सैल्मन (अटलांटिक सैल्मन): मछली का वर्णन, वह कहाँ रहती है, क्या खाती है, कितनी देर तक रहती है

सैल्मन को अटलांटिक नोबल सैल्मन भी कहा जाता है। पोमर्स द्वारा इस मछली को "सैल्मन" नाम दिया गया था, और उद्यमी नॉर्वेजियन ने यूरोप में इसी नाम के ब्रांड को बढ़ावा दिया।

सामन मछली: विवरण

सामन (सल्मो सालार) मछुआरों के लिए विशेष रुचि है। अटलांटिक सैल्मन रे-फ़िन मछली से संबंधित है और जीनस "सैल्मन" और परिवार "सैल्मन" का प्रतिनिधित्व करता है। वैज्ञानिक, अमेरिकी और यूरोपीय सामन के जैव रासायनिक विश्लेषण के परिणामस्वरूप, इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि ये अलग-अलग उप-प्रजातियां हैं और उन्हें क्रमशः "एस" के रूप में पहचाना। सालार अमेरिकन" और "एस। सालार सालार”। इसके अलावा, प्रवासी सामन और झील (मीठे पानी) सामन जैसी कोई चीज है। झील के सामन को पहले एक अलग प्रजाति के रूप में माना जाता था, और हमारे समय में इसे एक विशेष रूप दिया गया था - "सल्मो सालार मोरफा सेबागो"।

आयाम और रूप

सैल्मन के सभी प्रतिनिधियों को अपेक्षाकृत बड़े मुंह से अलग किया जाता है, जबकि ऊपरी जबड़ा आंखों के प्रक्षेपण से आगे बढ़ता है। व्यक्ति जितना बड़ा होता है, उसके दांत उतने ही मजबूत होते हैं। यौन परिपक्व पुरुषों के निचले जबड़े की नोक पर एक विशिष्ट हुक होता है, जो ऊपरी जबड़े के अवसाद में प्रवेश करता है। मछली का शरीर लंबा और कुछ हद तक बाद में संकुचित होता है, जबकि यह छोटे, चांदी के तराजू से ढका होता है। वे मजबूती से शरीर का पालन नहीं करते हैं और आसानी से निकल जाते हैं। उनके पास एक गोल आकार और असमान किनारे हैं। पार्श्व रेखा पर, आप 150 तराजू या उससे थोड़ा कम तक गिन सकते हैं। पैल्विक पंख 6 से अधिक किरणों से बनते हैं। वे शरीर के केंद्र में स्थित हैं, और पेक्टोरल पंख मध्य रेखा से दूर स्थित हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है! तथ्य यह है कि यह मछली "सामन" परिवार का प्रतिनिधि है, इसे एक छोटे वसा पंख से पहचाना जा सकता है, जो पृष्ठीय पंख के पीछे स्थित है। टेल फिन में एक छोटा सा निशान होता है।

सैल्मन का पेट सफेद होता है, भुजाएँ चांदी की होती हैं, और पीठ नीले या हरे रंग की चमक के साथ होती है। पार्श्व रेखा से शुरू होकर पीठ के करीब, शरीर पर कई असमान काले धब्बे देखे जा सकते हैं। वहीं, लेटरल लाइन के नीचे कोई स्पॉटिंग नहीं होती है।

युवा अटलांटिक सैल्मन को एक बहुत ही विशिष्ट रंग से अलग किया जाता है: एक अंधेरे पृष्ठभूमि पर, आप पूरे शरीर में स्थित 12 स्पॉट तक देख सकते हैं। स्पॉनिंग से पहले, नर नाटकीय रूप से अपना रंग बदलते हैं और उनके पास कांस्य रंग की पृष्ठभूमि के खिलाफ लाल या नारंगी धब्बे होते हैं, और पंख अधिक विपरीत रंगों का अधिग्रहण करते हैं। यह स्पॉनिंग अवधि के दौरान होता है कि पुरुषों में निचला जबड़ा लंबा हो जाता है और उस पर हुक के आकार का फलाव दिखाई देता है।

पर्याप्त खाद्य आपूर्ति के मामले में, व्यक्तिगत व्यक्ति लंबाई में डेढ़ मीटर तक बढ़ सकते हैं और लगभग 50 किलो वजन कर सकते हैं। वहीं, अलग-अलग नदियों में लेक सैल्मन का आकार अलग-अलग हो सकता है। कुछ नदियों में, उनका वजन 5 किलो से अधिक नहीं होता है, और अन्य में लगभग 9 किलो।

