सबसे पहले, मुख्य प्लस जो समुद्र के निवासियों को उनके नदी रिश्तेदारों से अलग करता है वह है पूर्ण प्रोटीन की उच्च सामग्री। मांस की तरह मछली के प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, और यह बहुत तेजी से और आसानी से अवशोषित हो जाता है। समुद्री मछली के प्रकार के आधार पर, प्रोटीन प्रतिशत 20 से 26 प्रतिशत के बीच होता है। तुलना के लिए - नदी में यह शायद ही कभी 20 प्रतिशत तक पहुँचता है।
मछली में इतना वसा नहीं होता है, और इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री मांस की तुलना में बहुत कम होती है। लेकिन मछली का तेल पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक अनूठा स्रोत है, विशेष रूप से लिनोलिक और अरिडोनिक एसिड, जो मस्तिष्क और कोशिका झिल्ली की कोशिकाओं का हिस्सा हैं। कॉड, टूना, कोंगर ईल के जिगर की चर्बी बहुत होती है विटामिन ए और डी से भरपूर (0,5-0,9 मिलीग्राम /%).
समुद्री मछली में भी होता है विटामिन का एक पूरा परिसर बी1, बी2, बी6, बी12 और पीपी, साथ ही विटामिन सी, लेकिन कम मात्रा में।
समुद्री मछली हमारे शरीर को दुलारती है आयोडीन, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर। अन्य सूक्ष्म पोषक तत्व जो भलाई को बनाए रखने में मदद करते हैं उनमें शामिल हैं ब्रोमीन, फ्लोरीन, तांबा, लोहा, जस्ता, मैंगनीज और दूसरे। वैसे, यह साबित हो चुका है कि मीठे पानी की मछली में समुद्री मछली के विपरीत आयोडीन और ब्रोमीन नहीं होते हैं।
समुद्री मछली पकाने की विधि नदी की मछली से भिन्न होती है। यदि आप अपने परिवार या मेहमानों को वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ समुद्री मछली खाना खिलाना चाहते हैं, तो कुछ नियमों को याद रखने में कोई हर्ज नहीं है:
१) लंबे समय तक पकाते या स्टू करते समय, समुद्री मछली पूरी तरह से अपनी संरचना खो देता है, बेस्वाद दलिया में बदल जाता है। इसके अलावा, लंबे समय तक खाना पकाने से विटामिन के नुकसान में योगदान होता है। समय को नियंत्रित करें ताकि पकवान खराब न हो!