पंक्तियाँ और खाने योग्य मशरूम क्या दिखते हैं

जहरीली के साथ-साथ खाने योग्य पंक्तियाँ भी कई प्रकार की होती हैं। सच है, उन्हें प्रारंभिक उबाल के बाद ही भोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है। फोटो और विवरण के अनुसार, रोइंग मशरूम समान हैं, इसलिए शौकीनों के लिए जहरीले मशरूम को गैर-जहरीले लोगों से अलग करना बहुत मुश्किल हो सकता है। अनुभवी मशरूम बीनने वालों को जंगल के इन उपहारों को खाने के लिए निर्धारित करने की सलाह दी जाती है: देखें कि रोइंग मशरूम दिन के उजाले में कैसे दिखते हैं - यदि उनकी टोपी में कोई छाया नहीं है, तो उन्हें एक चिकनी, सफेद रंग में चित्रित किया जाता है, ऐसे मशरूम से बचा जाना चाहिए . खाद्य रोइंग मशरूम हमेशा रंगीन होते हैं: बकाइन, बैंगनी, गुलाबी, आदि। जहरीली किस्मों में भी एक स्पष्ट गंध होती है। यदि आप नहीं जानते कि कौन सी पंक्तियाँ हैं, तो विषाक्तता से बचने के लिए इस प्रजाति के मशरूम को इकट्ठा न करना बेहतर है।

इस लेख में, आप विभिन्न प्रकार (पीले-लाल, ग्रे, बैंगनी, कबूतर और बैंगनी) की खाद्य पंक्तियों की तस्वीरें देखेंगे, उनका विवरण देंगे और आपको बताएंगे कि वे कहाँ उगते हैं।

मशरूम रोइंग पीला-लाल और उसकी तस्वीर

वर्ग: सशर्त खाद्य

Tricholomopsis rutilans (व्यास 6-17 सेमी) की टोपी पीले-लाल रंग की होती है, जिसमें लाल रंग के तराजू, उत्तल होते हैं। समय के साथ, यह आकार बदलकर लगभग सपाट हो जाता है। मखमली, स्पर्श करने के लिए सूखा।

पीले-लाल रोइंग का पैर (ऊंचाई 5-12 सेमी): खोखला और घुमावदार, पूरी लंबाई के साथ रेशेदार तराजू के साथ और बहुत आधार पर ध्यान देने योग्य मोटा होना। रंग टोपी के समान है।

रिकार्ड: पापी, चमकीला नींबू या अमीर पीला।

पीली-लाल रेखा की तस्वीर पर ध्यान दें: इसका मांस प्लेटों के समान रंग का होता है। इसका स्वाद कड़वा होता है, सड़ी हुई लकड़ी जैसी गंध आती है।

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युगल: अनुपस्थित हैं।

बढ़ते समय: हमारे देश के समशीतोष्ण क्षेत्र में जुलाई के मध्य से अक्टूबर के अंत तक।

कहां खोजें: सड़े हुए स्टंप और मृत लकड़ी पर शंकुधारी जंगलों में।

भोजन: ज्यादातर युवा मशरूम नमकीन या मसालेदार रूप में, प्रारंभिक उबाल के अधीन।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।

दुसरे नाम: पाइन हनी एगारिक, ब्लशिंग रो, पीला-लाल शहद अगरिक, झूठा पीला-लाल शहद अगरिक, लाल शहद अगरिक।

खाद्य ग्रे पंक्ति: फोटो और विवरण (ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम)

वर्ग: खाद्य।

टोपी (व्यास 3-13 सेमी): आमतौर पर भूरा, शायद ही कभी बैंगनी या जैतून के रंग के साथ, केंद्र में अधिक तीव्र, स्पष्ट रूप से परिभाषित ट्यूबरकल के साथ। उत्तल या शंक्वाकार, समय के साथ साष्टांग हो जाता है, पुराने मशरूम में यह बदल जाता है। किनारे आमतौर पर असमान और लहरदार होते हैं या दरारों से ढके होते हैं, जो अंदर की ओर मुड़े होते हैं। गीले मौसम में, फिसलन, अक्सर मिट्टी या घास के कणों से चिपकी रहती है।

पैर (ऊंचाई 4,5-16 सेमी): सफेद या पीले, आमतौर पर ख़स्ता। आधार पर गाढ़ा, निरंतर और रेशेदार, पुराने मशरूम में खोखला।

रिकार्ड: पापी, सफेद या पीलापन लिए हुए।

गूदा: घने और रेशेदार, प्लेटों के समान रंग। एक स्पष्ट सुगंध नहीं है।

खाद्य ग्रे पंक्ति का फोटो और विवरण मशरूम की जहरीली किस्म के समान है, इसलिए मशरूम चुनते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है।

