केसर: उपयोगी गुण और आवेदन के तरीके। वीडियो
केसर क्रोकस पुंकेसर से प्राप्त सबसे पुराने मसालों में से एक है। दिखने में, यह लाल-नारंगी रंग के पतले धागों जैसा दिखता है। इसका उपयोग खाना पकाने, दवा और यहां तक कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। यह व्यंजन को पूरी तरह से अनूठा स्वाद और सुगंध देता है, मानव कल्याण को बेहतर बनाने और इसकी सुंदरता को बनाए रखने में मदद करता है।
केसर के उपयोगी गुण
यह "मसालों का राजा" लंबे समय से अपने अद्भुत उपचार गुणों के लिए जाना जाता है, जिसका रहस्य केसर की अनूठी रचना में निहित है। इसमें कैल्शियम, सेलेनियम, लोहा, जस्ता, सोडियम, मैंगनीज, तांबा और फास्फोरस सहित कई खनिज शामिल हैं। इसके अलावा, इस मसाले में बड़ी मात्रा में बी विटामिन, विटामिन ए और एस्कॉर्बिक एसिड होता है। और केसर और फ्लेवोनोइड्स भी, जो कैंसर कोशिकाओं पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं।
इस रचना के लिए धन्यवाद, केसर पित्ताशय की थैली, यकृत और प्लीहा के रोगों में मदद करता है। यह मस्तिष्क के कार्य, दृष्टि, खांसी और बांझपन में सुधार करता है।
विज्ञान ने साबित कर दिया है कि जो लोग नियमित रूप से केसर का सेवन करते हैं, उन्हें हृदय रोग नहीं होता है।
इस मसाले का उपयोग तंत्रिका विकारों, अनिद्रा और न्यूरोसिस के इलाज के लिए भी किया जाता है। यह रक्त को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है। यह सब देखते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्राच्य चिकित्सा में केसर लगभग 300 दवाओं में शामिल है।
कॉस्मेटोलॉजी में, केसर को अक्सर एंटी-एजिंग क्रीम में मिलाया जाता है। आवश्यक तेलों और अन्य घटकों की उच्च सामग्री के कारण, यह मसाला शरीर के चयापचय को उत्तेजित करता है, रंजकता को समाप्त करता है, त्वचा को फिर से जीवंत करता है और इसकी उपस्थिति में सुधार करता है।
स्वाभाविक रूप से केसर वाले सौंदर्य प्रसाधनों की कीमत बहुत अधिक होती है। इस मसाले का 100 ग्राम प्राप्त करने के लिए, आपको 8000 क्रोकस को संसाधित करने की आवश्यकता होती है, जो साल में केवल दो सप्ताह ही खिलते हैं।
केसर की एक और संपत्ति पूरी तरह से अद्वितीय समृद्ध स्वाद और सुगंध है। यही कारण है कि इसे खाना पकाने में इतना बेशकीमती माना जाता है। और यद्यपि इसे अक्सर किसी अतिरिक्त मसाले की आवश्यकता नहीं होती है, केसर दालचीनी, मेंहदी, अजवायन के फूल, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह व्यंजन को एक अनूठा स्वाद देता है, और आप इसे बिल्कुल किसी भी उत्पाद के साथ उपयोग कर सकते हैं।
इस मसाले का सेवन कम मात्रा में ही करना चाहिए - प्रति सेवारत 5-7 तार से अधिक नहीं, क्योंकि बड़ी मात्रा में केसर गंभीर जहर पैदा कर सकता है। सर्दी, हृदय रोग से बचाव के साथ-साथ शरीर को सामान्य रूप से मजबूत बनाने के लिए केसर को चाय में मिला सकते हैं। बस इस मसाले की कुछ किस्में एक चायदानी में डालें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
अवसाद या तंत्रिका संबंधी विकारों के दौरान, आप केसर के साथ एक विशेष आसव तैयार कर सकते हैं। पकाने की विधि: इस मसाले के 4-5 तार गर्म पानी के साथ डालें, 10 किशमिश और एक-दो ऑलस्पाइस मटर डालें।
इस टिंचर को आपको खाली पेट पीना चाहिए।
आप जो भी खाना पकाते हैं उसमें केसर के 2-3 तार भी मिला सकते हैं। यह विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से प्राच्य व्यवहार, मांस, मछली और मिठाई के साथ संयुक्त है। बेकिंग के दौरान, इसे कुचला जा सकता है और आटा गूंथ लिया जा सकता है।
त्वचा को मॉइस्चराइज और टाइट करने के लिए 0,5 चम्मच केसर, 1 चम्मच खट्टा क्रीम और इतनी ही मात्रा में शहद का एक विशेष मास्क सप्ताह में दो बार बनाएं। बस इन उत्पादों को मिलाएं और अपने चेहरे पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
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