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सोडियम डाइहाइड्रोपाइरोफॉस्फेट अकार्बनिक यौगिकों की श्रेणी के अंतर्गत आता है। इसका आणविक सूत्र उपभोक्ताओं को ज्यादा स्पष्ट नहीं करेगा, लेकिन खाद्य योजकों से संबंधित कई लोगों को यह सोचने पर मजबूर कर देगा कि क्या यह हानिकारक है।
सुविधाएँ और विनिर्देशों
विभिन्न खाद्य लेबलों पर सूचीबद्ध लंबे नाम के बजाय, ग्राहकों को E450i दिखाई देगा, जो कि पूरक के लिए आधिकारिक संक्षिप्त नाम है।
एजेंट की भौतिक विशेषताएं अचूक हैं, क्योंकि यह छोटे रंगहीन क्रिस्टल के रूप में एक पाउडर है। पदार्थ पानी में आसानी से घुलनशील होता है, जिससे क्रिस्टलीय हाइड्रेट बनते हैं। अधिकांश अन्य रासायनिक घटकों की तरह, यूरोप में लोकप्रिय पायसीकारकों में कोई विशेष गंध नहीं होती है। पाउडर आसानी से विभिन्न रासायनिक घटकों के संपर्क में आ जाता है, जबकि ऐसे यौगिकों को बढ़ी हुई ताकत की विशेषता होती है।
सोडियम कार्बोनेट को फॉस्फोरिक एसिड के संपर्क में लाकर प्रयोगशाला में E450i प्राप्त करें। इसके अलावा, निर्देश परिणामी फॉस्फेट को 220 डिग्री के तापमान पर गर्म करने के लिए प्रदान करता है।
सोडियम डाइहाइड्रोजन पाइरोफॉस्फेट, त्वचा के संपर्क में, एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। लेकिन यह केवल उन लोगों के एक निश्चित समूह पर लागू होता है जिनकी त्वचा अत्यधिक संवेदनशील होती है, या नौकरी विवरण में निर्धारित सुरक्षा नियमों का पालन नहीं करते हैं।
इस परिदृश्य में लक्षणों में अगले कुछ दिनों में प्रकट होना शामिल है। मुख्य लक्षण सूजन और खुजली जैसी क्लासिक तस्वीर को कवर करते हैं। कुछ मामलों में, त्वचा छोटे-छोटे फफोले से ढकी होती है, जिसके अंदर द्रव बनता है।
ये अभिव्यक्तियाँ कभी-कभी खुद को महसूस करती हैं यदि विशेष रूप से संवेदनशील त्वचा वाला उपभोक्ता कॉस्मेटिक उत्पादों का उपयोग करता है जिसमें निर्दिष्ट पदार्थ होता है।
इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, ग्राहक यह सोचने लगते हैं कि जब वे एडिटिव वाले उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो वे अपने स्वास्थ्य को एक अतिरिक्त परीक्षा में डालते हैं। लेकिन प्रौद्योगिकीविदों का कहना है कि भोजन में E450i की खुराक बहुत कम है, जो भलाई में तेज गिरावट का कारण नहीं बन सकती है, बशर्ते कि कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी न हो।
डॉक्टर भी अधिकतम स्वीकार्य दैनिक खुराक का पालन करने की सलाह देते हैं, जो प्रति किलोग्राम 70 मिलीग्राम से अधिक नहीं है। संभावित खाने वालों की सुरक्षा के लिए, खाद्य प्रसंस्करण संयंत्र नियमित रूप से निरीक्षण करते हैं। यह आपको यह स्थापित करने की अनुमति देता है कि क्या निर्माता स्थापित मानकों से अधिक हैं।
विस्तार
इस तथ्य के बावजूद कि व्यावहारिक उपयोग निर्माताओं के लिए केवल एक लाभ प्रदान करता है, आज डिब्बाबंद समुद्री भोजन खोजना मुश्किल है जिसमें ऐसा कोई घटक शामिल नहीं होगा। नसबंदी प्रक्रिया के दौरान रंग प्रतिधारण को नियंत्रित करने के लिए इसे वहां जोड़ा जाता है।
इसके अलावा, एडिटिव अक्सर कुछ बेकरी उत्पादों का एक घटक बन जाता है। वहां, इसका मुख्य कार्य सोडा के साथ प्रतिक्रिया है, क्योंकि तत्व एक अम्लीय परिणाम उत्पन्न करता है, पर्याप्त मात्रा में एसिड का स्रोत बन जाता है।
वे उद्योग के मांस विभाग में डायहाइड्रोपाइरोफॉस्फोरेट के बिना नहीं करते हैं, जहां यह तैयार उत्पाद में नमी धारक के रूप में कार्य करता है। कुछ उद्यमों ने अर्ध-तैयार आलू उत्पादों के निर्माण में एक अभिन्न अंग के रूप में इसकी विशेषताओं पर भी ध्यान दिया। यह द्रव्यमान को भूरा होने से बचाता है, जो आलू ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू करते समय एक साइड इफेक्ट है।
कई प्रयोगों के दौरान, विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि संयम में, E450i भोजन में कोई विशेष खतरा पैदा नहीं करता है। इस वजह से, इसे अधिकांश यूरोपीय देशों में एक अनुमोदित पायसीकारकों के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।