व्हाइट और बैरेंट्स सीज़ के घाटियों में, इस परिवार के बड़े प्रतिनिधि और छोटे वाले, जिनका वजन 2 किलो तक होता है और 0,5 मीटर से अधिक लंबा नहीं होता है।

जीवनशैली, व्यवहार

विशेषज्ञों के अनुसार, सामन को एनाड्रोमस प्रजातियों के लिए विशेषता देना बेहतर है जो ताजे और खारे पानी दोनों में रहने में सक्षम हैं। समुद्रों और महासागरों के खारे पानी में, अटलांटिक सैल्मन, छोटी मछलियों और विभिन्न क्रस्टेशियंस का शिकार करते हुए मोटा हो जाता है। इस अवधि के दौरान, व्यक्तियों की सक्रिय वृद्धि होती है, जबकि मछली का आकार प्रति वर्ष 20 सेमी बढ़ जाता है।

युवा लगभग 3 साल तक समुद्र और महासागरों में रहते हैं, जब तक कि वे यौन परिपक्वता तक नहीं पहुंच जाते। साथ ही, वे 120 मीटर से अधिक की गहराई पर तटीय क्षेत्र में रहना पसंद करते हैं। स्पॉनिंग से पहले, स्पॉनिंग के लिए तैयार व्यक्ति नदियों के मुहाने पर जाते हैं, जिसके बाद वे प्रतिदिन 50 किलोमीटर तक की दूरी तय करते हुए ऊपरी पहुँच तक पहुँच जाते हैं।

रोचक तथ्य! "सामन" के प्रतिनिधियों में बौनी प्रजातियाँ हैं जो लगातार नदियों में रहती हैं और कभी समुद्र में नहीं जाती हैं। इस प्रजाति की उपस्थिति ठंडे पानी और खराब पोषण से जुड़ी है, जिससे मछली के पकने की प्रक्रिया बाधित होती है।

विशेषज्ञ यौवन की अवधि के आधार पर, अटलांटिक सैल्मन के लेकेज़रीन और वसंत रूपों के बीच भी अंतर करते हैं। यह स्पॉनिंग अवधि के साथ जुड़ा हुआ है: एक रूप शरद ऋतु में और दूसरा वसंत में पैदा होता है। लेक सैल्मन, जो आकार में छोटे होते हैं, उत्तरी झीलों में रहते हैं, जैसे कि वनगा और लडोगा। झीलों में, वे सक्रिय रूप से भोजन करते हैं, लेकिन स्पॉनिंग के लिए वे इन झीलों में बहने वाली नदियों में जाते हैं।

एक सामन कितने समय तक रहता है

एक नियम के रूप में, अटलांटिक सैल्मन 6 वर्ष से अधिक नहीं रहते हैं, लेकिन अनुकूल कारकों के संयोजन के मामले में, वे लगभग 2 वर्षों तक 12,5 गुना अधिक जीवित रह सकते हैं।

रेंज, आवास

सैल्मन एक मछली है जो एक बहुत व्यापक निवास स्थान का दावा करती है जो उत्तरी अटलांटिक और आर्कटिक महासागर के पश्चिमी भाग को कवर करती है। अमेरिकी महाद्वीप में सैल्मन निवास स्थान की विशेषता है, जिसमें कनेक्टिकट नदी से अमेरिकी तट भी शामिल है, जो कि दक्षिणी अक्षांशों के करीब है, और स्वयं ग्रीनलैंड तक है। अटलांटिक सैल्मन पुर्तगाल और स्पेन से लेकर बैरेंट्स सी बेसिन तक यूरोप की कई नदियों में अंडे देती है। सामन के झील रूप स्वीडन, नॉर्वे, फ़िनलैंड आदि के मीठे पानी के निकायों में पाए जाते हैं।

करेलिया और कोला प्रायद्वीप में स्थित मीठे पानी के जलाशयों में सामन झील का निवास है। वह मिलता है:

• कुइतो झीलों (निचला, मध्य और ऊपरी) में।
• Segozero और Vygozero में।
• इमंद्रा और कामनी में।
• टोपोजेरो और प्याओजेरो में।
• न्युक और सैंडल झील में।
• लोवोज़ेरो, प्यूकोज़ेरो और किमासोज़ेरो में।
• लडोगा और वनगा झीलों में।
• जानिसजर्वी झील।

