पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकर | नंबर | नियम ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | 100 kcal में सामान्य का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 22 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 1.3% तक | 5.9% तक | 7655 जी |
प्रोटीन | 2.11 जी | 76 जी | 2.8% तक | 12.7% तक | 3602 जी |
वसा | 0.35 जी | 56 जी | 0.6% तक | 2.7% तक | 16000 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.57 जी | 219 जी | 1.2% तक | 5.5% तक | 8521 जी |
आहार फाइबर | 1.3 जी | 20 जी | 6.5% तक | 29.5% तक | 1538 जी |
पानी | 92.82 जी | 2273 जी | 4.1% तक | 18.6% तक | 2449 जी |
आशुतोष | 0.85 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.059 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.9% तक | 17.7% तक | 2542 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.13 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 7.2% तक | 32.7% तक | 1385 जी |
विटामिन बी 4, choline | 21.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 4.2% तक | 19.1% तक | 2358 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.14 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 22.8% तक | 103.6% तक | 439 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.148 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 7.4% तक | 33.6% तक | 1351 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट्स | 28 μg | 400 एमसीजी | 7% | 31.8% तक | 1429 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.05 μg | 3 मिलीग्राम | 1.7% तक | 7.7% तक | 6000 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 28.4 μg | 10 μg | 284% तक | 1290.9% तक | 35 जी |
विटामिन डी 2, एर्गोकैल्सीफेरोल | 28.4 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.02 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.1% तक | 0.5% तक | 75000 जी |
विटामिन पीपी, नहीं | 4.494 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 22.5% तक | 102.3% तक | 445 जी |
Betaine | 6.1 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 364 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 14.6% तक | 66.4% तक | 687 जी |
कैल्शियम, सीए | 3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.3% तक | 1.4% तक | 33333 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 10 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.5% तक | 11.4% तक | 4000 जी |
सोडियम, ना | 9 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.7% तक | 3.2% तक | 14444 जी |
सल्फर, एस | 21.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.1% तक | 9.5% तक | 4739 जी |
फास्फोरस, पी | 108 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 13.5% तक | 61.4% तक | 741 जी |
खनिज | |||||
लोहा, फे | 0.31 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 1.7% तक | 7.7% तक | 5806 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.069 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.5% तक | 15.9% तक | 2899 जी |
तांबा, Cu | 286 एमसीजी | 1000 एमसीजी | 28.6% तक | 130% तक | 350 जी |
सेलेनियम, से | 18.6 μg | 55 एमसीजी | 33.8% तक | 153.6% तक | 296 जी |
जिंक, Zn | 0.53 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 4.4% तक | 20% तक | 2264 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.5 जी | अधिकतम 100 जी | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 2.01 जी | ~ | |||
Fructose | 0.49 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
arginine * | 0.123 जी | ~ | |||
Valine | 0.115 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.067 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.099 जी | ~ | |||
Leucine | 0.153 जी | ~ | |||
Lysine | 0.252 जी | ~ | |||
Methionine | 0.048 जी | ~ | |||
Threonine | 0.113 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.056 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.097 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Alanine | 0.187 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.228 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.111 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 0.427 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.176 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.131 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.054 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.006 जी | ~ | |||
स्टेरोल (स्टेरोल) | |||||
शिविर में | 2 मिलीग्राम | ~ | |||
वसायुक्त अम्ल | |||||
ट्रांस वसा | 0.004 जी | अधिकतम 1.9 जी | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.004 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 0.06 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.015 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.015 जी | ~ | |||
20: 0 आर्किडिक | 0.015 जी | ~ | |||
22: 0 बेगनोवा | 0.015 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.02 जी | मिनट 16.8 जी | 0.1% तक | 0.5% तक | |
14: 1 मिरांडोलिना | 0.001 जी | ~ | |||
16: 1 CIS | 0.004 जी | ~ | |||
16: 1 ट्रांस | 0.002 जी | ~ | |||
18: 1 CIS | 0.011 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 0.002 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.117 जी | 11.2-20.6 ग्राम से | 1% | 4.5% तक | |
18: 2 ओमेगा -6, सीआईएस, सीआईएस | 0.117 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.117 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 2.5% तक | 11.4% तक |
ऊर्जा मूल्य 22 किलो कैलोरी है।
पोर्टोबेलो मशरूम पराबैंगनी प्रकाश में उगाए जाते हैं, विटामिन बी 5 से 22.8%, विटामिन डी - 284%, विटामिन पीपी - 22,5%, पोटेशियम - 14,6%, फॉस्फोरस - 13,5%, तांबा - 28,6%, सेलेनियम - 33,8 जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर , XNUMX%
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, और पेट में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन डी कैल्शियम और फास्फोरस के होमोस्टैसिस को बनाए रखता है, और हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के क्षीण चयापचय में वृद्धि होती है, हड्डियों का विघटन बढ़ता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- विटामिन पीपी redox प्रतिक्रियाओं और ऊर्जा चयापचय में शामिल है। त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ विटामिन का अपर्याप्त सेवन।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी के कारण काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), रोग केसन (एंडेमिक कार्डियोमायोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बैस्टीथिया होता है।
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