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ओवन समुद्री बास: कैसे सेंकना है? वीडियो
स्वादिष्ट आहार दोपहर का भोजन बनाने के लिए आपको खुद को सब्जियों तक सीमित करने की ज़रूरत नहीं है। समुद्री बास को ओवन में सेंकना बेहतर होता है, जिसके मांस में थोड़ी मात्रा में वसा और पोषक तत्वों की एक उच्च मात्रात्मक सामग्री होती है। और अगर आप इसे मसालेदार जड़ी बूटियों में पकाते हैं, तो आपको वास्तव में शाही व्यंजन मिलता है जिसे उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है।
सब्जियों के साथ पके हुए पर्च
सामग्री:- समुद्री बास 0,5 किलो वजनी; - 2 मध्यम आकार के आलू; - 1 शिमला मिर्च; - 1 गाजर; - प्याज; - 2 टमाटर; - 10 पीसी। जैतून; - 2 टीबीएसपी। अंगूर के सिरके के बड़े चम्मच; - 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच; - ½ अजमोद का गुच्छा; - 1 चम्मच सूखा अदरक; - नमक और काली मिर्च स्वादानुसार.
अपना समुद्री बास तैयार करें। इसे साफ करें, इसे आंतें, सिर और पंख काट लें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और एक नैपकिन पर थपथपाकर सुखाएं। नमक, दरदरी काली मिर्च और अदरक के मिश्रण से मलें। मछली को मसाले में भिगोने के लिए इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
जमे हुए मछली को कमरे के तापमान पर या ठंडे पानी में सबसे अच्छा पिघलाया जाता है। बाद के मामले में, इसे एक बैग में रखा जाना चाहिए
सब्जियों को धोकर छील लें। गाजर, आलू और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में, टमाटर को स्लाइस में काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और इसे अंगूर के सिरके और नमक में 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
आग रोक डिश को ब्रश करें जिसमें आप पर्च को थोड़े से जैतून के तेल से बेक करेंगे। बीच में मछली रखें और किनारों के चारों ओर आलू, मसालेदार प्याज, गाजर और शिमला मिर्च रखें। सब्जियों को नमक के साथ सीजन करें। ऊपर से टमाटर के टुकड़े डालिये और नमक भी डाल दीजिये. अजमोद के साथ छिड़कें और २ बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल के बड़े चम्मच। आधा गिलास पानी में डालें। 2 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 200 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान को जैतून से सजाएं।
जड़ी बूटियों और समुद्री नमक में समुद्री बास
भाग 2 के लिए सामग्री:
- 1 समुद्री बास; - 1/3 चम्मच अदरक; - आधा नींबू; - 2 टहनी मेंहदी; - 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का एक चम्मच; - 1/5 काली मिर्च; - स्वाद के लिए समुद्री नमक।
मछली छीलें, आंतें और सिर काट लें। इसे धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मछली के किनारों पर हड्डी में विकर्ण कटौती करें। पर्च को अंदर और बाहर से नमक करें। बारीक कद्दूकस पर 1/3 लेमन जेस्ट को कद्दूकस कर लें, मिर्च मिर्च को काट लें। इन सामग्रियों को 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। नींबू का रस और वनस्पति तेल के चम्मच। पेट के अंदर और चीरों सहित मिश्रण को पर्च में रगड़ें। मेंहदी की टहनी अंदर रखें।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मछली को एक अग्निरोधक डिश में रखें, जिस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल लगाया गया हो। 25 मिनट तक बेक करें। तैयार पर्च पर, एक तेज चाकू से पट्टिका को रिज से अलग करें। प्लेट में रखें, पार्सले से सजाएं और मैश किए हुए आलू के साथ परोसें।