इसी समय, सामन सक्रिय रूप से बाल्टिक और सफेद समुद्र के पानी में, पिकोरा नदी में, साथ ही मरमंस्क शहर के तट के भीतर पकड़ा जाता है।

IUCN के अनुसार, कुछ प्रजातियों को ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, अर्जेंटीना और चिली के जल में पेश किया गया है।

सामन आहार

सैल्मन मछली को एक क्लासिक शिकारी माना जाता है, जो विशेष रूप से ऊंचे समुद्रों पर पोषक तत्व प्रदान करती है। एक नियम के रूप में, आहार का आधार बड़ी मछली नहीं है, बल्कि अकशेरूकीय के प्रतिनिधि भी हैं। तो, सामन के आहार में शामिल हैं:

• स्प्रैट, हेरिंग और हेरिंग।
• गेरबिल और स्मेल्ट।
• क्रिल और इचिनोडर्म्स।
• केकड़े और झींगा।
• थ्री-स्पाइड स्मेल्ट (ताजे पानी का प्रतिनिधि)।

रोचक तथ्य! सामन, जो कृत्रिम परिस्थितियों में उगाया जाता है, को झींगा खिलाया जाता है। इस वजह से, मछली का मांस एक गहन गुलाबी रंग प्राप्त करता है।

अटलांटिक सैल्मन नदियों में प्रवेश करती है और स्पॉनिंग के लिए जाना बंद कर देती है। ऐसे व्यक्ति जो यौन परिपक्वता तक नहीं पहुंचे हैं और अभी तक ज़ोप्लांकटन, विभिन्न कीड़ों के लार्वा, कैडिसफ्लाई लार्वा आदि पर समुद्री फ़ीड में नहीं गए हैं।

प्रजनन और संतान

स्पॉनिंग प्रक्रिया सितंबर में शुरू होती है और दिसंबर में समाप्त होती है। स्पॉनिंग के लिए, मछली नदियों के ऊपरी भाग में उपयुक्त स्थान चुनती है। स्पॉनिंग के लिए सैल्मन हेडिंग सभी प्रकार की बाधाओं के साथ-साथ करंट की ताकत पर भी काबू पाती है। उसी समय, वह पानी से लगभग 3 मीटर की छलांग लगाते हुए रैपिड्स और छोटे झरनों पर काबू पाती है।

जब सामन नदियों के ऊपरी भाग में जाना शुरू करता है, तो उसके पास पर्याप्त ताकत और ऊर्जा होती है, लेकिन जैसे-जैसे यह स्पॉनिंग ग्राउंड के पास पहुंचता है, यह अपनी लगभग सभी ऊर्जा खो देता है, लेकिन यह ऊर्जा 3 मीटर तक लंबे छेद को खोदने के लिए पर्याप्त होती है। नीचे और जमा कैवियार। उसके बाद, नर इसे निषेचित करता है और मादा केवल नीचे की मिट्टी के साथ अंडे फेंक सकती है।

जानना दिलचस्प है! उम्र के आधार पर, सामन मादा 10 से 26 अंडे देती है, जिसका औसत व्यास लगभग 5 मिमी होता है। सैल्मन अपने जीवनकाल में 5 बार तक अंडे दे सकती है।

प्रजनन की प्रक्रिया में, मछलियों को भूखा रहना पड़ता है, इसलिए वे दुबली-पतली और घायल, साथ ही घायल पंखों के साथ समुद्र में लौट आती हैं। अक्सर, बहुत से लोग थकावट से मर जाते हैं, खासकर पुरुष। यदि मछली समुद्र में जाने का प्रबंधन करती है, तो यह जल्दी से अपनी ताकत और ऊर्जा को बहाल करती है, और इसका रंग एक क्लासिक चांदी बन जाता है।

