शिटाकी मशरूम

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकरनंबरनियम **100 ग्राम में सामान्य का%100 kcal में सामान्य का%100% मानदंड
कैलोरी34 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी2%5.9% तक 4953 जी
प्रोटीन2.24 जी76 जी2.9% तक 8.5% तक 3393 जी
वसा0.49 जी56 जी0.9% तक 2.6% तक 11429 जी
कार्बोहाइड्रेट4.29 जी219 जी2%5.9% तक 5105 जी
आहार फाइबर2.5 जी20 जी12.5% तक 36.8% तक 800 जी
पानी89.74 जी2273 जी3.9% तक 11.5% तक 2533 जी
आशुतोष0.73 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.015 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम1%2.9% तक 10000 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.217 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम12.1% तक 35.6% तक 829 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.5 मिलीग्राम5 मिलीग्राम30% तक 88.2% तक 333 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.293 मिलीग्राम2 मिलीग्राम14.7% तक 43.2% तक 683 जी
विटामिन बी 9, फोलेट्स13 μg400 एमसीजी3.3% तक 9.7% तक 3077 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.4 μg10 μg4%11.8% तक 2500 जी
विटामिन डी 2, एर्गोकैल्सीफेरोल0.4 μg~
विटामिन पीपी, नहीं3.877 मिलीग्राम20 मिलीग्राम19.4% तक 57.1% तक 516 जी
macronutrients
पोटेशियम, के304 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम12.2% तक 35.9% तक 822 जी
कैल्शियम, सीए2 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.2% तक 0.6% तक 50000 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम20 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5%14.7% तक 2000
सोडियम, ना9 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम0.7% तक 2.1% तक 14444 जी
सल्फर, एस22.4 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2.2% तक 6.5% तक 4464 जी
फास्फोरस, पी112 मिलीग्राम800 मिलीग्राम14% तक 41.2% तक 714 जी
खनिज
लोहा, फे0.41 मिलीग्राम18 मिलीग्राम2.3% तक 6.8% तक 4390 जी
मैंगनीज, एमएन0.23 मिलीग्राम2 मिलीग्राम11.5% तक 33.8% तक 870 जी
तांबा, Cu142 μg1000 एमसीजी14.2% तक 41.8% तक 704 जी
सेलेनियम, से5.7 μg55 एमसीजी10.4% तक 30.6% तक 965 जी
जिंक, Zn1.03 मिलीग्राम12 मिलीग्राम8.6% तक 25.3% तक 1165 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा)2.38 जीअधिकतम 100 जी
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़)2.38 जी~
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *0.156 जी~
Valine0.145 जी~
हिस्टडीन *0.056 जी~
Isoleucine0.111 जी~
Leucine0.189 जी~
Lysine0.134 जी~
Methionine0.033 जी~
Threonine0.134 जी~
Tryptophan0.011 जी~
फेनिलएलनिन0.111 जी~
एमिनो एसिड
Alanine0.167 जी~
Aspartic एसिड0.301 जी~
ग्लाइसिन0.145 जी~
Glutamic एसिड0.68 जी~
प्रोलाइन0.1 जी~
सेरीन0.145 जी~
tyrosine0.078 जी~
Cysteine0.022 जी~
स्टेरोल (स्टेरोल)
शिविर में2 मिलीग्राम~

ऊर्जा मूल्य 34 किलो कैलोरी है।

शिटाकी मशरूम विटामिन बी 2 और 12.1%, विटामिन बी 5 - 30%, विटामिन बी 6 और 14.7%, विटामिन पीपी - 19,4%, पोटेशियम - 12,2%, फास्फोरस - 14%, मैंगनीज - 11,5 जैसे विटामिन और खनिजों से समृद्ध हैं। 14,2%, तांबा - XNUMX%
  • विटामिन B2 redox प्रतिक्रियाओं में शामिल है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन के रंगों की संवेदनशीलता के लिए योगदान देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के स्वास्थ्य के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, और पेट में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने में शामिल है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अवरोध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन चयापचय, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के परिवर्तन में लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव रक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख की हानि के साथ होता है, त्वचा के स्वास्थ्य को बिगड़ा, पाया का विकास और एनीमिया।
  • विटामिन पीपी redox प्रतिक्रियाओं और ऊर्जा चयापचय में शामिल है। त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ विटामिन का अपर्याप्त सेवन।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।

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