वैज्ञानिकों ने जंक फूड के लिए तरसने का एक अप्रत्याशित कारण बताया है

डॉक्टर ऑफ बायोलॉजिकल साइंसेज (मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी), मस्तिष्क शरीर क्रिया विज्ञान के क्षेत्र में विशेषज्ञ।

हम मिठाई क्यों पसंद करते हैं

कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं, मुख्य गैसोलीन जिस पर हमारा शरीर काम करता है। शरीर इसे बहुत अच्छी तरह समझता है, क्योंकि हमारा स्नायु तंत्र मस्तिष्क में भूख केंद्र के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है। जो, वैसे, इस तथ्य के लिए जिम्मेदार है कि "भूख खाने से आती है।" भोजन जो जीवन शक्ति को बढ़ाता है (और यह उचित है मीठा, वसायुक्त, नमकीन), भाषा को इतना प्रभावित करता है कि हम उससे शक्तिशाली आनंद का अनुभव करते हैं। अवचेतन स्तर पर, हम ऐसे ही भोजन को प्राथमिकता देते हैं - यह आनुवंशिक स्तर पर क्रमादेशित होता है।

"अगर हम ऐसी स्थिति में रहते हैं जहां सकारात्मक भावनाओं की कमी है, तो विभिन्न पौष्टिक और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ खाने से सकारात्मकता की कमी की भरपाई करना आकर्षक है। इस अर्थ में, भोजन में एक अवसादरोधी प्रभाव होता है। लेकिन एक एंटीडिप्रेसेंट संदिग्ध है, क्योंकि इससे वजन बढ़ता है, ”व्याचेस्लाव डबिनिन कहते हैं।

वसायुक्त और मीठे भोजन का व्यसन व्यसन के समान कुछ बनाता है - आप इसे मादक नहीं कह सकते, लेकिन फिर भी ऐसे भोजन से सकारात्मक भावनाएं इतनी शक्तिशाली होती हैं कि मस्तिष्क इसका विरोध नहीं कर सकता।

"इसलिए, जब हम आहार पर जाते हैं, तो अवसाद शुरू हो जाता है - जंक फूड के साथ हमने जो सकारात्मक भावनाएं खो दी हैं, उन्हें किसी भी तरह से भरने की जरूरत है। नवीनता, आंदोलन के साथ बदलें, भोजन को छोड़कर सकारात्मकता के अन्य स्रोतों की तलाश करें, ”वैज्ञानिक बताते हैं।

वैसे तो हम अनजाने में ही मिठाई खा लेते हैं। समाजशास्त्रियों ने एक प्रयोग किया: यह पता चला कि यदि कैंडी एक पारदर्शी फूलदान में हैं, तो उन्हें मशीन पर सचमुच खाया जाता है। और अगर अपारदर्शी में - वे भी खाते हैं, लेकिन बहुत कम। इसलिए, प्रलोभन को छिपाना चाहिए।

हम अधिक क्यों खाते हैं

भूख एक बुनियादी जरूरत है जो हमें अनादि काल से विरासत में मिली है, जब हमें हर कैलोरी के लिए संघर्ष करना पड़ता था। यह हमारे मस्तिष्क के लिए एक प्रकार का चाबुक है, जो हमें स्थिर बैठने की अनुमति नहीं देता है, दोहराता है: आगे बढ़ो, आगे बढ़ो, पकड़ो, खोजो, अन्यथा तुम ऊर्जा के बिना रह जाओगे।

"हमारे पूर्वजों के पास प्रतिबंधात्मक प्रणाली नहीं थी, इसलिए बहुत अधिक नहीं खाना था। केवल यह महत्वपूर्ण था कि कुछ हानिकारक न खाएं। अपने पूरे जीवन में, एक व्यक्ति ने लगातार अपने लिए अधिक से अधिक कुशलता से भोजन खोजना सीखा। और अब, आधुनिक दुनिया में, बहुत अधिक उपलब्ध भोजन है, ”व्याचेस्लाव अल्बर्टोविच कहते हैं।