युगल: मिट्टी की रोइंग (ट्राइकोलोमा टेरियम), जो छोटी होती है और टोपी पर छोटे तराजू होते हैं। साबुन की पंक्ति (ट्राइकोलोमा सैपोनेसियम) को काटने के स्थान पर कपड़े धोने के साबुन की गंध से आसानी से पहचाना जा सकता है। जहरीली नुकीली पंक्ति (ट्राइकोलोमा विरगेटम) में एक जलता हुआ स्वाद होता है, राख-सफेद टोपी पर एक ग्रे तेज ट्यूबरकल होता है। और पंक्ति अलग है (ट्राइकोलोमा सेजंक्टम), जो सशर्त रूप से खाद्य समूह से संबंधित है, इसमें एक अत्यंत अप्रिय गंध और पैर का हरा रंग होता है।

बढ़ते समय: अगस्त के अंत से नवंबर के मध्य तक उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण देशों में।

भोजन: मशरूम किसी भी रूप में स्वादिष्ट होता है, केवल आपको पहले त्वचा को हटाना होगा और इसे अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। पकाने के बाद, गूदे का रंग अक्सर गहरा हो जाता है। विभिन्न उम्र के मशरूम पाक उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं।

पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग करें (डेटा की पुष्टि नहीं की गई है और चिकित्सकीय परीक्षण नहीं किया गया है!): एक टिंचर के रूप में। एंटीबायोटिक गुण होते हैं।

मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: शंकुधारी या मिश्रित की रेतीली मिट्टी पर

दुसरे नाम: रोइंग हैचेड, पॉडसोनोवनिक, पॉडज़ेलेंका।

पंक्ति मशरूम बैंगनी: फोटो और विवरण

वर्ग: सशर्त खाद्य।

बैंगनी पंक्ति मशरूम कैप (लेपिस्टा नुडा) (व्यास 5-22 सेमी): वायलेट तीव्रता की अलग-अलग डिग्री के साथ, विशेष रूप से किनारों पर, विशेष रूप से किनारों पर, पुराने मशरूम में यह भूरा-भूरा हो जाता है। मांसल और बड़ा। गोलार्द्ध का आकार धीरे-धीरे साष्टांग दंडवत, अत्यधिक दबे हुए या कीप के आकार का हो जाता है। मशरूम कैप के किनारों को अंदर की ओर काफ़ी झुकाया जाता है। बिना धक्कों या दरारों के चिकना महसूस करना।

बैंगनी पंक्ति की तस्वीर देखें: मशरूम का चिकना, घना तना 5-12 सेमी ऊँचा होता है। मूल रूप से, तना अनुदैर्ध्य रूप से रेशेदार होता है, पुराने मशरूम में यह खोखला हो सकता है। इसका एक बेलनाकार आकार होता है, टोपी के नीचे ही एक परतदार कोटिंग होती है, और बहुत आधार पर एक बैंगनी मायसेलियम होता है। नीचे से ऊपर की ओर सिकुड़ता है। समय के साथ, यह चमकीले बैंगनी से ग्रे-बकाइन और हल्के भूरे रंग में महत्वपूर्ण रूप से चमकता है।

रिकार्ड: एक युवा मशरूम में, वे एक बकाइन-बैंगनी रंग के साथ चौड़े और पतले होते हैं, अंततः पीला हो जाते हैं और एक भूरे रंग का रंग प्राप्त करते हैं। ध्यान से पैरों के पीछे।

गूदा: हल्के बैंगनी और बहुत नरम, गंध सौंफ के समान है।

बैंगनी पंक्ति का फोटो और विवरण बैंगनी पंक्ति के समान है।

युगल:मिट्टी की रोइंग (ट्राइकोलोमा टेरियम), जो छोटी होती है और टोपी पर छोटे तराजू होते हैं। साबुन की पंक्ति (ट्राइकोलोमा सैपोनेसियम) को काटने के स्थान पर कपड़े धोने के साबुन की गंध से आसानी से पहचाना जा सकता है। जहरीली नुकीली पंक्ति (ट्राइकोलोमा विरगेटम) में एक जलता हुआ स्वाद होता है, राख-सफेद टोपी पर एक ग्रे तेज ट्यूबरकल होता है। और पंक्ति अलग है (ट्राइकोलोमा सेजंक्टम), जो सशर्त रूप से खाद्य समूह से संबंधित है, इसमें एक अत्यंत अप्रिय गंध और पैर का हरा रंग होता है।

