विषय-सूची
सामग्री खिन्कल सूप (मांस और गोले के साथ सूप - Dagestan राष्ट्रीय पकवान)
गोमांस, 1 श्रेणी | 161.0 (ग्राम) |
गेहूं का आटा, प्रीमियम | 62.0 (ग्राम) |
मुर्गी का अंडा | 0.05 (टुकड़ा) |
पानी | 30.0 (ग्राम) |
नमक | 1.0 (ग्राम) |
खट्टा क्रीम और लहसुन मसाला | 50.0 (ग्राम) |
मांस शोरबा पारदर्शी | 250.0 (ग्राम) |
हड्डी का सूप | 250.0 (ग्राम) |
गोमांस, या भेड़ का बच्चा एक बड़े टुकड़े में पकाया जाता है, फिर शोरबा से हटा दिया जाता है और फाइबर में काट दिया जाता है, प्रति सेवारत 1-2 टुकड़े। मैदा, अंडे, नमक, पानी में से अखमीरी आटा गूथ कर 30 मिनिट के लिये रख दीजिये. खिंकल के लिए, तैयार आटा को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, 1,5-2 मिमी मोटी परत में घुमाया जाता है और 40X50 मिमी रम्बस में काट दिया जाता है, दो छोर जुड़े होते हैं, उत्पाद को एक खोल का आकार देते हैं। खिंकल को उबलते शोरबा में रखा जाता है और 5-7 मिनट के लिए धीमी उबाल पर उबाला जाता है। जब उत्पाद तैरते हैं, खट्टा क्रीम-लहसुन, या टमाटर-लहसुन मसाला के साथ मौसम। खट्टा क्रीम-लहसुन मसाला के लिए, नमक के साथ कुचल लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और उबले हुए ठंडे पानी से पतला करें। टमाटर-लहसुन का मसाला बनाने के लिए, टमाटर प्यूरी को ठंडे पानी में डालकर पिघला लें और उबले हुए ठंडे पानी में पतला कर लें। खिंकल को शोरबा और मांस के साथ छोड़ा जाता है।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 125.1 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 7.4% तक | 5.9% तक | 1346 जी |
प्रोटीन | 10.2 जी | 76 जी | 13.4% तक | 10.7% तक | 745 जी |
वसा | 6.1 जी | 56 जी | 10.9% तक | 8.7% तक | 918 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 7.8 जी | 219 जी | 3.6% तक | 2.9% तक | 2808 जी |
कार्बनिक अम्ल | 6.2 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 0.2 जी | 20 जी | 1% | 0.8% तक | 10000 जी |
पानी | 110.3 जी | 2273 जी | 4.9% तक | 3.9% तक | 2061 जी |
आशुतोष | 0.6 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 70 μg | 900 μg | 7.8% तक | 6.2% तक | 1286 जी |
रेटिनोल | 0.07 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.04 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.7% तक | 2.2% तक | 3750 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 11.1% तक | 8.9% तक | 900 जी |
विटामिन बी 4, choline | 31.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 6.2% तक | 5% | 1608 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.2 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 4% | 3.2% तक | 2500 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 4% | 2000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% तक | 1.1% तक | 7273 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% तक | 18.6% तक | 429 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.3 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.3% तक | 0.2% तक | 30000 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% तक | 0.2% तक | 33333 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.4 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.7% तक | 2.2% तक | 3750 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% तक | 2.1% तक | 3846 जी |
विटामिन पीपी, सं | 3.4932 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 17.5% तक | 14% तक | 573 जी |
नियासिन | 1.8 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 135.4 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 5.4% तक | 4.3% तक | 1846 जी |
कैल्शियम, सीए | 13.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.4% तक | 1.1% तक | 7407 जी |
सिलिकॉन, सी | 0.4 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 1.3% तक | 1% | 7500 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 11.7 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.9% तक | 2.3% तक | 3419 जी |
सोडियम, ना | 90 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 6.9% तक | 5.5% तक | 1444 जी |
सल्फर, एस | 69.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6.9% तक | 5.5% तक | 1443 जी |
फास्फोरस, पी | 97.4 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 12.2% तक | 9.8% तक | 821 जी |
क्लोरीन, सीएल | 214.4 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 9.3% तक | 7.4% तक | 1073 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 109.4 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 5.6 μg | ~ | |||
वैनेडियम, वी | 9.6 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 1.4 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 7.8% तक | 6.2% तक | 1286 जी |
आयोडीन, आई | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% तक | 2% | 3947 जी |
कोबाल्ट, को | 2.2 μg | 10 μg | 22% तक | 17.6% तक | 455 जी |
लिथियम, ली | 0.03 μg | ~ | |||
मैंगनीज, एमएन | 0.0764 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.8% तक | 3% | 2618 जी |
तांबा, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% तक | 5% | 1613 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% तक | 5.8% तक | 1373 जी |
निकल, नी | 2.5 μg | ~ | |||
ओलोवो, एसएन | 20.3 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 2 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% तक | 0.9% तक | 9167 जी |
टाइटन, तुम | 1.1 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% तक | 0.4% तक | 19704 जी |
क्रोम, सीआर | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% तक | 3.8% तक | 2083 जी |
जिंक, Zn | 0.954 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 8% | 6.4% तक | 1258 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 6.9 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.3 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 4.3 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा |
ऊर्जा मूल्य 125,1 किलो कैलोरी है।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- 218 के.सी.एल.
- 334 के.सी.एल.
- 157 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.