भोजन आनंद की गारंटी है, और यदि तनाव, अवसाद है, तो सब कुछ किसी न किसी तरह अपने आप होता है। कुछ स्वादिष्ट (यानी मीठा और वसायुक्त) खाने का प्रलोभन, भले ही आधी रात हो, अतिरिक्त पाउंड में बदल जाता है। इसलिए, आपको अपने आप को नियंत्रित करने की जरूरत है, अपने आप से, अपने शरीर के साथ बातचीत करें।

"कोई गोली नहीं है जो भूख के केंद्र को बंद कर दे। इसलिए, वजन की देखभाल को फार्माकोलॉजिस्टों पर स्थानांतरित करना संभव नहीं होगा। आपके वजन की लड़ाई हमारे विवेक पर बनी हुई है - कैलोरी की गिनती से कोई बच नहीं सकता है, ”विशेषज्ञ ने निष्कर्ष निकाला।

विज्ञापन कैसे काम करता है

"तुलना करें कि हम भोजन पर कितना पैसा खर्च करते हैं और संग्रहालयों, थिएटरों और स्व-शिक्षा पर कितना खर्च करते हैं। यह जन्मजात कार्यक्रमों के महान महत्व की बात करता है। आपको खाने की ज़रूरत है - यह एक बहुत ही गंभीर जन्मजात प्रतिवर्त है, ”वैज्ञानिक कहते हैं।

बाहरी उत्तेजनाएं हैं जो भोजन की आवश्यकता को ट्रिगर करती हैं: स्वाद, घ्राण, दृश्य, स्पर्श, आदि। यह विपणक के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, यह कुछ भी नहीं है कि एक पूरा उद्योग प्रकट हुआ है - न्यूरोमार्केटिंग, जो हमारे पर विज्ञापन के प्रभाव का अध्ययन करता है अवचेतन

"ज़रूरतें हमेशा प्रतिस्पर्धा में रहती हैं। हमारा व्यवहार आमतौर पर उनमें से केवल एक द्वारा निर्धारित किया जाता है: चाहे भूख हो या जिज्ञासा, ”व्याचेस्लाव अल्बर्टोविच जारी है।

और विज्ञापन को दो शक्तिशाली जरूरतों के लिए डिज़ाइन किया गया है - भूख и जिज्ञासा - प्रतिस्पर्धा न करें, लेकिन एक दूसरे के लाभ के लिए काम करता है। मोहक वीडियो जिज्ञासा जगाते हैं, हम में खोजपूर्ण रुचि रखते हैं, बाहरी उत्तेजनाओं से भरे होते हैं जो भूख को जगाते हैं, और साथ ही इसमें नकल भी शामिल होती है।

"भोजन का विज्ञापन करने का सबसे आसान तरीका यह है कि व्यक्ति को खुशी से चबाते हुए दिखाया जाए। मिरर न्यूरॉन्स आग, नकल शुरू होता है। नवीनता और आश्चर्य सकारात्मक भावनाओं को जोड़ते हैं। नतीजतन, मस्तिष्क उत्पाद का नाम याद रखता है, और स्टोर में इसे सफेद रोशनी में खींचता है, ”विशेषज्ञ बताते हैं।

यह मस्तिष्क पर दोहरा दबाव देता है: विज्ञापन हमें विशेष रूप से शक्तिशाली सकारात्मक भावनाओं का वादा करता है, सीधे अवचेतन को प्रभावित करता है, सहज सजगता पर, हमें एक बटुए के लिए जाने और निश्चित रूप से खाने के लिए प्रेरित करता है।

वैसे

न केवल हमारी अलग रसोई में बल्कि विश्व कला में भी भोजन का महत्वपूर्ण स्थान है। एंडी वारहोल ने सूप के डिब्बे क्यों खींचे, और सीज़ेन - महिलाओं के बजाय नाशपाती, आप 27 नवंबर को "फूड इन आर्ट" व्याख्यान में जान सकते हैं। कला समीक्षक और ललित कला के सिद्धांत और इतिहास के शिक्षक नतालिया वोस्त्रिकोवा, आपको लंबे समय से ज्ञात चित्रों पर एक नया रूप दिखाएंगे।