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बढ़ते समय: उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण देशों में मध्य अगस्त से दिसंबर की शुरुआत तक।

मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: शंकुधारी और मिश्रित जंगलों के कूड़े पर, मुख्य रूप से ओक, स्प्रूस या पाइंस के पास, अक्सर खाद, पुआल या ब्रशवुड के ढेर पर। फॉर्म "चुड़ैल मंडल"।

भोजन: किसी भी रूप में गर्मी उपचार के बाद। इसे जोर से तला और उबाला जाता है, इसलिए सुखाना सबसे अच्छा विकल्प है।

पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग करें (डेटा की पुष्टि नहीं की गई है और चिकित्सकीय परीक्षण नहीं किया गया है!): एक मूत्रवर्धक के रूप में।

महत्वपूर्ण! चूंकि बैंगनी रंग की पंक्तियाँ सैप्रोफाइटिक मशरूम की श्रेणी से संबंधित हैं, इसलिए उन्हें कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए। इस तरह की लापरवाही से पेट के गंभीर रोग हो सकते हैं।

दुसरे नाम: टिटमाउस, नग्न लेपिस्टा, सायनोसिस, बैंगनी लेपिस्टा।

अन्य पंक्तियाँ क्या हैं: कबूतर और बैंगनी

कबूतर पंक्ति (ट्राइकोलोमा कोलंबेटा) -खाद्य मशरूम।

टोपी (व्यास 5-12 सेमी): सफेद या भूरा, हरे या पीले धब्बों के साथ हो सकता है। मांसल, अक्सर लहरदार और फटे किनारों के साथ। युवा मशरूम में, इसका एक गोलार्ध का आकार होता है, जो अंततः एक अधिक साष्टांग में बदल जाता है। गीले मौसम में सतह बहुत चिपचिपी होती है।

पैर (ऊंचाई 6-11 सेमी, व्यास 1-3 सेमी): अक्सर घुमावदार, सफेद, आधार पर हरा-भरा हो सकता है।

रिकार्ड: चौड़ा और अक्सर। युवा मशरूम सफेद होते हैं, वयस्क लाल या भूरे रंग के होते हैं।

जैसा कि खाद्य रोइंग मशरूम की तस्वीर में देखा जा सकता है, इस प्रजाति का गूदा बहुत घना होता है, यह कटे हुए स्थान पर थोड़ा गुलाबी हो जाता है। एक विशिष्ट आटे की गंध का उत्सर्जन करता है।

युगल: अखाद्य सफेद पंक्ति (ट्राइकोलोमा एल्बम) तने के भूरे रंग के आधार और एक अत्यंत अप्रिय गंध के साथ।

बढ़ते समय: समशीतोष्ण जलवायु वाले यूरेशियन महाद्वीप के देशों में अगस्त की शुरुआत से सितंबर के अंत तक।

मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में। यह खुले स्थानों में भी उग सकता है, विशेष रूप से चरागाहों या घास के मैदानों में।

भोजन: मशरूम नमकीन बनाने और अचार बनाने के लिए उपयुक्त है। गर्मी उपचार के दौरान उच्च तापमान के प्रभाव में, रोइंग का मांस लाल हो जाता है, लेकिन यह इसके स्वाद गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।

दुसरे नाम: नीली पंक्ति।

पंक्ति वायलेट (होंठ इरीना) भी खाद्य मशरूम की श्रेणी के अंतर्गत आता है।

टोपी (व्यास 3-14 सेमी): आमतौर पर सफेद, पीला या भूरा। युवा मशरूम में, इसका एक गोलार्ध का आकार होता है, जो अंततः लगभग सपाट हो जाता है। किनारे असमान और लहरदार हैं। स्पर्श करने के लिए चिकना लगता है।

बैंगनी पंक्ति पैर (ऊंचाई 3-10 सेमी): टोपी से थोड़ा हल्का, नीचे से ऊपर की ओर पतला। रेशेदार, कभी-कभी छोटे तराजू के साथ।

गूदा: बहुत नरम, सफेद या थोड़ा गुलाबी, स्पष्ट स्वाद के बिना, ताजा मकई की तरह गंध आती है।

युगल: स्मोकी टॉकर (क्लिटोसाइबे नेबुलारिस), जो बड़ा होता है और इसमें बहुत लहरदार किनारे होते हैं।

बढ़ते समय: उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण देशों में मध्य अगस्त से नवंबर की शुरुआत तक।

मैं कहा ढून्ढ सकता हूँ: मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में।

भोजन: प्रारंभिक गर्मी उपचार के अधीन।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन: लागू नहीं होता।