमन को उत्तेजित करते हैं, जो उन्हें आंतों पर कोमल बनाता है, वे पाचन संबंधी परेशानी को कम करते हैं और आंतों के वनस्पतियों के संतुलन को बढ़ावा देते हुए दस्त को रोकते हैं। अंत में, जैसा कि वे पाचन को धीमा करते हैं, वे तृप्ति की भावना को बढ़ाते हैं और इसलिए आपको अपने वजन को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने की अनुमति देते हैं। चूंकि ये पानी में घुलनशील फाइबर हैं, इसलिए इनके लाभों का लाभ उठाने के लिए दिन भर में पर्याप्त पानी (कम से कम 6 गिलास) का सेवन करना आवश्यक है।
घुलनशील फाइबर कहाँ पाया जाता है?
आपको पता होना चाहिए कि अधिकांश रेशेदार खाद्य पदार्थों में घुलनशील फाइबर और अघुलनशील फाइबर दोनों होते हैं। जबकि घुलनशील फाइबर फलों (सेब, नाशपाती, संतरा, अंगूर, स्ट्रॉबेरी जैसे पेक्टिन से भरपूर) और सब्जियों (शतावरी, बीन्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गाजर) में पाया जा सकता है, उनकी त्वचा अक्सर अघुलनशील फाइबर से भरपूर होती है। घुलनशील फाइबर फलियां, जई (विशेषकर जई का चोकर), जौ, साइलियम, सन और चिया बीजों में भी पाया जाता है।
संदर्भ 1. कनाडा के आहार विशेषज्ञ, घुलनशील फाइबर के खाद्य स्रोत, www.dietitians.ca, 2014 2. आहार फाइबर, www.diabete.qc.ca, 2014 3. एच. बारिब्यू, ईट बेटर टू बी टॉप, एडिशन ला सेमाइन, 2014 |