एक स्वादयुक्त खसखस रोल ट्राई करें। इसे खमीर आटा से सेंकना सबसे अच्छा है - रोल रसदार, लेकिन शराबी और हवादार निकलेगा।
आपको आवश्यकता होगी: - 25 ग्राम सूखा खमीर; - 0,5 लीटर दूध; - 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल; - 5 अंडे; - 2 गिलास चीनी; - 100 ग्राम मक्खन; - 700 ग्राम आटा; - 300 ग्राम खसखस; - नमक; - एक चुटकी वैनिलिन।
आधा गिलास गर्म दूध में सूखा खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। आटे को आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। फिर बचा हुआ गर्म दूध डालें, वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच चीनी, वैनिलिन और नमक डालें। मक्खन पिघलाएं, अंडे को फेंटें और मिश्रण में भी डालें। पहले से छना हुआ मैदा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटा गूंथ लें। इसे १-१,५ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें, इस दौरान यह एक फूली हुई टोपी के साथ आना चाहिए।
जब आटा काम कर रहा हो, तब खसखस की फिलिंग तैयार कर लें। खसखस को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और पहले से गरम किए हुए स्टोव पर रखें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, इसे उबलने न दें। खसखस अच्छी तरह फूल जाना चाहिए। एक सॉस पैन में एक गिलास चीनी डालें, मिश्रण को और 5 मिनट के लिए हिलाएं और गर्म करें। फिर इसे आंच से हटाकर ठंडा कर लें।
जो आटा ऊपर उठा हुआ है उसे पीसकर सेकेंडरी प्रूफिंग के लिए छोड़ दें। एक घंटे के बाद, आटे को फिर से गूंद लें और आटे के बोर्ड पर रख दें। अगर यह पानी जैसा लगता है, तो मैदा डालें। आटे को ज्यादा देर तक न गूंदें, नहीं तो यह बहुत ज्यादा घना हो जाएगा।
लिनेन के तौलिये पर आटे को 1-1,5 सेमी मोटी परत में बेल लें, इसके ऊपर समान रूप से भरावन वितरित करें, एक लंबा किनारा मुक्त छोड़ दें। परत को रोल में रोल करने के लिए एक तौलिया का प्रयोग करें। मुक्त किनारे को पानी से चिकना करें और सुरक्षित करें ताकि पके हुए माल अपना आकार न खोएं।
रोल को बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर एक पीटा अंडे के साथ उत्पाद को चिकनाई करें, इससे एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट मिलेगा। बेकिंग शीट को ओवन में भेजें, 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और रोल को लगभग आधे घंटे तक पकाएं। तैयार पके हुए माल को लकड़ी के बोर्ड पर रखें और एक तौलिये के नीचे ठंडा करें।