झींगा

Description

झींगा लंबे समय से व्यंजनों के रैंक से गुजर चुका है, जो केवल कुछ के लिए उपलब्ध है, आम तौर पर उपलब्ध उत्पाद में। जमे हुए, ठंडा, छिलका, एक खोल में - इन सभी प्रकार के उत्पादों को आज लगभग किसी भी दुकान में देखा जा सकता है। इसी समय, झींगा के लाभ विदेशी और महंगे झींगा मछलियों, झींगा मछलियों, केकड़ों आदि के लाभों से काफी तुलनीय हैं।

झींगा न केवल एक अद्भुत स्नैक है, बल्कि लगभग हर कम-कैलोरी आहार का एक घटक भी है। उबले और तले हुए चिंराट सलाद, सूप, साइड डिश में जोड़े जाते हैं और बस एक अलग डिश के रूप में परोसे जाते हैं।

रचना और कैलोरी सामग्री

झींगा, सभी समुद्री भोजन व्यंजनों की तरह, मूल्यवान प्रोटीन का एक भंडार है। चिंराट में उपयोगी सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स की एकाग्रता मांस की तुलना में दस गुना अधिक है। तो, झींगा में सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, आयोडीन, फ्लोरीन, क्रोमियम, कोबाल्ट, निकल, मोलिब्डेनम आदि शामिल हैं। आवर्त सारणी का यह अच्छा आधा हमारे शरीर को संतृप्त करता है। महत्वपूर्ण ऊर्जा की भारी आपूर्ति।

खनिज संतृप्ति के अलावा, चिंराट मांस भी विटामिन रचना में समृद्ध है: विटामिन ई, सी, पीपी, बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9, बी 12, ए, एच।

झींगा की कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति 90 ग्राम के बारे में 100 किलो कैलोरी है।

चिंराट प्रकार

झींगा को गर्म पानी और ठंडे पानी की प्रजातियों में विभाजित किया जाता है। पूर्व उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाए जाते हैं, और उनमें से सबसे बड़े शाही हैं। वे थाईलैंड, कैरेबियन और वियतनाम के तटीय जल में प्रचुर मात्रा में हैं। ठंडा पानी उत्तरी समुद्रों में पाया जाता है। विशेष रूप से, नॉर्वे, कनाडा, एस्टोनिया के तटों से उनमें से कई बंद हैं।

बाघ झींगे भी होते हैं, जिनमें अधिकांश अन्य प्रजातियों की तुलना में अधिक मांस की उपज होती है। हालांकि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रजाति को खरीदते हैं, झींगा के फायदे समान रूप से महान हैं।

झींगा के उपयोगी गुण

झींगा एक बहुत ही बहुमुखी उत्पाद है। उन्हें एक अलग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सलाद और सूप से बनाया जाता है, उन्हें पिज्जा में जोड़ा जाता है। वे चूने और चावल के साथ पूरी तरह से जाते हैं। झींगा लोकप्रियता का रहस्य क्या है?

अपने उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, झींगा में एक अद्वितीय रासायनिक संरचना होती है। सबसे पहले, वे मूल्यवान प्रोटीन में समृद्ध हैं, जिनमें से एक शरीर में कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करता है। यह पदार्थ हमारी त्वचा की स्थिति को निर्धारित करता है: यह कोलेजन के लिए धन्यवाद है कि यह एक स्वस्थ रूप और लोच प्राप्त करता है। त्वचा को जवां बनाए रखने वाले अन्य उत्पादों के बारे में यहां पढ़ें।

इसके अलावा, प्रत्येक चिंराट एक सच्चे मल्टीविटामिन परिसर है। मानो या न मानो, इसमें विटामिन ए, बी, सी, डी और ई शामिल हैं इसके लिए धन्यवाद, शरीर अपनी प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, त्वचा, बाल और नाखून स्वस्थ हो जाते हैं, और पाचन और हृदय प्रणाली के काम में सुधार होता है।

विटामिन के अलावा, झींगा फायदेमंद खनिजों से भी भरपूर होता है। हम पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, एसिड और शरीर के लिए आवश्यक कई धातुओं के बारे में बात कर रहे हैं। चिंराट आयोडीन में विशेष रूप से समृद्ध है, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए एक अनिवार्य तत्व है। इसी समय, चिंराट कैलोरी में कम होते हैं, इसलिए डॉक्टर सभी प्रकार के आहारों में इस उत्पाद को शामिल करने के लिए बहुत शौकीन होते हैं।