एक नियम के रूप में, नदियों की ऊपरी पहुंच में पानी का तापमान +6 डिग्री से अधिक नहीं होता है, जो अंडे के विकास को काफी धीमा कर देता है, इसलिए तलना मई के महीने में ही दिखाई देता है। इसी समय, फ्राई वयस्कों से मौलिक रूप से भिन्न होते हैं, इसलिए एक समय में उन्हें गलती से एक अलग प्रजाति के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। विशिष्ट रंग के कारण स्थानीय लोगों ने किशोर सैल्मन को "पेस्ट्रींकी" कहा। तलना का शरीर एक गहरे रंग की छाया से अलग होता है, जबकि इसे अनुप्रस्थ धारियों और लाल या भूरे रंग के कई धब्बों से सजाया जाता है। इस तरह के रंगीन रंग के लिए धन्यवाद, किशोर पत्थरों और जलीय वनस्पतियों के बीच खुद को पूरी तरह से छिपाने का प्रबंधन करते हैं। स्पॉनिंग ग्राउंड में, किशोर 5 साल तक रह सकते हैं। व्यक्ति लगभग 20 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचने पर समुद्र में प्रवेश करते हैं, जबकि उनके रंग-बिरंगे रंग को चांदी के रंग से बदल दिया जाता है।

युवा व्यक्ति जो नदियों में रहते हैं, बौने नर में बदल जाते हैं, जो बड़े एनाड्रोमस नर की तरह, अंडे के निषेचन की प्रक्रिया में भाग लेते हैं, जो अक्सर बड़े नर को भी दोहराते हैं। बौने नर प्रजनन में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि बड़े नर अक्सर चीजों को सुलझाने में व्यस्त रहते हैं और अपने परिवार के छोटे सदस्यों पर ध्यान नहीं देते हैं।

सामन के प्राकृतिक दुश्मन

बौने नर आसानी से बिछाए गए अंडे खा सकते हैं, और छोटी मछली, स्कल्पिन, व्हाइटफिश और पर्च उभरते हुए फ्राई को खाते हैं। गर्मियों में तैमूर के शिकार के कारण किशोरों की संख्या कम हो जाती है। इसके अलावा, अटलांटिक सैल्मन अन्य नदी शिकारियों के आहार में शामिल है, जैसे:

• ट्राउट।
• गोलेक।
• पाइक।
• नलिम व अन्य।

स्पॉइंग ग्राउंड में होने के कारण, सैल्मन पर ऊदबिलाव, शिकार के पक्षी, जैसे कि सफेद पूंछ वाले ईगल, बड़े विलयकर्ता और अन्य द्वारा हमला किया जाता है। पहले से ही खुले समुद्र में होने के कारण, सैल्मन किलर व्हेल, बेलुगा व्हेल, साथ ही कई पिनीपेड के लिए भोजन का एक उद्देश्य बन जाता है।

मछली पकड़ने का मूल्य

सैल्मन को हमेशा एक मूल्यवान मछली माना गया है और इसे आसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदला जा सकता है। Tsarist समय में, सामन कोला प्रायद्वीप पर पकड़ा गया था और अन्य क्षेत्रों में पहुंचाया गया था, पहले नमकीन और धूम्रपान किया गया था। यह मछली विभिन्न कुलीनों की मेज पर, राजाओं और पादरियों की मेज पर एक आम व्यंजन थी।

आजकल, अटलांटिक सैल्मन कम लोकप्रिय नहीं है, हालांकि यह कई नागरिकों की मेज पर मौजूद नहीं है। इस मछली के मांस में एक नाजुक स्वाद होता है, इसलिए मछली विशेष रूप से व्यावसायिक हित की होती है। इस तथ्य के अलावा कि सामन प्राकृतिक जलाशयों में सक्रिय रूप से पकड़ा जाता है, यह कृत्रिम परिस्थितियों में उगाया जाता है। मछली के खेतों पर, मछली प्राकृतिक वातावरण की तुलना में बहुत तेजी से बढ़ती है और प्रति वर्ष 5 किलो तक वजन बढ़ा सकती है।

रोचक तथ्य! रूसी दुकानों की अलमारियों पर सुदूर पूर्व में पकड़ी गई सामन मछली हैं और जीनस "ओंकोरहाइन्चस" का प्रतिनिधित्व करती हैं, जिसमें चूम सामन, गुलाबी सामन, सॉकी सामन और कोहो सामन जैसे प्रतिनिधि शामिल हैं।

तथ्य यह है कि रूसी दुकानों की अलमारियों पर घरेलू सामन नहीं पाया जा सकता है, कई कारणों से समझाया जा सकता है। सबसे पहले, नॉर्वे और बैरेंट्स सागर के तापमान में अंतर है। नॉर्वे के तट पर गल्फ स्ट्रीम की उपस्थिति से पानी का तापमान कुछ डिग्री बढ़ जाता है, जो कृत्रिम मछली प्रजनन के लिए मौलिक बन जाता है। रूस में, मछली के पास व्यावसायिक वजन हासिल करने का समय नहीं है, बिना किसी अतिरिक्त तरीके के, जैसा कि नॉर्वे में है।

