पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दिखाया गया है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
| पुष्टिकर | संख्या | नॉर्म ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | सामान्य 100 kcal का% | 100% मानदंड |
| कैलोरी | 128 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 7.6% तक | 5.9% तक | 1316 जी |
| प्रोटीन | 20.75 जी | 76 जी | 27.3% तक | 21.3% तक | 366 जी |
| वसा | 4.41 जी | 56 जी | 7.9% तक | 6.2% तक | 1270 जी |
| पानी | 73.78 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 2.5% तक | 3081 जी |
| आशुतोष | 1.12 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.15 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 10% तक | 7.8% तक | 1000 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.39 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 21.7% तक | 17% तक | 462 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.49 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 9.8% तक | 7.7% तक | 1020 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.14 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 7% | 5.5% तक | 1429 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 2.71 μg | 3 मिलीग्राम | 90.3% तक | 70.5% तक | 111 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.21 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.4% तक | 1.1% तक | 7143 जी |
| विटामिन आरआर, ने | 6.54 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 32.7% तक | 25.5% तक | 306 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 171 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 6.8% तक | 5.3% तक | 1462 जी |
| कैल्शियम, सीए | 8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.6% तक | 12500 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 19 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.8% तक | 3.8% तक | 2105 |
| सोडियम, ना | 46 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.5% तक | 2.7% तक | 2826 जी |
| सल्फर, एस | 207.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 20.8% तक | 16.3% तक | 482 जी |
| फास्फोरस, पी | 202 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 25.3% तक | 19.8% तक | 396 जी |
| तत्वों ट्रेस | |||||
| लोहा, फे | 1.64 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 9.1% तक | 7.1% तक | 1098 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.024 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.2% तक | 0.9% तक | 8333 जी |
| तांबा, Cu | 99 एमसीजी | 1000 एमसीजी | 9.9% तक | 7.7% तक | 1010 |
| सेलेनियम, से | 1.5 जी | 55 एमसीजी | 2.7% तक | 2.1% तक | 3667 जी |
| जिंक, Zn | 3.01 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 25.1% तक | 19.6% तक | 399 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| arginine * | 1.233 जी | ~ | |||
| Valine | 1.12 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.657 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 1.001 जी | ~ | |||
| Leucine | 1.614 जी | ~ | |||
| Lysine | 1.832 जी | ~ | |||
| Methionine | 0.532 जी | ~ | |||
| Threonine | 0.888 जी | ~ | |||
| Tryptophan | 0.242 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.845 जी | ~ | |||
| एमिनो एसिड | |||||
| Alanine | 1.248 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 1.826 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 1.013 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 3.011 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.87 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.771 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.697 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.248 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स (स्टेरोल्स) | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 74 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| नासाडीनी फैटी एसिड | 1.88 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
| 10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.01 जी | ~ | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.01 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.09 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.9 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिक | 0.73 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.69 जी | मिनट 16.8 जी | 10.1% तक | 7.9% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.08 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 1.6 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.22 जी | 11.2 से 20.6 ग्राम तक | 2% | 1.6% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.13 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.07 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.02 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.07 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 7.8% तक | 6.1% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.15 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 3.2% तक | 2.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 128 कैलोरी है।
- ऑज = 28.35 ग्राम (36.3 किलो कैलोरी)
- एलबी = 453.6 ग्राम (580.6 किलो कैलोरी)
मांस, भेड़ का बच्चा, न्यूजीलैंड, जमे हुए, वियोज्य दुबला केवल, कच्चा सेट करें विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 21,7%, विटामिन बी 12 - 90,3%, विटामिन पीपी - 32,7%, फास्फोरस - 25.3%, जस्ता - 25,1%
- विटामिन B2 ऑक्सीकरण-कमी प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंगों की ग्रहणशीलता को बढ़ावा देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 विटामिन से संबंधित हैं, हेमटोपोइजिस में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन का अपर्याप्त सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में अनुसंधान से पता चला कि जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता तांबे के अवशोषण को बाधित कर सकती है और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान करती है।
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