चिंराट की एक और विशिष्ट विशेषता उनके उपयोग के लिए मतभेदों की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति है। एक अपवाद व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकता है। यह अभी भी भोजन में उनके उपयोग से जुड़ी किसी भी गंभीर जटिलताओं के बारे में ज्ञात नहीं है।

महिलाओं और पुरुषों के लिए झींगा के फायदे

लोगों के कुछ समूहों के लिए, चिंराट विशेष रूप से आवश्यक है। उदाहरण के लिए, गर्भवती महिलाओं के लिए। भ्रूण में एक स्वस्थ संचार प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए विशेष रूप से सामान्य और झींगा में समुद्री भोजन फायदेमंद है। वे नर्सिंग माताओं और उनके बच्चों के लिए भी उपयोगी हैं, क्योंकि वे भविष्य में कैंसर की उपस्थिति को रोकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सामान्य रूप से चिंराट का गर्भवती माताओं के स्वास्थ्य और भ्रूण के विकास पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लेकिन गर्भवती महिलाओं को इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। खाने के लिए चिंराट की इष्टतम मात्रा का पता लगाने के लिए, अपने डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

सामान्य तौर पर, झींगा महिलाओं के लिए आवश्यक है क्योंकि यह उनकी उपस्थिति और कल्याण को बेहतर बनाता है। इसके अलावा, वे शरीर के हार्मोन को सामान्य करते हैं। पुरुषों के लिए, झींगा उनके लिए शक्ति का एक शक्तिशाली स्रोत है। तथ्य यह है कि उनमें मौजूद सेलेनियम और जस्ता पुरुष हार्मोन टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय तक एलर्जी से पीड़ित लोगों पर चिंराट के लाभकारी प्रभावों को नोट किया है। वे अन्य खाद्य पदार्थों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रियाओं को कम कर देते हैं, जबकि वे स्वयं इस दृष्टिकोण से लगभग हानिरहित हैं - झींगा से एलर्जी बहुत कम दर्ज की जाती है।

मध्यम खपत के साथ, मानव शरीर के लिए चिंराट के लाभ स्पष्ट हैं। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि चिंराट चुनते समय एक महत्वपूर्ण कारक उनका निवास स्थान है। यदि वे स्वच्छ क्षेत्रों में पकड़े जाते हैं या हार्मोन और अन्य विकास उत्तेजक के उपयोग के बिना खेत में उगाए जाते हैं, तो झींगा 100% फायदेमंद होगा।

इसलिए, खरीदते समय, निर्माता पर ध्यान दें: अच्छी तरह से ज्ञात और विश्वसनीय कंपनियों को वरीयता देना बेहतर है। झींगा उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिन पर आपको कंजूसी नहीं करनी चाहिए। यदि आप अपने चिंराट का सबसे अधिक लाभ उठाना चाहते हैं, तो कीमत के बजाय गुणवत्ता पर ध्यान दें।

बुजुर्गों के लिए चिंराट

बड़े वयस्कों के लिए झींगा के स्वास्थ्य लाभ और हानि विवादास्पद हैं।

कम मात्रा में उत्पाद:

• हड्डियों को मजबूत करता है;
• संक्रमण से बचाता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है;
• दबाव को स्थिर करता है।

यही है, आर्थ्रोपोड मांस एक निश्चित उम्र के लिए विशिष्ट समस्याओं में से अधिकांश के साथ सामना करने में मदद करेगा, अगर समुद्री भोजन या व्यक्तिगत असहिष्णुता के गुणों और संरचना के कारण उपस्थित चिकित्सक से कोई मतभेद नहीं हैं।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने के लिए झींगा खाना संभव है

झींगा: शरीर के लिए लाभ और हानि, पुरुषों के लिए फायदेमंद और हानिकारक गुण

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को विशेष रूप से गुणवत्ता वाले पोषण के बारे में सावधान रहना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ इस श्रेणी के लोगों द्वारा समुद्री भोजन और इसके साप्ताहिक उपयोग के लाभों पर जोर देते हैं। गर्भावस्था और स्तनपान दोनों के दौरान, विटामिन और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड मां के शरीर को मजबूत करते हैं, भ्रूण के विकास और बच्चे के सही विकास को उत्तेजित करते हैं।

