अधिक से अधिक सुपरमार्केट अपने अलमारियों को क्विनोआ पैकेज के साथ स्टॉक करना शुरू कर रहे हैं जिनका लंबा इतिहास है। प्रोटीन में उच्च, एक स्वाद के साथ जो कि कूसकूस और गोल चावल के बीच में होता है, क्विनोआ सिर्फ शाकाहारियों से अधिक के साथ हिट है। मीडिया, फूड ब्लॉग और रेसिपी वेबसाइट सभी क्विनोआ के फायदों के बारे में बता रहे हैं। जबकि ब्राउन राइस निश्चित रूप से सफेद चावल से बेहतर है, क्या यह क्विनोआ के साथ भोजन की लड़ाई में टिकेगा?
आइए तथ्यों और आंकड़ों को देखें। क्विनोआ में अधिक फाइबर होता है, इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, और इसमें काफी अधिक अमीनो एसिड होता है। यह दुर्लभ प्रोटीन खाद्य पदार्थों में से एक है जिसमें विकास, कोशिका की मरम्मत और ऊर्जा की वसूली के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
आइए क्विनोआ और ब्राउन राइस के पोषण मूल्य की तुलना करें:
एक कप पका हुआ क्विनोआ:
- कैलोरी: 222
- प्रोटीन: 8 जी
- मैग्नीशियम: 30%
- लोहा: 15%
ब्राउन राइस, एक कप पका हुआ:
- कैलोरी: 216
- प्रोटीन: 5 जी
- मैग्नीशियम: 21%
- लोहा: 5%
यह कहना नहीं है कि ब्राउन राइस बेकार है, यह एक उत्कृष्ट उत्पाद है, लेकिन अभी तक क्विनोआ लड़ाई जीत रहा है। कुछ अपवादों के साथ, इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं, विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट।
थोड़े से अखरोट के स्वाद के साथ, क्विनोआ पाक अनुप्रयोगों में बहुक्रियाशील है। अधिकांश व्यंजनों में, यह चावल और दलिया को सफलतापूर्वक बदल सकता है। ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग के लिए, आप क्विनोआ के आटे का उपयोग कर सकते हैं - यह पोषण को बढ़ाते हुए रोटी को नरम बनावट देता है। इसके अलावा, यह लंबे समय से उत्सुक नहीं है और बिक्री के लिए उपलब्ध है। सॉरी ब्राउन राइस, आप हमारे किचन में रह रहे हैं, लेकिन क्विनोआ ने प्रथम पुरस्कार जीता।