एथलीटों के लिए शाकाहारी पोषण के लिए, सबसे पहले मुझे यह कहना होगा कि 15 वर्षों में यह मेरे लिए जीवन का एक तरीका बन गया है, और मैं अब इस पर ज्यादा ध्यान नहीं देता। हालांकि, मैं इतना अहंकारी नहीं होऊंगा, क्योंकि यह देखना बहुत जरूरी है कि आप क्या खाते हैं, कम से कम शुरुआत में।
यदि आप एक छात्र हैं, तो आपकी पसंद सबसे अधिक इस बात पर निर्भर करेगी कि आपके संस्थान के कैफेटेरिया में शाकाहारी विकल्प हैं या नहीं। यदि नहीं, तो भोजन कक्ष के प्रमुख से बात करें और उन्हें मेनू में शामिल करने के लिए कहें। अब कई विश्वविद्यालय स्वस्थ खाने के लिए प्रतिबद्ध हैं, इसलिए सहमत होना बहुत मुश्किल नहीं होना चाहिए।
संपूर्ण आहार के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज वैरायटी है। मूल रूप से, मैं अपनी जरूरत की हर चीज पाने के लिए कई तरह के खाद्य पदार्थ खाने की कोशिश करता हूं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे वास्तव में कुछ असामान्य खोजना पसंद है। मुझे एशियाई ग्रॉसर्स में खरीदारी करना पसंद है क्योंकि आप निश्चित रूप से वहां कुछ स्वस्थ पा सकते हैं, और यह आमतौर पर बड़े स्टोर की तुलना में बहुत सस्ता है।
मैं बहुत सारे पत्तेदार साग और सिर्फ गहरी हरी सब्जियां खाता हूं, या तो कच्ची या स्टीम्ड या बेक्ड। यह मेरे आहार का आधार है। यह एक स्वस्थ और स्वस्थ प्रोटीन है - केवल कोलेस्ट्रॉल और पशु मूल के अन्य पदार्थों के बिना, जो शरीर से कुछ मूल्यवान ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों को हटाते हैं (उदाहरण के लिए, कैल्शियम, जो शक्ति प्रशिक्षण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है)। कैल्शियम की पूर्ति के लिए हरी सब्जियां, साथ ही सोया, टोफू या तिल का सेवन करें। डेयरी उत्पादों से इसे प्राप्त करने की अपेक्षा न करें। यह कैल्शियम का सबसे खराब स्रोत है क्योंकि गाय के दूध का प्रोटीन मानव शरीर के लिए बहुत अम्लीय होता है। अम्लीय प्रोटीन गुर्दे को न केवल गाय के दूध से, बल्कि हमारी हड्डियों से भी कैल्शियम निकालने के लिए मजबूर करता है। पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम का सेवन हड्डियों की मरम्मत की कुंजी है, जैसा कि एक कठिन कसरत के बाद मांसपेशियों के ऊतकों के लिए प्रोटीन का सेवन है। मेरा विश्वास करो, जब मेरी टीम ने उत्तरजीविता दौड़ के लिए तैयारी की और 24 घंटे बिना रुके प्रशिक्षण दिया (30 मील से अधिक, एक बाइक पर 100 मील और एक कश्ती पर 20 मील की दौड़), हम हमेशा बिजली की गति के साथ ठीक हुए। गति, क्योंकि शाकाहार मानव शरीर के लिए सबसे अच्छा आहार है।
प्रोटीन की कमी के बारे में चिंता एक मिथक है। यह मांस और डेयरी उद्योग के लिए वैज्ञानिकों द्वारा किए गए सिमुलेशन पर आधारित है। हैरी सही कह रहा है - टोफू, बीन्स, दाल और यहां तक कि सब्जियों में प्रोटीन का एक पूरा गुच्छा होता है। और इसे हमेशा याद रखें - अगर यह वसा या कार्बोहाइड्रेट नहीं है, तो यह प्रोटीन है। इसलिए सब्जियां खूब खाएं, इनमें कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। और वे आपको जानवरों के भोजन की तरह धीमा नहीं करेंगे, जो कोलेस्ट्रॉल में उच्च है।