क्या बच्चों को और किस उम्र में झींगा देना संभव है

बच्चों के आहार में झींगा के लाभों पर बाल रोग विशेषज्ञों की राय केवल उस उम्र के बारे में भिन्न होती है जब उत्पाद को आहार में शामिल किया जा सकता है। उनमें से ज्यादातर 3-4 साल पर जोर देते हैं, और फिर बच्चे के हिस्से को धीरे-धीरे बढ़ाया जाना चाहिए।

बाल रोग विशेषज्ञ या चिकित्सक से परामर्श करने के बाद पहली बार, एक बच्चे को एक चिंराट का स्वाद लेना चाहिए, उसके बाद कम से कम एक दिन के लिए पर्यवेक्षण किया जाना चाहिए।

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अधिक जानकारी

क्रस्टेशियंस के कारण होने वाले नुकसान का सबूत है:

• अचानक ढीली मल;
• साँस लेने में कठिकायी;
• चकत्ते की उपस्थिति;
• कारणहीन नासिकाशोथ।

यदि डॉक्टर और कोई एलर्जी प्रतिक्रिया के कोई मतभेद नहीं हैं, तो 5 वर्ष की आयु तक पहुंचने के बाद, बच्चे को प्रति दिन 30-50 ग्राम झींगा नहीं देने की अनुमति है, जो 100 ग्राम मछली या वील खाने के बराबर है।

किशोर के हिस्से को बढ़ाकर 70-80 ग्राम कर दिया जाता है। बच्चों के लिए तैयार किए गए व्यंजन में खट्टा क्रीम सॉस या नींबू का स्वाद होता है, लेकिन मसालों के साथ नहीं, जिससे उनके गुण बढ़ जाते हैं और बच्चे को नुकसान हो सकता है।

मतभेद

फायदेमंद क्रस्टेशियंस की संरचना में एक अद्वितीय एंटीऑक्सिडेंट एस्टाक्सैन्थिन होता है, जो फलों में पाए जाने वाले समान पदार्थों की प्रभावशीलता से अधिक होता है। यह शरीर को समय से पहले होने वाले विनाश से बचाता है, तनाव को बेअसर करता है और गठिया, गठिया, गठिया और अन्य सामान्य बीमारियों के इलाज में मदद करता है।

इसके अलावा, राजा झींगे और इतने बड़े नमूनों के लाभ समान नहीं हैं।

मधुमेह के साथ

यह झींगा खाने के लिए मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है। आर्थ्रोपॉड मांस से आयोडीन शरीर को मजबूत करेगा और आंतरिक अंगों को ठीक से काम करने में मदद करेगा।

आहार उत्पाद आसानी से पच जाता है, खाद्य अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

झींगा का एक दैनिक भाग 100 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि खनिजों के साथ कोलेस्ट्रॉल की प्रचुर मात्रा में ली गई दवाओं के प्रभाव को बेअसर कर सकती है, जिससे स्वास्थ्य को नुकसान होता है।

अग्नाशयशोथ के साथ

झींगा: शरीर के लिए लाभ और हानि, पुरुषों के लिए फायदेमंद और हानिकारक गुण

अग्न्याशय का उपचार एक सख्त आहार, कुछ आहार प्रतिबंधों के पालन के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है। अग्नाशयशोथ के एक जोर के दौरान, समुद्री क्रस्टेशियंस को मना करना बेहतर होता है। संकेतकों के सामान्यीकरण के बाद, आहार को कटलेट, सूफले और सूप-प्यूरी में एक घटक के रूप में उपयोगी चिंराट के साथ फिर से भर दिया जाता है।

गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर के साथ

जिन कारणों से आपको मना करने के लिए मजबूर किया जाता है वे पेट के अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस के साथ व्यवहार को नुकसान पहुंचाते हैं:

• रोग का गहरा होना;
• अम्लता में वृद्धि;
• एलर्जी की प्रतिक्रिया;
• अनुचित तैयारी।