जनसंख्या और प्रजातियों की स्थिति

अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि 2018 के अंत में अटलांटिक सैल्मन की समुद्री आबादी को कुछ भी खतरा नहीं है। इसी समय, रूस में लेक सैल्मन (सलमो सालार एम। सेबागो) को रेड बुक में श्रेणी 2 के तहत सूचीबद्ध किया गया है, जो संख्या में गिरावट वाली प्रजाति के रूप में है। इसके अलावा, लडोगा और वनगा झीलों में रहने वाले मीठे पानी के सामन की संख्या में कमी आई है, जहां हाल ही में अभूतपूर्व कैच देखे गए थे। हमारे समय में, पिकोरा नदी में यह मूल्यवान मछली बहुत कम हो गई है।

महत्वपूर्ण तथ्य ! एक नियम के रूप में, अनियंत्रित मछली पकड़ने, जल निकायों के प्रदूषण, नदियों के प्राकृतिक शासन के उल्लंघन के साथ-साथ अवैध शिकार गतिविधियों से जुड़े कुछ नकारात्मक कारक, जो हाल के दशकों में उग्र हो गए हैं, सामन की संख्या में कमी का कारण बनते हैं।

दूसरे शब्दों में, सामन आबादी को संरक्षित करने के लिए कई सुरक्षात्मक उपाय करना अत्यावश्यक है। इसलिए, कामेनो झील के आधार पर आयोजित कोस्टोमुक्षा रिजर्व में सैल्मन संरक्षित है। इसी समय, विशेषज्ञों का तर्क है कि कई व्यापक उपाय करना आवश्यक है, जैसे कि कृत्रिम परिस्थितियों में प्रजनन, प्राकृतिक स्पॉइंग ग्राउंड का सुधार, अवैध शिकार और अनियंत्रित मछली पकड़ने का मुकाबला करना आदि।

निष्कर्ष के तौर पर

आजकल, सामन मुख्य रूप से फरो आइलैंड्स से आता है, जो उत्तरी अटलांटिक में आइसलैंड और स्कॉटलैंड के बीच स्थित हैं। एक नियम के रूप में, दस्तावेज़ इंगित करते हैं कि यह एक अटलांटिक सैल्मन (अटलांटिक सैल्मन) है। उसी समय, यह स्वयं विक्रेताओं पर निर्भर करता है कि वे मूल्य टैग पर क्या इंगित कर सकते हैं - सामन या सामन। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि शिलालेख सामन सबसे अधिक विपणक की चाल है। बहुत से लोग मानते हैं कि कुछ निर्माता मछली को रंगते हैं, लेकिन यह केवल एक धारणा है, क्योंकि मांस का रंग इस बात पर निर्भर करता है कि मछली के भोजन में झींगा का कितना प्रतिशत है।

सामन प्रोटीन का एक स्रोत है, क्योंकि 100 ग्राम में दैनिक मानव मानक का आधा हिस्सा होता है। इसके अलावा, सामन मांस में पर्याप्त मात्रा में अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं, जैसे खनिज, विटामिन, ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जो मानव आंतरिक अंगों के कार्यों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि कच्चे, हल्के नमकीन सैल्मन में सबसे उपयोगी घटक होते हैं। गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप, उनमें से कुछ अभी भी खो गए हैं, इसलिए यह जितना कम गर्मी उपचार के अधीन है, उतना ही उपयोगी है। ओवन में उबालना या बेक करना बेहतर है। तली हुई मछली कम स्वस्थ और हानिकारक भी होती है।

दिलचस्प बात यह है कि प्राचीन काल में भी, जब नदियाँ अटलांटिक सैल्मन से लबालब थीं, तब भी इसे एक स्वादिष्टता का दर्जा नहीं मिला था, जैसा कि प्रसिद्ध लेखक वाल्टर स्कॉट ने उल्लेख किया है। काम पर रखे गए स्कॉटिश मजदूरों ने आवश्यक रूप से एक शर्त रखी कि उन्हें इतनी बार सैल्मन नहीं खिलाया जाएगा। इतना ही!