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पोर्क बेली: स्वादिष्ट रूप से नमक कैसे करें। वीडियो
पोर्क बेली पाक विशेषज्ञों के लिए एक वास्तविक खोज है। एक सस्ते कट से थोड़े से कौशल के साथ, आप बहुत सारे रोज़ और उत्सव के व्यंजन बना सकते हैं - स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुगंधित। स्वादिष्ट चिकना परतों के साथ नमकीन ब्रिस्केट के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको भविष्य में उपयोग के लिए इस उत्पाद पर स्टॉक करने की अनुमति देते हैं। घर पर, आमतौर पर मांस और चरबी को नमकीन बनाने की सूखी और गर्म विधि का उपयोग किया जाता है, या मसालों और मसालों के गुलदस्ते के साथ एक विशेष नमकीन का उपयोग किया जाता है।
पोर्क बेली: अचार कैसे बनाएं
नमक सूअर का मांस पेट दमन के तहत
बहते पानी में ताजा 1 किलो ब्रिस्केट अच्छी तरह से धो लें, फिर एक सफेद सूती नैपकिन के साथ ब्लॉट करें। सूअर के मांस के स्वादिष्ट नमकीन बनाने के लिए, कट को 5-6 सेंटीमीटर मोटी परतों में काट लें। उसके बाद, स्वाद के लिए लहसुन की पतली लौंग के साथ ब्रिस्केट को भरें और दरदरा पिसा हुआ टेबल नमक (4 बड़े चम्मच) और विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों के मिश्रण से रगड़ें।
अचार बनाने के लिए, पतली, बरकरार त्वचा और बेकन और मांस की लगभग समान परतों के साथ एक ताजा कट चुनें। एक तेज चाकू आसानी से, बिना झटके के, ब्रिस्केट में प्रवेश करना चाहिए
व्यक्तिगत रूप से एक स्वादिष्ट गुलदस्ता चुनें।
उदाहरण के लिए, इसमें शामिल हो सकते हैं:
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (5 ग्राम)
- सूखे और कटे हुए डिल हेड्स (5 ग्राम)
- धनिया (5 ग्राम)
- जायफल (2,5 ग्राम)
एक तामचीनी बर्तन के तल पर थोड़ा नमक और मसाला, 2-3 टूटी तेज पत्तियां और एक चुटकी ऑलस्पाइस मटर रखें। ब्रिस्केट को डिश में डुबोएं, त्वचा की तरफ नीचे की तरफ, लकड़ी के मग से ढक दें और उपयुक्त प्रेस से नीचे दबाएं। पहले दिन के लिए, पैन को कमरे के तापमान पर धूप से दूर रखें, फिर इसे फ्रिज में नरम होने तक (लेकिन ठंड में नहीं!) 3-5 दिनों के लिए रखें।
ब्रिस्केट को नमकीन बनाने की गर्म विधि
पोर्क को इष्टतम लंबाई (पकवान के प्रकार के आधार पर) में काटें और प्रत्येक को 3–3,5 सेमी मोटा करें। मांस को धोएं और सुखाएं, और त्वचा को एक तेज चाकू से तब तक खुरचें जब तक कि यह सफेद न हो जाए। फिर एक तामचीनी सॉस पैन में पानी उबाल लें और मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ें। ऑलस्पाइस को चम्मच से पहले से क्रश कर लें।
1 किलो ब्रिस्केट और 1,5 लीटर पानी के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:
- टेबल नमक (1 गिलास)
- काली मिर्च (10-15)
- एडजिकू (2,5-5 ग्राम)
- बे पत्ती (4 पीसी।)
- लहसुन (1-2 लौंग)
ब्रिस्किट के टुकड़ों को उबलते पानी में रखें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें। उसके बाद, बर्तनों को स्टोव से हटा दें और उन्हें 10-12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। सूअर का मांस निकालें, नमी को निकलने दें, स्वाद के लिए कसा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर क्लिंग फिल्म में रखें। 2-3 घंटे के बाद, बढ़िया झटपट नाश्ता खाने के लिए तैयार है।
नमकीन में स्वादिष्ट पोर्क बेली
नमकीन पोर्क को नमकीन पानी में पकाना ("गीला" विधि) एक व्यावहारिक घरेलू डिब्बाबंदी विधि है, क्योंकि यह उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है और इसका स्वाद नहीं खोता है। इस मामले में, छाती को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और एक बाँझ कांच के जार में रखा जाना चाहिए, जो काली मिर्च और लहसुन लौंग के साथ पंक्तिबद्ध है।
नमकीन पोर्क बेली को वेजिटेबल गार्निश और राई ब्रेड के साथ-साथ एक अलग स्नैक के साथ परोसा जाता है। यह कोल्ड कट्स और मीट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, जिसे ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया गया है
इसके बाद, नमक का पानी (नमक का 1 लीटर), तरल को उबाल लें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। सूअर के मांस के ऊपर नमकीन पानी डालें और व्यंजन को ढीले ढंग से ढक दें। एक सप्ताह के लिए एक ठंडी और अंधेरी जगह में रखें (नरम होने तक), फिर भंडारण के लिए सर्द करें।