पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 310 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 18.4% तक | 5.9% तक | 543 जी |
प्रोटीन | 19.14 जी | 76 जी | 25.2% तक | 8.1% तक | 397 जी |
वसा | 20.99 जी | 56 जी | 37.5% तक | 12.1% तक | 267 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 10.7 जी | 219 जी | 4.9% तक | 1.6% तक | 2047 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 0.5 जी | 20 जी | 2.5% तक | 0.8% तक | 4000 जी |
पानी | 46.4 जी | 2273 जी | 2% | 0.6% तक | 4899 जी |
आशुतोष | 2.27 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 19 μg | 900 μg | 2.1% तक | 0.7% तक | 4737 जी |
रेटिनोल | 0.019 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.138 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 9.2% तक | 3% | 1087 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.345 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 19.2% तक | 6.2% तक | 522 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.172 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 23.4% तक | 7.5% तक | 427 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.235 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 11.8% तक | 3.8% तक | 851 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.48 μg | 3 μg | 16% तक | 5.2% तक | 625 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.24 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.6% तक | 0.5% तक | 6250 जी |
गामा टोकोफेरोल | 0.1 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.03 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन पीपी, सं | 5.687 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 28.4% तक | 9.2% तक | 352 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 243 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 9.7% तक | 3.1% तक | 1029 जी |
कैल्शियम, सीए | 30 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3% | 1% | 3333 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 21 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.3% तक | 1.7% तक | 1905 जी |
सोडियम, ना | 685 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 52.7% तक | 17% तक | 190 जी |
सल्फर, एस | 191.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 19.1% तक | 6.2% तक | 522 जी |
फास्फोरस, पी | 153 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 19.1% तक | 6.2% तक | 523 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 1.38 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 7.7% तक | 2.5% तक | 1304 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.139 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 7% | 2.3% तक | 1439 जी |
तांबा, Cu | 84 μg | 1000 μg | 8.4% तक | 2.7% तक | 1190 जी |
सेलेनियम, से | 28.4 μg | 55 μg | 51.6% तक | 16.6% तक | 194 जी |
जिंक, Zn | 1.34 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 11.2% तक | 3.6% तक | 896 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 10.09 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.072 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.691 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.452 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.557 जी | ~ | |||
leucine | 1.156 जी | ~ | |||
lysine | 0.823 जी | ~ | |||
methionine | 0.275 जी | ~ | |||
threonine | 0.626 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.145 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.725 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.08 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.288 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.474 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.594 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.434 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.522 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.739 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.58 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.22 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 107 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 0.672 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 7.344 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
4: 0 ऑइली | 0.002 जी | ~ | |||
6-0 नायलॉन | 0.001 जी | ~ | |||
8: 0 कैपिटल | 0.003 जी | ~ | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.009 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.014 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.35 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.055 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 4.553 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.141 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 2.187 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.02 जी | ~ | |||
22: 0 जन्मजात | 0.007 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.003 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 9.129 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 54.3% तक | 17.5% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.096 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.949 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.084 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 7.898 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.097 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.003 जी | ~ | |||
24: 1 नर्वोनिक, सीस (ओमेगा -9) | 0.002 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 2.297 जी | 11.2 से 20.6 | 20.5% तक | 6.6% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 2.054 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.107 जी | ~ | |||
18: 4 स्टाइलिश ओमेगा -3 | 0.003 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.015 जी | ~ | |||
20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.027 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.063 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.002 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.121 जी | 0.9 से 3.7 | 13.4% तक | 4.3% तक | |
22: 4 डोकोसेटेट्रिन, ओमेगा -6 | 0.016 जी | ~ | |||
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.006 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.003 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 2.175 जी | 4.7 से 16.8 | 46.3% तक | 14.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 310 किलो कैलोरी है।
- जांघ, हड्डी और त्वचा को हटाया = 56 гр (173.6 кКал)
- जांघ, त्वचा के बिना = 73 гр (226.3 кКал)
- जांघ, त्वचा के साथ = 118 гр (365.8 кКал)
पोपेयस, ब्रेडेड फ्राइड चिकन, जांघों, मांस और खाल, जनवरी 2007 तक विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 19,2%, विटामिन बी 5 - 23,4%, विटामिन बी 6 - 11,8%, विटामिन बी 12 - 16%, विटामिन पीपी - 28,4%, फास्फोरस - 19,1% , सेलेनियम - 51,6%, जस्ता - 11,2%
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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