केवल उबला हुआ झींगा लाभ करेगा, बिना अधिक नमक, मसाले, नींबू के रस के साथ परोसा जाएगा, जो पेट की दीवारों को परेशान करेगा और गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाएगा। उबले हुए मटर के साथ सलाद में सेवा की जाती है, विभिन्न प्रकार की सब्जियां, उबले हुए या उबले हुए चिंराट, उनके गुणों के कारण, केवल लाभ लाएंगे।

झींगा को नुकसान

किसी भी स्वस्थ समुद्री भोजन की तरह, अत्यधिक मात्रा में सेवन करने पर क्रस्टेशियंस हानिकारक हो सकते हैं। खतरा कोलेस्ट्रॉल और भारी धातुओं द्वारा उत्पन्न होता है, जो हर साल समुद्री जल में बढ़ रहे हैं।

बहुत से लोग उनमें प्रोटीन की अधिकता के कारण समुद्री भोजन असहिष्णुता से पीड़ित होते हैं, जिससे पाचन तंत्र, एलर्जी संबंधी चकत्ते के साथ समस्याएं होती हैं।

निजी खेतों पर उगने वाले चिंराट, जहां हार्मोनल ड्रग्स, विकास उत्तेजक और एंटीबायोटिक्स का उपयोग त्वरित परिणाम प्राप्त करने के लिए किया जाता है, विशेष नुकसान पहुंचा सकता है।

स्वाद गुण

चिंराट के मांस में क्रस्टेशियंस का एक स्वादिष्ट मीठा स्वाद और एक चमकदार आयोडीन सुगंध होती है। चिंराट परिवार के बड़े सदस्यों की तुलना में बहुत अधिक रसपूर्ण और अधिक कोमल होते हैं। व्यापार द्वारा पेश किए जाने वाले चिंराट के प्रकारों में, सबसे मूल्यवान क्रस्टेशियन हैं जो चौंकाने वाले ठंड के अधीन हैं। यह तकनीक आपको मांस में प्रकृति में निहित लाभ की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

उबलते पानी में क्रस्टेशियंस का बहुत लंबा संपर्क इस तथ्य की ओर जाता है कि मांस सख्त हो जाता है, स्वाद और सुगंध दोनों खो देता है। गुणवत्ता वाले झींगा का मांस सख्त होता है लेकिन कठोर नहीं। कपड़ों में रस होता है, और समुद्र और शैवाल के नोटों को मीठी गंध के साथ मिलाया जाता है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

झींगा का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जाता है, और सलाद, ऐपेटाइज़र और सूप की एक विस्तृत विविधता में शामिल है। उन्हें रिसोट्टो और पास्ता में जोड़ा जाता है, पनीर और सॉस के साथ पकाया जाता है, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ ग्रील्ड और उबला जाता है। झींगा पकाने के विकल्प अविश्वसनीय हैं।

विशेष रूप से दिलचस्प व्यंजनों तटीय देशों में दिखाई देते हैं, जहां झींगा सबसे आसानी से उपलब्ध हैं। तो, इटली में, मसल्स, गोले और मछली के साथ, चिंराट मांस पास्ता, पिज्जा और रिसोट्टो में एक अनिवार्य घटक है। यहां झींगा को रूकोला और पनीर, लहसुन और अजवायन, तुलसी और जैतून के साथ जोड़ा जाता है। Spaniards, झींगा के साथ प्यार में, अपने पड़ोसियों के साथ रहते हैं। सच है, बड़े क्रस्टेशियंस को यहां पसंद किया जाता है, जो सब्जियों या अन्य समुद्री भोजन के साथ तला हुआ और परोसा जाता है।

झींगा जापान में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। ताजे और समुद्री जल के इन निवासियों के बिना, सबसे स्वादिष्ट निगिरी-सुशी, ओशी-जुशी और कई अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों की कल्पना नहीं की जा सकती है। चिंराट को मसालेदार अदरक, नूडल्स और सोया सॉस के साथ परोसा जाता है, तिल और मसाला ब्रेडिंग में तला जाता है। बैटर में चिंराट बेहद पसंद किए जाते हैं, जहां सुगंधित कोमल मांस कुरकुरे आटे की एक पतली परत के नीचे छिपा होता है। योज़ेनाबे क्रस्टेशियंस और चिकन से बना है - एक स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक भुना हुआ।

झींगा को ठीक से कैसे उबालें

झींगा स्वादिष्ट आहार मांस के साथ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ समुद्री भोजन है। वे आसानी से और जल्दी से खाना बनाते हैं, मुख्य बात यह है कि कुछ बारीकियों को जानना है, और फिर समुद्री भोजन का इलाज करना मुश्किल नहीं होगा!

1. डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है

जमे हुए समुद्री भोजन - आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना होगा, क्योंकि अगर उन्हें तुरंत फ्रीजर से उबलते पानी में फेंक दिया जाता है, तो वे असमान रूप से पकाएंगे। हम आपको ठीक से डीफ़्रॉस्ट करने के 2 तरीके प्रदान करते हैं:

विकल्प 1: रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर, और फिर कमरे के तापमान पर
विकल्प 2: ठंडे पानी के साथ डालना

2. केवल ताजा जमे हुए उत्पाद को पकाया जाता है

उबला हुआ जमे हुए चिंराट खाने के लिए तैयार हैं: वे मछली पकड़ने वाली नाव पर समुद्र के पानी में पकाया जाता है, इसलिए वे बस डीफ्रॉस्टिंग द्वारा खाए जाते हैं। और गर्म नमकीन के साथ स्केलिंग गर्म और मसालेदार सुगंध जोड़ने में मदद करेगी।

3. साफ करने के लिए या साफ करने के लिए नहीं?

बेशक, बिना पकाए गए चिंराट स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होते हैं: सबसे पहले, सिर और गोले शोरबा को अधिक समृद्ध बनाते हैं, और क्रस्टेशियंस एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं, और दूसरी बात, चिटिन की एक परत कोमल नमक को अतिरिक्त नमक से बचाती है, इसे नरम बनाए रखती है और थोड़ा मीठा। …

4. पचा नहीं!

यह महत्वपूर्ण है कि लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में नाजुकता को उजागर न करें ताकि मांस अपनी कोमलता और रसहीनता को न खोए। छोटे चिंराट आकार के आधार पर एक मिनट, मध्यम 1-2 और बड़े लोगों को 2-3 की आवश्यकता होती है। उसी समय, खाना पकाने के समय को आमतौर पर उस क्षण से नहीं माना जाता है जब पानी उबलता है, लेकिन जिस क्षण से झींगा फेंका जाता है, बहुत से लोग गलती करते हैं: उत्पाद को न पकाने के डर से, वे खाना पकाने के समय को बढ़ाते हैं - लेकिन तब से शीतलन तुरन्त नहीं होता है, प्रोटीन कुछ समय के लिए मोड़ना जारी रखता है। प्रक्रिया को रोकने के लिए, पका हुआ चिंराट बर्फ पर संक्षेप में रखें।

वैसे, कुछ ताजा-जमे हुए चिंराट, जैसे कि बोटन और अमा ईबी, लौकी द्वारा कच्चा खाया जाता है, केवल डीफ्रॉस्टिंग और, यदि आवश्यक हो, तो गर्मी उपचार द्वारा पूरी तरह से अपने अद्वितीय स्वाद का आनंद लेने के लिए नमकीन के साथ स्केलिंग।

5. अधिक स्वाद!

शैली का क्लासिक समुद्री पानी में खाना बनाना है, और इसकी अनुपस्थिति में - साधारण पानी में, समुद्री नमक के साथ। छिलके वाली झींगा के लिए, 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर डालें, बिना छिलके के - 1.5, और पानी की मात्रा समुद्री भोजन से दोगुनी ली जाती है। मसाले अधिक स्वाद और सुगंध जोड़ने में मदद करेंगे: डिल, लौंग, ऑलस्पाइस, धनिया, लॉरेल, लहसुन, अदरक या समुद्री भोजन के लिए विशेष मसाला - यह सब व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। नमकीन पानी में आधा नींबू या टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच मिलाकर हल्का खट्टापन प्राप्त करना आसान है।

और वास्तव में, यहाँ यह है - उबला हुआ झींगा के लिए एक बिल्कुल सरल और अविश्वसनीय रूप से आसान नुस्खा:

• ताजा जमे हुए चिंराट को परिभाषित करें
• पानी उबालें, स्वाद के लिए नमक और मसाले जोड़ें
• क्रस्टेशियंस को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और 1 से 5 मिनट तक पकाएं
• परोसें और पूरी तरह से पकाया हुआ झींगा का आनंद लें!