मैं इस सब को बहुत अलग नजरिए से देखता हूं। जब शरीर और प्रशिक्षण आहार की बात आती है, तो न केवल भोजन की सामग्री (प्रोटीन की मात्रा, आदि) के बारे में सोचना महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी है कि जब यह अंदर होता है तो यह आपको कैसे प्रभावित करता है। बात यह है कि मांस मर चुका है, और मैं तुम्हें डराने की कोशिश नहीं कर रहा हूँ। मृत भोजन, यानी मांस, एक मजबूत एसिड प्रतिक्रिया का कारण बनता है, क्योंकि मृत्यु के तुरंत बाद जानवर सड़ना शुरू हो जाता है। सूक्ष्मजीव ऊतक की संरचना को नष्ट कर देते हैं, और इसे क्षय उत्पादों द्वारा अम्लीकृत किया जाता है। जब आप अपने आप को अम्लीय भोजन के कुछ हिस्सों के साथ लोड करते हैं, तो यह आपके शरीर को यह बताने जैसा है कि इसमें अपघटन हो रहा है, और यह उन मांसपेशियों को गलत संकेत देता है जिन्हें प्रशिक्षण के दौरान धीरज के लिए परीक्षण किया जा रहा है। इसके विपरीत, जीवित खाद्य पदार्थ, पाचन के दौरान एक क्षारीय प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं - जो दक्षता बढ़ाता है, ऊर्जा देता है, चंगा करता है, आदि। क्षारीय खाद्य पदार्थ आपको तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं और ज़ोरदार व्यायाम के दौरान और बाद में आपके शरीर पर अधिक लाभकारी प्रभाव डालते हैं। लाइव भोजन - जैसे पालक के पत्तों वाला हरा सलाद, सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ टोफू का एक टुकड़ा, और तिल के तेल के साथ अनुभवी सब्जियां - एक बड़े स्टेक की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। आपके मेनू में क्षारीय खाद्य पदार्थ होने से आप शारीरिक गतिविधि के दौरान अधिक लचीला बनेंगे, आपकी मांसपेशियों को तेज़ी से ठीक करने में मदद करेंगे, और युवावस्था को भी लम्बा खींचेंगे - यानी, आप उच्च एथलेटिक स्तर तक तेज़ी से पहुँच सकते हैं और इसे लंबे समय तक रख सकते हैं।
मैं अब 33 वर्ष का हो गया हूं और पहले से कहीं ज्यादा तेज, मजबूत और अधिक लचीला हूं। मैंने 10 साल तक रग्बी भी खेला। शाकाहारी होने से मुझे मैचों में कई चोटों और फ्रैक्चर से उबरने में बहुत मदद मिली है।
जैसा कि मैंने पहले कहा, पोषण में सबसे महत्वपूर्ण चीज विविधता है! अगर ताजे फल और सब्जियां खरीदना मुश्किल है, तो आप पके हुए फल और सब्जियां खरीद सकते हैं। मैं डिब्बाबंद बीन्स, बीन्स और छोले बहुत खाता हूं। इन्हें सलाद में भी डाला जा सकता है। इसके अलावा, ताजा जीवित (क्षारीय) खाद्य पदार्थ - फल, सब्जियां, नट, बीज, फलियां और अनाज - फिट रहने में मदद करते हैं, क्योंकि मृत (अम्लीय), भारी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जैसे मीट, चीज, अतिरिक्त चीनी के साथ मिठाई , आदि
मुझे लगता है कि स्वाद वरीयताओं, वित्तीय क्षमताओं और उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर सभी को अपने दम पर प्रयोग करने और यह पता लगाने की जरूरत है कि मेनू को क्या बनाना है। तो यह जाता है। कोई रहस्य नहीं है। विविध आहार लें और चिंता न करें - मैं विटामिन नहीं लेता क्योंकि मुझे उनकी आवश्यकता नहीं है। ये सभी सब्जियों और फलों में पाए जाते हैं।
स्रोत: www.vita.org