पिज्जा आटा: नुस्खा। वीडियो

आपको आवश्यकता होगी: - 4 कप मैदा, - 2 अंडे, - 200 ग्राम मार्जरीन, - 0,5 कप खट्टा क्रीम, - 2 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच, - 1/2 छोटा चम्मच सोडा, - नमक।

अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और चीनी डालें। दानेदार चीनी पूरी तरह से घुलने तक टेबल पर छोड़ दें, फिर बेकिंग सोडा डालें। एक अलग कटोरे में, मार्जरीन को गाढ़ा खट्टा क्रीम होने तक पीस लें, फिर खट्टा क्रीम और अंडे का मिश्रण डालें। हलचल। मैदा डालकर आटा गूंथ लें।

चीनी के साथ प्रयोग न करें, नुस्खा में बताई गई मात्रा में ही डालें। यदि चीनी पर्याप्त नहीं है, तो आटा ढीला हो जाएगा, अगर बहुत अधिक है, तो यह समृद्ध हो जाएगा।

आपको आवश्यकता होगी: - 2 कप मैदा, - 200 ग्राम मार्जरीन, - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी - 50 मिली वोदका।

अंडे में चीनी, थोड़ा सा नमक मिलाएं। एक अलग कटोरे में, मार्जरीन को मैश करें और अंडे डालें, फिर 1/3 छना हुआ आटा डालें। आटे को अच्छी तरह से हिलाएं और वोडका के छींटे मारें, जिसके बाद आप बचा हुआ आटा मिला सकते हैं।

यह आटा पूरी दुनिया में सबसे प्रिय है। आपको आवश्यकता होगी: - एक गिलास गर्म पानी, - खमीर का एक बैग, - 3 गिलास आटा, - 1 चम्मच। चीनी, - 1 चम्मच। जतुन तेल।

एक गिलास गर्म पानी में चीनी के साथ खमीर घोलें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय आटे को एक चम्मच नमक के साथ छान लें, आटे में खमीर डालें और आटे को बदल दें। इसे 10 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें, फिर इसे जैतून के तेल से कोट करें और इसे फिर से मैश करें।

तैयार आटा एक और आधे घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद आप इससे पिज्जा डिस्क बनाना शुरू कर सकते हैं। पहले गेंद को रोल अप करें। यह बहुत लचीला होना चाहिए, हल्के स्पर्श से नहीं गिरना चाहिए, फाड़ना नहीं चाहिए। कोई अतिरिक्त आटा नहीं होना चाहिए।

गेंद को चपटा करें और परिणामी केक को अपनी हथेली से वामावर्त घुमाना शुरू करें (यदि आप दाएं हाथ के हैं, तो निश्चित रूप से)। यदि आपने पहले कभी अपने हाथों से पिज्जा नहीं बनाया है, तो मैश किए हुए केक को मेज पर फेंक दें और इसे अपने हाथों से वांछित व्यास और मोटाई तक फैलाएं। आप अपने हाथों पर आटा के साथ इतालवी पिज्जा के प्रसिद्ध घूर्णी जोड़तोड़ को समय-समय पर दोहरा सकते हैं, लेकिन एक जोखिम है कि अनुभवहीनता के कारण आप एक पतले केक को फाड़ देंगे।

तैयार केक को भरने के लिए जल्दी मत करो। इसे 2-3 मिनट के लिए लगा रहने दें। यह समय यह समझने के लिए आवश्यक है कि आटा ओवन में उठेगा या नहीं। सही पिज्जा फ्लैटब्रेड की ख़ासियत इसका पतलापन और लोच है। यदि केक विश्वासघाती रूप से सूज जाता है, तो इसे कांटे से दबाएं।

फिलिंग डालने से पहले आटे को जैतून के तेल से ब्रश करें, इससे आपका पिज्जा कोमल और रसदार हो जाएगा।